Mit kell kezdeni a szupciókkal Elle à Table

Délen szuponnak nevezik, a baszk partvidéken tintahalnak nevezik őket, akik valójában spanyolul fiatal tintahalak (vagy tintahalak), vagy franciául tintahalak. Körülbelül 3 cm hosszúak, és csak nyáron és kora ősszel érhetők el. Ritka öröm, mert ezek a mini puhatestűek nagyon népszerűek, különösen azok a spanyolok, akik a halászat nagy részét monopolizálják.

elle

Készítse elő őket: óvatosan ürítse ki a támaszok belsejét, hogy eltávolítsa a fiatal porcokat (vagy tollakat) és a kis tintazsebet, amelyet fenntarthat
néhány recept. Öblítse le hideg víz alatt, majd szárítsa meg nedvszívó papírral.

Válassza ki őket: nagyon fehérek és feszesek. Ha rózsaszínűek, felejtsd el őket, biztosan elkapták a meleget.

Főzzük őket: húsuk puha és gyorsan, nagy lángon főz. Készen állnak, amikor átlátszatlan fehérekké válnak. Ha szereted, ha csak főttek, akkor 2 perc elegendő a serpenyőben, különben hagyj 5-6 percet grillezve vagy fánkban. A supionok nyájas húsát ízesíteni kell. De mivel még fiatalok és követelmények nélkül állnak, panasz nélkül alkalmazkodnak mindenhez: egyszerű olívaolaj, fokhagyma és petrezselyem, fűszerek, citrom, zöldségek, tészta, rizs stb. Ne melegítse őket, hanem meg fogja őket semmisíteni.