Mit tartalmaz a prágai sonka
Írta: Dobrescu Petre, 2017. szeptember 27., szerda, 12:19.
Mit tartalmaz a prágai sonka? Az InfoCons - Fogyasztóvédelmi Egyesület tanulmánya szerint akár 10 E-értékkel és az ajánlott napi sóadagok több mint 50% -ával rendelkezik.
A vizsgálat során 13 terméket elemeztek, amelyek a következő gyártókkal vagy forgalmazókkal rendelkeznek: CRISTIM 2 PRODCOM SRL, Kaufland Romania S.C.S., Meda Prod `98 S.A., S.C. CAROLI FOODS GROUP S.R.L., S.C. Diana SRL, S.C. ELIT S.R.L., S.C. FOX COM SERV SRL, S.C. GOODIES HÚS GYÁRTÁS S.R.L., SC ALDIS SRL, SC SERGIANA PRODIMPEX SRL, Selgros Románia. A címkén említett termékek 7% -a a gyártó számára, csak az az ország, ahol gyártották, illetve Románia.
E tanulmány eredményeként az E-k számát tekintve kiderült, hogy 4 és 10 E között változik.
| Termék név | márka | Név E-k | Nincsenek E-k | Es |
| Cris-Tim Prága sonka 100g | Cris-Tim | trifoszfátok, karragén, nátrium-aszkorbát, nátrium-nitrit | 4 | E451, E407, E301, E250 |
| Cris-Tim Ham Prága kalibrálatlan | Cris-Tim | trifoszfátok, karragén, nátrium-aszkorbát, nátrium-nitrit | 4 | E451, E407, E301, E250 |
| Matache Macelaru Ham Prága 250g | Matache Macelaru | difoszfátok, karragén, nátrium-aszkorbát, nátrium-nitrit | 4 | E450, E407, E301, E250 |
| Selgros Sunca Praga | Selgros | nátrium-polifoszfátok, karragén, nátrium-nitrit, nátrium-nitrát, nátrium-acetát, karmin | 6. | E452, E407, E250, E250, E262, E120 |
Másrészt a a legtöbb E-t voltak:
| Termék név | márka | Név E-k | Nincsenek E-k | Es |
| Meda Sonka Prága 200g | Meda | kálium-laktát, nátrium-acetát, nátrium-nitrit, difoszfátok, trifoszfátok, karragenán, xantángumi, nátrium-glutamát, nátrium-aszkorbát, karmin | 10. | E326, E262, E250, E450, E451, E407, E415, E612, E301, E120 |
| Caroli Ham Prága 500g | Caroli | nátrium-laktát, karrageenán, guargumi, xantángumi, trifoszfátok, nátrium-eritorbát, nátrium-monoglutamát, nátrium-nitrit, karmin | 9. | E325, E407, E412, E415, E451, E316, E612, E250, E120 |
| Caroli Ham Prága kalibrálatlan | Caroli | nátrium-laktát, karrageenán, guargumi, xantángumi, trifoszfátok, nátrium-eritorbát, nátrium-monoglutamát, nátrium-nitrit, karmin | 9. | E325, E407, E412, E415, E451, E316, E612, E250, E120 |
Az élelmiszer-adalékanyagok (E-k) tartalmáról teljes információ található itt.
A címkén feltüntetett termékek 76,92% -a allergének mi található a termékben, ezek: szója, mustár, zeller, búza, tej, tojás, dió, szezám, csillagfürt.
Ami azt illeti a mennyiség, mind a kalibrált, mind az ömlesztett termékek részt vettek a vizsgálatban. A kalibrált termékek súlya 100 és 500 g között volt.
A címkén említett összes termék táplálkozási értékek, energetikai érték 75,9 - 294 kcal/100 g között van.
A termékek tartalmazzák zsírok között 1 és 24 g/100 g.
