Mítosz; Savanyítás Valóban maró hatású - ismeretek - Tagesspiegel Mobil
Egyes betegségek esetében más a helyzet: például akut acidózis fordulhat elő, ha a vesék nem működnek megfelelően. Az epilepsziában szenvedő gyermekek pedig, akiknek hosszú távú savas étrendet adnak a rohamok megelőzése érdekében, nagyobb kockázatot jelentenek a vizelet- vagy vesekövek kialakulásában. "Lúgosító ásványi kiegészítőket kell szednie" - mondja Thomas Remer táplálkozási szakember a Bonni Egyetemről.
Amikor a 20. század elején kiderült, hogy az ételekből származó ásványi anyagok átmenetileg savas vagy lúgos irányba tolhatják el a pH-értéket a szervezetben, az alternatív étrend néhány támogatója azonnal veszélyre gondolt az egészséges emberek számára. "A sav a végső sejtméreg" - vélekedett akkor Franz Xaver Mayr osztrák orvos. 1931-ben svájci kollégája, Maximilian Bircher-Benner ugyanabban az irányban volt: figyelmeztetett a „savas vészhelyzetre”, amelybe a szervezet bekerülhet, ha túlterhelték az élelmiszerből származó fehérje bomlástermékekkel: „Az egész rendszerben a mocsárpadló ezen fehérjetényezők hatására készül fel., amelyen baljóslatú krónikus betegségek virágozhatnak, olyan betegségek, mint a reuma, arterioszklerózis, köszvény, cukorbetegség, sclerosis multiplex. ”Más tényezőkkel együtt„ alattomos módon működtek együtt, amelyre ott törekednek. hogy elpusztítsa az élet csodálatos templomát. ”Nem csak az a nyelv tűnik furcsának ma, ahol a figyelmeztetéseket bemutatják. "Ezek a fogalmak a fiziológia előtti korszakból származnak, amikor még keveset tudtak az anyagcseréről" - mondja Andreas Pfeiffer.
A savat nehezebb kiválasztani a vastagból
Remer táplálkozási szakorvos szintén szkeptikus a betegséget okozó "krónikus acidózis" fogalmával kapcsolatban. "Az elméletek 100 évesek, időközben nagy tudományos fejlődés történt, de számos alternatív vagy ezoterikus táplálkozási koncepció figyelmen kívül hagyja ezeket a megállapításokat." abból, ha csökkentik "potenciális savasságukat". Remer erre a "Donald" tanulmány keretében talált bizonyítékokat (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed). Ebből a célból az egészséges serdülők táplálkozása, anyagcseréje, növekedése és fejlődése közötti kölcsönhatásokat szinte 30 éven keresztül követték a születéstől a felnőttkorig.
Nagyon óvatosan mondja, mert az ezzel kapcsolatos munka még korántsem ért véget. - De egyértelmű bizonyíték van arra, hogy például a kövér gyerekek gyakran rosszabban választják ki a savat a vesén keresztül. Különösen nagyobb fehérjebevitel mellett profitálhatna a lúgosító gyümölcs- és zöldségfogyasztás növeléséből. ”A sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasztó serdülők csontminősége általában jó. A kutatók ezt az alkar képalkotó vizsgálataival és a biomarkerek több 24 órás vizeletben történő elemzésével tudták megmutatni. Remer viszont nem tartja ésszerűnek a pH-érték tesztelését a vizelet egyes részeiben, rövid időn belül összegyűjtve. Remer és csoportja a csontok mellett most a magas lúgtartalmú étrendnek a szervezet saját stressz rendszerére és vérnyomására gyakorolt lehetséges pozitív hatásaira is kíváncsi.
Alkáli étrend-kiegészítő: Nincs hatása
További kérdés, hogy egészséges embereknek is hasznosak-e az alkáli ásványi sók étrend-kiegészítőként? A kutatás során ezt eddig elsősorban a csontok egészsége alapján vizsgálták. Helen Macdonald, az Aberdeen Egyetem munkatársa a kérdést egy korai posztmenopauzában lévő nőkkel folytatott kutatásban követte, amelynek eredményeit 2008-ban tették közzé az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban. Ebből a célból véletlenszerűen négy csoportba osztotta 276 55 és 65 év közötti nőt: Az első csoport kapszulákat kapott nagy dózisú kálium-citráttal, citromsav káliumsóval, amelyet vesekővel szenvedő betegeknél is alkalmaznak. A második csoport alacsonyabb adagot alkalmazott, míg a harmadik csoportnak minden nap 300 gramm gyümölcsöt és zöldséget kell felvennie az étlapba. A negyedik csoportnak csak folytatnia kell az étkezést, mint korábban. Két évvel később nem voltak jelentős különbségek a csontsűrűségben a csoportok között. Egészséges nőknél, akik egyébként gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag étrendet fogyasztanak, a kiegészítők nincsenek hatással a csontanyagcserére.
Macdonald azt gyanítja, hogy nem a lúgos ásványi sók, hanem a növény egyéb összetevői és ezek kölcsönhatásai teszik jót a csontoknak. Roman Muhlbauer patofiziológus, a Berni Egyetem állatkísérletei ebbe az irányba mutatnak: Például a sok zöldséges és sok gyógynövényes étel pozitív hatással volt a patkányok csontanyagcseréjére. A sav-bázis egyensúlyával azonban nem volt kapcsolat. A patkány emésztőrendszere azonban eltér az emberekétől.
Az alap harisnya megőrjíti a szakértőket
Remer táplálkozási szakorvos mindenesetre úgy véli, hogy hosszú távú tanulmányokra van szükség, amelyek során azok az emberek, akik korábban nagyon „savas” étrendet fogyasztottak, megváltoztatják étkezési magatartásukat. Csak akkor lehet felhasználni előkészületeket, ha olyan alcsoportokat azonosítottak, amelyek erre különösen pozitívan reagálnak, hogy valóban az "alapok" hasznosak-e itt. Pfeiffer táplálkozási szakember szemében ez azonban nem sürgős kutatási kérdés.
Mindkettő azonban úgy gondolja, hogy a sok zöldség és gyümölcs elfogyasztására vonatkozó ajánlás értelmes - különféle okokból. Mindkét tudós azonban egyáltalán nem tartja elfogadhatónak az ajánlást a "méregtelenítés" serkentésére és az anyagcsere lúgba áztatott harisnyákkal történő "savtalanítására". Az ilyen kereskedelmi ajánlatok felidegesíthetik.