Mogyoróvaj és karamellás sütemény, mint a Starbucks-nál Kedves receptjeim

Nem járok gyakran a Starbucksba kávézni. Még ritkábban vásárolunk "valami édeset", azt hiszem, az egyik kezem ujjain megszámolhatom, hogy ez évente hányszor fordul elő. És amikor azt mondom, hogy "valami édes", akkor azt kell mondanom, hogy az ottani desszertek halványan édesek nekem, és soha nem sikerül befejeznem a tányéron lévő süteménydarabot. De két kedvencem van az ízek ötvözéséhez: a Rocky Road Blackberry és a mogyoróvaj és a Caramel Cake. Eh, úgy döntöttem, hogy otthon újrateremtem őket, de inkább az én ízlésem szerint (annyi cukor nélkül olvasható a kompozícióban). Ma pedig a Starbucks mogyoróvajjal és a karamellás süteménnyel jövök!

A kezdetektől fogva azt mondom, hogy annak ellenére, hogy az eredeti receptben szereplő cukormennyiség kb. 3/4-ét levágtam, a süteményeim mégis meglehetősen édesek voltak. Természetesen továbbra is megnézem a mennyiségeket.

Újabb pontosítás: tudván, hogy a végeredmény nagyon sűrű torta lesz, a kalóriabomba, inkább kisebb mennyiséget készítettem. Megduplázhatja vagy akár megduplázhatja az alapanyagok mennyiségét (a tálcám méretei 22x9x3 cm, amiből 8 darab tortát vágtam-8 jó adagot).

Starbucks mogyoróvaj és karamell torta

Starbucks mogyoróvaj és karamell torta

• teteje:
• 55 gramm vaj 82% zsírtartalom
• 35 gramm kakaó
• 100 gramm cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 70 gramm liszt
• 2 tojás
• 50 gramm apróra vágott dió
• CARAMEL SOS:
• 100 gramm cukor
• 55 ml vizet
• 40 gramm vaj
• 60 gramm tejföl (vagy folyékony tejszín)
• KRÉM
• 100 gramm mogyoróvaj
• 100 gramm vaj 82% zsírtartalom (szobahőmérsékleten)
• 30 gramm porcukor
• DEKOR:
• apróra vágott sült földimogyoró
• apróra vágott étcsokoládé

Starbucks mogyoróvaj és karamell torta elkészítése:

1. Jobb a mártással kezdeni, mert hosszabb hűtési időre van szükség. Az egyik elkészítési lehetőséget a leveles torta és a dióval készített karamellkrém receptje is bemutatja.
2. A most használt variáns a következő: forraljuk fel a vizet a receptben szereplő cukorral nagy lángon, amíg arany szirup lesz belőle (először átlátszó és nagyon tiszta szirup lesz, majd fokozatosan bezáródik szín)
3. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá vajat
4. Homogenizáljuk és folytatjuk a keverést a tűzön, amíg kissé vastagabb szirupot nem kapunk.
5. Vegyük le a tűzről, hagyjuk 5 percig hűlni, majd tegyük bele a krémet
6. A kapott karamellmártást hagyjuk teljesen kihűlni

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra
2. Tegyen egy tojásba tojást, folyékony összetevőket és keverje össze
3. Ezután adjuk hozzá a szilárd összetevőket, majd a végén daraboljuk fel a diót és keverjünk össze egy spatulával (ha erősebb ízt szeretnél, akkor a diót kissé megpirítjuk a sütőben, majd darálás előtt hagyjuk kihűlni)
4. Kenje meg a serpenyőt egy kevés vajjal, öntse a kompozíciót és szintezze
5. Tegye a tálcát az előmelegített sütőbe, és addig süsse, amíg a fogpiszkáló teszten nem megy át
6. Óvatosan vegye ki a serpenyőből, és hagyja teljesen kihűlni egy cukrászsüteményen
7. Ezután vágja ketté a tetejét, szélességében, mint a torta tetején

1. Amíg a pult hűl, készítse el a tejszínt: egy tálban keverje össze a 2 féle vajat (puha, krémes állagú) porcukorral

A TORTA ÖSSZESZERELÉSE Mogyoróvajjal és karamellal, mint a Starbucks

1. Az első munkalapot a tálcába helyezik
2. A mogyoróvajkrém mennyiségének a fele jól eloszlik a pulton
3. Tegyen hozzá egy második munkalapot, enyhén nyomja meg a tökéletes fogás érdekében
4. Megszórjuk sült és apróra vágott mogyoróval és apróra vágott csokoládéval
5. Az utolsó lépés az egész tortára önteni a karamellmártást
6. Hagyja a tortát legalább 2 órán át hűlni (én 4 órán át hagytam), majd adagolja és tálalható

---