Mizuna (mizuma) japán saláta

Japán fotókönyvtár Gyümölcsök és zöldségek Termékek és összetevők Utazás

mizuna

Japánban megismerkedtem Morimoto Yukival, aki hihetetlen zöldségeket termel organikusan. Megkóstoltatott néhány friss szójababot, csak 10 percig forrásban lévő vízbe mártva és enyhén sózva. Halni érte, olyan jó volt.

Szójabab - Japán

Különféle hajtásokat is termeszt a Gifu prefektúrában (Japán) található gazdaságában, és különösen a mizuna.

A mizunát sötétzöld, fogazott levelei alapján ismerheti fel. Ugyanabból a családból, mint a káposzta (igen, igen), a mizunát fiatalon, inkább nyersen fogyasztják, például a mesclun összetevőjeként. Íze enyhén mustáros. Lila változatban is létezik.