Mit kell kísérni a libamájhoz

Legyen szó libáról, mint Elzászban, vagy kacsáról, mint délnyugaton, a libamáj a végső partiétel, amely stimulálja a képzeletet. Fedezze fel a hozzá tartozó jó recepteket.

Libamáj szelet

Már a hangolás is rendben van (figyelem, perc jó modor). A libamáj ízeinek értékelése érdekében nem kenhető kenyérre, mint egy közönséges pástétomra. Nem, egy darab kenyérre rá kell tennünk egy falatot, majd egyszerre bele kell harapnunk.
Utána rajtad áll, hogy megnézd, mit szeretsz megkóstolni: kovászos kenyér ? nak,-nek mézeskalács ? A jó kompromisszum lehet szárított gyümölcsdarabokkal beburkolt kenyér, mint pl füge és mazsolakenyér.

Libamáj és gyümölcsök

Egy kis édesség csillapítja a libamáj enyhe keserűségét, miközben modernizálja. Az egyszerűen vágott friss gyümölcsök, mint a füge és a mangó, kifogástalanok egy félkész terrinnal !
Így megkóstolhatja a Mangós libamájos libamáj és a libamáj terrine fig.

---