Mit kell tudni a Francia Élelmiszer- és Egészségügyi Alap előtt?
Mi az az étel ?
Az élelmiszer olyan termék, amely energiát és/vagy tápanyagokat (fehérjéket, lipideket, szénhidrátokat, vizet, ásványi anyagokat, vitaminokat, rostokat stb.) Szolgáltat, és amelyet a lakosság kulturálisan elfogad.
Mit jelentenek az ajánlott tápanyagok felvétele (RDA)? És az ajánlott napidíj (RDI) ?
Az NCA-k a táplálkozási szükségletek meghatározásán alapulnak. A javasolt értékek nem szabványok, hanem referenciaértékek a lakosság csoportjai (gyermekek, terhes nők, idősek stb.) Számára. Gyakorlatilag minden tápanyagra vannak ANC-k. Egy napra ajánlott mennyiségben vannak kifejezve. Példa: a kalcium ANC-értéke egy felnőtt esetében napi 900 mg.
Az RDA-k olyan jogi fogalom, amely a tápértékjelölés egyszerűsítése érdekében az egész populáció átlagértékét jelzi. Példa: a kalcium RDA-ja napi 800 mg.
Mi a kiegyensúlyozott étrend ?
A kiegyensúlyozott étrend célja, hogy hozzájáruljon az egyének és a lakosság optimális egészségi állapotának biztosításához.
A kiegyensúlyozott étrend fontos szerepet játszik a közegészségügyben, segít megelőzni bizonyos betegségeket. Az étrend megváltoztatásával nyerik, hogy a test rendelkezzen a működéséhez szükséges energiával és tápanyagokkal. Az ételeket tápanyag-összetételük szerint osztályozzák (fehérje, lipidek, szénhidrátok, víz, ásványi anyagok, vitaminok, rostok stb.). A táplálkozási szakemberek úgy gondolják, hogy a kiegyensúlyozott étrend valószínűleg akkor valósul meg, ha a teljes energiafogyasztást a fehérjék 15%, a lipidek 30-35% és a szénhidrátok 50-55% -ban biztosítják. Ezek a százalékok hasznosak a „kiegyensúlyozott adag” kiszámításához, de nem a napi menük kidolgozásához. A válasz kiegészítéséhez olvassa el az alábbi kérdést: Hogyan lehet egyensúlyban tartani az étrendet.?
Vannak jó vagy rossz ételek ?
Nincs ok arra, hogy egy ételt vagy élelmiszer-kategóriát kizárjanak, kivéve egy adott patológiát (pl. Allergia). Nincs igazi alapja egy étel "démonizálásának". Csak a felesleg káros !
Gyakran szakadék van bizonyos élelmiszerekkel vagy tápanyagokkal (laktóz, glutén) kapcsolatos negatív vélemények és a valódi kockázat között.
Mik az ételcsoportok ?
A táplálkozási szakemberek fő táplálkozási jellemzőik szerint csoportosítják az ételeket. Ez a besorolás a legtöbb iparosodott országban megtalálható, különböző formákban (pl. Felvágottak hús-hal-tojásban, süti gabonafélékben stb.). Ezen kategóriák mindegyikében vannak élelmiszerek alcsoportjai, amelyekről a későbbiekben a dokumentumban lesz szó.
Élelmiszer-csoport
Főbb táplálkozási hozzájárulások
Gyümölcsök és zöldségek
SZÉNHidrátok, ásványi anyagok (kálium, kalcium, magnézium stb.)
VITAMINOK (C, béta-karotin, B1, B6, B9 ...)
SZÁLAK
Gabonafélék és származékai,
szárított zöldségek
SZÉNHidrátok, fehérjék
Ásványi anyagok (kálium, magnézium, vas (hüvelyesek)
Tej és tejtermékek
KALCIUM
Fehérjék (esszenciális aminosavakban gazdagok), lipidek, B2, A-vitaminok a sovány tejtermékekben
Húsok, halak, tojás
Fehérjék (esszenciális aminosavakban gazdagok), lipidek, VASZ,
B1 vitamin (szervhús, sertés, tojássárgája), B12, A (máj, tojássárgája)
Cukor, édesítőszerek és édes termékek
Zsír
Vaj, olaj, margarin, krém ...
