Modern étrend
Az embernek élelemre van szüksége, mint a levegő. De míg a légzés automatikusan reflexszerűen történik, az éhség jelzi, hogy van értelme enni, de amit elfogyasztanak, az az élelmiszer-ellátástól és az egyén étkezési szokásaitól függ. Koronként és kultúránként változnak, még emberenként is.
Mindenkinek megvan a kedvenc étele. Például a spagetti már régen meghódította étlapunkat, a pestóval vagy a bologneses spagetti az egyik legnépszerűbb étel nemcsak a gyermekek körében, de vannak olyan emberek is, akik nem szeretik a spagettit. Bizonyos ételek pozitív és negatív emlékeket váltanak ki, és ezek az asszociációk gyakran egy életre megőrzik őket. Az étkezési szokások kora gyermekkorban alakulnak ki - és a változások csak akkor következnek be az élet során, ha sokféle okból "átnevelésre" kerül sor. Ez történhet egy megváltozott ajánlat révén, annak felismerésével, hogy végül is "egészségesebbé" kell táplálkozni, betegségekkel vagy az étkezéshez rendelkezésre álló költségvetéshez igazodva. A megváltozott életmódbeli szokások az étkezési szokások bizonyos fokú megváltozásához is vezetnek.
Legfőképpen azonban tükröződik társadalmunkban az alapvető változás a hiányról a bőségre, amelyet a táplálkozástudomány fordulata kísér. Az 1960-as évek elejéig a hiányosságok kiküszöbölésére helyezték a fő hangsúlyt, de azóta egyre inkább láthatóvá válik az a tendencia, hogy a bőség közepette azokat az ételeket halásszák ki, amelyek jót tesznek az egészségnek. Nagy kampányokkal és kidolgozott anyagokkal az intézetek és intézmények arra törekednek, hogy megelőző-orvosi okokból egészséges étrendet ajánljanak a 20. századi modern embereknek.
Már nem az a kérdés, hogy csak jóllakott-e, hanem inkább az, hogy egyrészt a fogyasztó a rengeteg ajánlat közül a számára legmegfelelőbb ételt akarja kiválasztani, másrészt a gyártók, gyártók és kiskereskedők keserűen küzdenek létjogosultságukért. A táplálkozást egyre inkább életmód eszközként használják az örök fiatalságot, szépséget és fitneszet ígérő wellness és öregedésgátló látomások teljesítéséhez. Maslow szükségleteinek hierarchiája egyértelműen megmagyarázza, hogy ez lehetséges, és hogy sokan többet akarnak tenni, mint csak jóllakni.