Mogyoróolaj az ébresztett fórumra
Beszélje meg a mogyoróolaj felébredését? ban,-ben Táplálás Fórum a táplálkozási és diétás receptek terén; Üdvözlet A vietnami szakácskönyvemben azt javaslom, hogy a mogyoróolajat wokban sütjük, mert nagyon magas a füstpontja. - néztem az üveget
Földimogyoró ébredni ?
AW: Földimogyoró ébredni ?
tehát wokkenhez egyszerű napraforgóolajat használok.
A finomításhoz szükség esetén egy kis aromás olajat csepegtetek az étel fölé.
íze rendkívül finom!
de vigyázz a szezámolajjal!
kérlek, csak ízlés szerint használd. rendkívül intenzív!
AW: Földimogyoró ébredni ?
Korábban is tettem ilyet, csak olvastam valahol, hogy ezt a sok többszörösen telítetlen zsírsav miatt nem szabad megtenni.
Azt hiszem, a sárgarépa egyszer feltett egy linket ?
AW: Földimogyoró ébredni ?
ó, be kell illenem - nem tudom.
AW: Földimogyoró ébredni ?
Szia,
egy hete van wok, és kb. 1: 3 arányban keverje össze a szezámmagot napraforgóolajjal. Eddig semmi problémája nem volt - és nagyon jó íze is van!
AW: Földimogyoró ébredni ?
Nagyon tudom ajánlani a Rapsцl-t. de ízlés kérdése
AW: Földimogyoró ébredni ?
A repceolaj olyan vicces, ha felmelegítik, szinte olyan, mint a hal. Ezt már korábban kipróbáltam
AW: Földimogyoró ébredni ?
Igen ez így van. csak ízlés kérdése
Kipróbálta már a mogyoróolajat? Milyenek voltak az eredmények?
AW: Földimogyoró ébredni ?
Tiszta szójaolaj is lehetséges és elég ízetlen.
AW: Földimogyoró ébredni ?
Pusztán gyakorlati szempontból a mogyoróolaj remek, felmelegíthető és íztelen. de olvastam egy másik szál linkjét:
A mogyoróolaj 48% olajsavat, 18% telített zsírsavat és 34% omega-6 linolsavat tartalmaz. Az olívaolajhoz hasonlóan a mogyoróolaj is kémiailag viszonylag stabil, ezért alkalmanként alkalmas sült vagy rántott ételek elkészítésére. Az omega-6 zsírsavak magas aránya azonban azt sugallja, hogy a mogyoróolajat csak korlátozott mértékben szabad használni.
A szezámolaj 42% olajsavat, 15% telített zsírsavat és 43% omega-6 linolsavat tartalmaz, ezért hasonló a mogyoróolajhoz. Fűtött ételek készítésére is használható, de csak kis mennyiségben használható magas omega-6 zsírsavtartalma miatt.
Kukoricaolaj, napraforgóolaj, szója (bab) olaj, gyapotmag olaj és bogáncsolaj: Ezek az olajok több mint 50% omega-6 zsírsavat és (a szójaolaj kivételével) csak minimális mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavat. A bogáncsolaj (sáfrányolaj) még 80% omega-6 zsírsavat is tartalmaz. A kutatók csak lassan kezdik felismerni az ilyen olajok túlzott fogyasztásának negatív egészségügyi hatásait (függetlenül attól, hogy avasak-e vagy sem). Ezen olajok fogyasztását szigorúan a teljes minimumra kell korlátozni.
Ezeket az olajokat soha nem szabad fogyasztani melegítés után (forralással, sütéssel, sütéssel, rántással). A hibrid növényekből származó, magas olajtartalmú bogáncs- és napraforgóolajok összetétele hasonló az olívaolajhoz, vagyis sok olajsav és csak kis mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsav, ezért kémiailag stabilabb, mint a természetes növényi fajták olaja. A gyakorlatban azonban nehéz megtalálni az ilyen növényekből hidegen sajtolt olajokat.
PS: Fogalmam sincs, mennyire komoly a forrás