Termékek az azonosított legalacsonyabb telített zsírtartalom voltak:
| Termék név | márka | Zsírok (lipidek) g/100g | Telített zsírsavak g/100g | Hullám. Energia kcal/100g |
| Fox Ham Prága | Róka | 1 | 0,36 | 80 |
| Prágai sonka Matache M 250g | Matache Macelaru | 1.06 | 0.5 | 75,9 |
| Diana Sunca Presata Prága | Diana | 1.4 | 0.6 | 80 |
Másrészt a a legmagasabb telített zsírtartalom voltak:
| Termék név | márka | Zsírok (lipidek) g/100g | Telített zsírsavak g/100g | Hullám. Energia kcal/100g |
| Selgros Sunca Praga | Selgros | 24. | 8. | 294 |
| Caroli Ham Prága 500g | Caroli | 4.4 | 1.5 | 98 |
| Caroli Ham Prága kalibrálatlan | Caroli | 4.4 | 1.5 | 98 |
Teljes információ található az energiaértékről, valamint a zsír- és telített zsírtartalomról itt.
Fehérjebevitel a vizsgált termékek között változik 12,9 és 20,71 g/100 g és állati és növényi eredetű:
- tejfehérjék
- szójafehérje
- sertés fehérje
- borsófehérje
A tartalom só között változik 1,7 és 2,7 g/100 g
Termékek a legalacsonyabb sótartalom azonosítottak:
| Termék név | márka | Fehérjék (aminosavak) g/100 g | Rost g/100g | Só (nátrium) g/100g | Ajánlott napi adag só% |
| Prágai sonka Matache M 250g | Matache Macelaru | 15.4 | 1.7 | 34% | |
| Elite Ham Prága | Elit | 12.9 | 1.8 | 36% | |
| Prágai Cris-Tim Ham 100g | Cris-Tim | 14.19 | 1.94 | 38,8% | |
| Prágai Cris-Tim kalibrálatlan sonka | Cris-Tim | 14.19 | 1.94 | 38,8% |
Másrészt a a legnagyobb sótartalom voltak:
| Termék név | márka | Fehérjék (aminosavak) g/100g | Rost g/100g | Só (nátrium) g/100g | Ajánlott napi adag só% |
| Selgros Sunca Praga | Selgros | 16. | 0.9 | 2.7 | 54% |
| Meda Sonka Prága 200g | Meda | 18 | 2.5 | 50% | |
| Fox Ham Prága | Róka | 16.63 | 0,66 | 2.47 | 49,4% |
| Sergiana füstölt prágai sonka 150g | Sergiana Poiana Marului | 20.71 | 0,41 | 2.33 | 46,6% |
Óvatos! Tekintettel arra, hogy az Egészségügyi Világszervezet napi átlagosan 5 g sót fogyaszt, felnőtteknek 100 g a legmagasabb sótartalmú termék, amely a felnőttek napi ajánlott mennyiségének 54% -át fedezi, és a legalacsonyabb sótartalmú termék só, 34%.
A tartalom tekintetében rost, csak három termék esetében szerepel a címkén.
| Termék név | márka | Fehérjék (aminosavak) | rost | Só (nátrium) |
| Sergiana füstölt prágai sonka 150g | Sergiana Poiana Marului | 20.71 | 0,41 | 2.33 |
| Fox Ham Prága | Róka | 16.63 | 0,66 | 2.47 |
| Selgros Sunca Praga | Selgros | 16. | 0.9 | 2.7 |
A só-, rost- és fehérjetartalomról teljes információ található itt.
Mint a legtöbb kolbász, a prágai sonka is feldolgozott élelmiszer. Más szavakkal, a hús, amelyből ezt a sonkát készítik, intenzív feldolgozási folyamaton ment keresztül, így a kapott termék hosszabb ideig tart, kellemes ízű a fogyasztó számára és alacsonyabb költségekkel jár.