LIPIDEK, esszenciális zsírsavak (w3, w6)
A-vitamin (vaj) és E-vitamin (olajok és néhány margarin)
Italok
Víz (csap, forrás, ásványi anyag), tea, kávé, infúziók
VÍZ, ásványi anyagok (kalcium és/vagy nátrium egyes vizekben)
VÍZ, ALKOHOL, szénhidrátok (sörök, édes borok, likőrök)
Országtól függően e csoportok vizuális megjelenése változik (piramis, tálak, tányérok stb.). Élelmiszer-csoport
Hogyan lehet egyensúlyban tartani az étrendet ?
A gyakorlatban nem hasznos kiszámítani a táplálékfelvételt. Elég változtatni az ételeit azzal, hogy minden nap felhívja a hét családot a napi három vagy négy étkezés összeállítására. Az elérhetőségtől és az ízléstől függően ugyanazon csoporton belüli egyenértékűségekkel játszhat, például:
100 g hús = 100 g hal = 2 tojás = 80 g sonka
1 pohár tej = 1 joghurt = kb. 25 g sajt.
Lehet-e kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani alacsony áron? ?
A kiegyensúlyozott étrend alacsony áron történő fogyasztásához hasznos megismerni az élelmiszercsoportokat, megismerni a kilónkénti árakat, összehasonlítani a termékeket, a szükséges mennyiség megvásárlásával küzdeni a pazarlás ellen, hogy ne dobjanak el semmit, és élénken használja ki a promóciókat, hogy ne kerülhessen csapdába állítólag előnyös csomagolás vagy nagyobb mennyiség vásárlása, mint amire szüksége van.
Minden élelmiszercsoportban "alacsony árak" vannak:
Húsok, tenger gyümölcsei, tojás: csirke, pulyka, sertéshús, néhány belsőség, darált marhahús, főtt sonka, szarvasmarha, makréla, friss és konzerv szardínia, tintahal, kagyló, kutya, pisztráng, lazac ... és tojás.
Készíthet húsokat edényben, vagy párolhatja úgy, hogy olyan darabokat választ, mint a scoter, a szár vagy a marhahús vagy a borjúszár. Olcsóbbak, mint a grillezési részek, és ugyanolyan a tápértékük. A zsírok főzéséhez azonban könnyű kezet kell adni.
Fontos a maradék hús felhasználása is, például Parmentier darabban vagy szószban tésztához.
Tej és tejtermékek: tej (35 g fehérje literenként), az olcsó és minőségi fehérje bajnoka, amelyet nagy mennyiségű sós és édes készítményhez, sima joghurtokhoz, túróhoz és néhány olyan sajthoz lehet felhasználni, amelyeknek kilo ára elfogadható.
Gabonafélék, kenyér, burgonya, hüvelyesek: rizs, tészta, búzadara általában olcsó. A sült vagy konzerv hüvelyesek magas érdemeket érdemelnek, mert olcsók és nagyon magas fehérjetartalommal rendelkeznek. A kenyér pazarlásának elkerülése érdekében fontolja meg a maradék felhasználását francia pirítós, puding, zsemlemorzsa elkészítéséhez.
Zöld zöldségek és gyümölcsök: Télen káposztát, zellert, póréhagymát, sárgarépát és endíviát találunk. Az üvegházi növényeknél ma már előfordul, hogy télen a cukkini és a padlizsán olcsóbb, mint a káposzta. A kilónkénti árak összehasonlítása nem működőképes, és félrevezető lehet, mert egyes zöldségek sok hulladékot, mások pedig nagyon keveset.