Mogyoróolaj - mit eszünk La Mutuelle Générale

A mogyoróolaj kiválóan alkalmas magas hőmérsékleten történő főzéshez fűszerezésre is, bár ebben az alkalmazásban egyes olajok jobb táplálkozási tulajdonságokat tartalmaznak.

mutuelle

Táplálkozási jellemzők

A földimogyoró-olaj, mint minden olaj, több mint 99% zsírtartalmú. Ezért nagyon energikus: 900 kcal/100 g, vagy 90 kcal/evőkanál.

Zsírjának több mint fele egyszeresen telítetlen, segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

Zsírjának negyede többszörösen telítetlen: főleg linolsav, esszenciális omega 6, szintén koleszterinszint-csökkentő. A mogyoróolaj ezért magas koleszterinszint esetén fogyasztható. Azonban gyakorlatilag nincs alfa-linolénsav, esszenciális omega 3. Annak tudatában, hogy az omega-6 túlzott bevitele az omega-3-hoz képest szív- és érrendszeri szempontból kedvezőtlen, a mogyoróolajnak nincs ideális összetétele. Erős pontja a jó hőstabilitás. Célszerű fogyasztását váltogatni egy másik omega 3-ban gazdagabb olaj fogyasztásával.

Ezenkívül jó az E-vitamin tartalma, amely az egyik antioxidáns.