Mindezen célok elérése érdekében az élelmiszeripar a termék élelmiszer-adalékanyagokkal: tartósítószerekkel, színezékekkel, ízfokozókkal, sőt antioxidánsokkal történő „dúsítására” vállalkozott. És amikor azt mondom, hogy antioxidánsok, nem természetes, mindenki által ismert, egészséges és jótékony hatású a szervezetre gondolok, hanem néhány szintetikusra. Feladatuk csökkenteni az egyéb adalékanyagok (nitritek vagy nitrátok, tartósítószerként használt) szervezetre gyakorolt negatív hatásait.
Ha megnézzük bármely olyan termék címkéjét, amelyet Prague Ham néven árulnak, azt látjuk, hogy bizonyos mennyiségű, de meghatározatlan húst tartalmaz, ami után a lista sok adalékanyaggal és mesterséges anyaggal folytatódik.
Egyes termékek esetében cukrokat találunk a címkén, mások esetében "-ose" -val végződő névsor: dextróz, glükóz, laktóz stb., Amelyek szintén cukorformák. Tekintettel arra, hogy a legtöbb feldolgozott termék sót vagy cukrot tartalmaz, nagyon könnyű túllépnünk a kettő ajánlott napi adagját.
Mindannyian tudjuk, hogy a felesleges cukor káros. Nemcsak üres kalóriái vannak, hanem tápanyag-tolvaj is, amelyek pusztító hatással lehetnek az anyagcserére, hizlalhatnak, inzulinrezisztenciát válthatnak ki, növelhetik a triglicerideket és a rossz koleszterint. Nem meglepő, hogy a magas cukorfogyasztás olyan betegségekkel jár, amelyek világszerte a legtöbb áldozatot jelentik: szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, elhízás és rák. Sokan például kerülik a cukor kávéba helyezését, de fokozott mennyiségű cukrot tartalmazó gyümölcsleveket és feldolgozott ételeket fogyasztanak.
Ugyanez történik a sóval, amelyet minden feldolgozott termékben elkerülhetetlenül megtalálunk. Ez pedig figyelembe véve, hogy a WHO által ajánlott sómennyiség napi 5 g alatt van egy felnőtt számára. A sófelesleg nem tesz mást, mint hogy megbetegíti a szívünket, hajlamosít a magas vérnyomásra és súlyosbítja a már meglévő szív-, máj- vagy vesebetegségeket.
A prágai sonka különféle típusainak címkéjét elemezve azt tapasztaltuk, hogy némelyikük héjat, azaz telített zsírforrást tartalmaz, amely szív- és érrendszeri megbetegedésekhez vezet, és mindegyik tejből, tejsavóból vagy szójából származó fehérjével dúsított. Miért van szüksége egy húskészítménynek extra fehérjére? Mert valójában a hústartalom meglehetősen alacsony.
A prágai sonka azonban az alacsony kalóriatartalmú feldolgozott élelmiszerek közé tartozik, valahol 110-120 kalória/100 g között van. Ezért sokan inkább fogyókúrás étrendben használják. De figyeljen a mennyiségre! A feldolgozott élelmiszerek folyamatos fogyasztása negatívan befolyásolhatja az egészséget, és először is megemlíteném, hogy ezek hozzájárulnak-e az emésztőrendszer rákos megbetegedéseinek növekedéséhez.
Mint tudjuk, testünk sejtjei időszakosan regenerálódnak. Azok a sejtek, amelyek leggyakrabban érintkeznek ezekkel a nem élelmiszerekkel (élelmiszer-adalékanyagok), az emésztőrendszer sejtjei. Amikor regenerációjuk nem természetes anyagok jelenlétében történik, akkor hibás sejtek jelennek meg - illetve rákos sejtek.
Ezért azt javaslom, hogy válasszon fűszerkéregben sült sovány húst, amelyet hidegen fogyaszthat szendvicsekben vagy előételként. Bármilyen hústípust is választ, ne felejtse el kombinálni zöldségekkel, amelyek csökkentik a feldolgozás során hozzáadott zsírok és káros mesterséges anyagok felszívódását.