Moldovai csirkeborcs házi tésztával - Gina Bradea
Moldovai csirkeborscs házi tésztával, hagyományos recept, ahogy a környékemen teszik. Savanyú borscs, rendkívül illatos és ízletes, cékla (savanyú kis borscs, korpából ), rengeteg friss vörösfenyővel. Bármilyen madárral elkészíthető: csirke, liba, kacsa, pulyka, bibliai…
A paraszti ételek csodája.
Ezzel a recepttel veszek részt a Román Hagyomány és Gasztronómia projektben, és a hónap házigazdája, Cristina Iuliana Pana azt javasolta nekünk, hogy készítsünk recepteket hagyományos levesekhez és húslevesekhez. Tehát természetes volt, hogy kitaláltak egyet Moldovai csirkeborscs recept házi tésztával, nem igaz?
Kijönni: Borscs azt jelenti, hogy savanyú BORSCS kevés, búzakorpából és kukoricából. Ami nem savanyú, az úgynevezett Leves - Ez az édes folyékony készítmény. És amit ecettel, citrom- vagy káposztalével, savanyúsággal, corcoduse-val, zöld szilval, aguridával (zöld szőlővel) adnak hozzá LEVES. Ez a különbség: hogyan lehet élesíteni. A paradicsom nem növekszik, édes-savanyú árnyalatot ad, de nem elég ahhoz, hogy növelje, és a joghurt nem növekszik, hanem csak "egyenes" 🙂 .
Hogyan töltsük meg egy kicsit a zsákot - lásd a receptet, meg lehet kezdeni a semmiből, még akkor is, ha nincs nyüzsgés.
Most, ha tisztáztuk ezeket a dolgokat, térjünk át a moldovai csirkeborscs házi tésztával készült receptjére 🙂
- -csirke hát- 1 kg
- -1 hagyma
- -1 sárgarépa
- 1 kaliforniai paprika
- -1 petrezselyemgyökér, paszternák
- -1 szelet zeller gyökér, körülbelül 100 g
- - 1 evőkanál reszelt só
- -1 csípős paprika (opcionális)
- -1 l-es táska
- -1 csokor friss vörösfenyő
- -paradicsom húslevesben - 400 g vagy friss paradicsom, körülbelül 500 g
- Tésztához
- -1 vagy
- -Liszt
Hogyan készítsünk moldovai csirkebors receptet:
Borscshoz jó, ha a madár fonákját használom, külön helyezem el a combokat, a mellkasot és a szárnyakat. A ládából én csigák - lásd a receptet, a comboktól ... annyi a tennivaló - lásd Baromfi receptek, és a szárnyak - tegyen néhányat forró szárnyak, egy őrület. Lásd a recepteket, ahol piros színnel írják. 🙂
Körülbelül 10-12 adag leves jön ki egy kg csirkehúsból. Jó, ha nem vágunk nagyon nagy darab csontos húst, végül kb. 60 g csontos hús és 340-390 ml leves. Tehát kb. 4-4,5 l folyadéknak kell lennie a végén, zöldségekkel és csontos hússal együtt. Használhat 5-6 literes edényt. 🙂
Nem baj, ha egy egész madarat használnak lábakkal, mellkassal és szárnyakkal, de kár. Készítsen jó ételt a második fogáshoz. 🙂
- Először készítse elő a húst a csonttal. Jól beszél, hogy ne maradjanak toll- és tüllmaradványok, porcionáljuk, majd nagyon jól megmossuk. Forraljuk vízben egy teáskanál sóval, csak annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Amikor felforr, hagyja kb. 5 percig, majd dobja ki a vizet, alaposan mossa meg az edényt és a húsdarabokat. Ily módon eltávolítják a húsból összegyűjtött vérből képződött összes habot, és a lé tiszta lesz. Ne féljen, nem dob el túl sok tápanyagot, és a leves rendkívül ízletes lesz. Van egy másik lehetőség: összegyűjti az összes képződő habot, de a lé zavarosabb lesz. 🙂 Fedővel fedve forraljuk, amíg a hús félig meg nem fő. Itt egy darabig nem mondhatom el. Ha baromfimadárról van szó, azonnal felforr, 15 perc forralás után ellenőrizze. Ha baromfi, akkor Kalimera változik! Attól függ, hogy milyen madár, hány éves ... Ellenőrizze negyedóránként, a legjobb. 🙂
2. Hagymát, paprikát, petrezselyemgyökeret, zellert, kockákra vágva, majd a fazékhoz adva,.
Moldovai trükk:
Ha szeretsz csípőset enni, akkor most adj hozzá csípős paprikát, kb. 2 cm forró paprika elég. A leves enyhén csípős lesz, különleges ízű. 🙂 Tegye vissza a fedelet, és hagyja a megfelelő lángon forralni, amíg a zöldségek meg nem főznek. Ez általában körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Most adjuk hozzá a paradicsomot a húslevesbe vagy a friss paradicsomot, kockákra vágva. Hagyja addig forralni, amíg a hús jól meg nem fő. Ha szükséges, időnként adjon hozzá vizet.
3. Teszik házi tészta - lásd a receptet , egy tojásból. Körülbelül 20 percig hagyjuk száradni, majd a lisztet nagyon jól rázzuk össze, és tegyük a levesedénybe forralni. Körülbelül 7-8 perc alatt forraljuk fel.
Csak egy tojásból készített tésztát tettem egy 4-4,5 literes borscsos edénybe, ez elég. Amint az edény nagyobb lesz, növelje a tészta mennyiségét.
Vannak háziasszonyok, akik külön főzik a tésztát, de én inkább közvetlenül a borscht-ban főzöm őket. Kicsit zavarja a levét, ez így van.
Moldovai trükk:
Ha azt szeretné, hogy tiszta legyen, akkor azt javaslom, hogy külön 1 liter vizet tegyen bele, 1 teáskanál sóval, és amikor felforr, tegye hozzá a tésztát, forralja fel, forralja 2 percig, majd engedje le és tegye az edénybe. forrásban lévő borscsival. Így a tészta ízletes lesz és a borscs tiszta. 🙂
4. Tegye a borscsit. Javaslom, hogy előzetesen szűrje le, lehetnek még meglepetések. Egyesek azt javasolják, hogy a borscsot külön forralják fel, forralják fel. Közvetlenül a borscsos edénybe tettem, gond nélkül. Tegyen először fél litert és hagyja forralni. Kóstolja meg, és most nézze meg, hogy savanyúbb-e, ha több sóra van szüksége.
Javaslom, hogy először állítsa be a só ízét, mert a só "rögzíti, potencírozza" az ízeket. Ezután kóstolja meg újra, és nézze meg, van-e szüksége még borscsra. Ne kóstolja meg a nyers borzst korábban, és ne fogyasszon savanykát, mert ez befolyásolja az ízét. 🙂 Attól függ, mennyire savanyú a borscs. Anyám megtölti a házban a borscsit (én is megteszem), és nagyon savanyúvá teszi. Ha megveszed, nem tudom, milyen savanyú lesz, ezért ajánlom megkóstolni, mert nincs pontos mennyiségű borscs ajánlott. Ellenőrizze, hogy mekkora a borscs, összesen kb. 4-4,5 liter, próbálja ki az edényben lévő fényezővel, és nézze meg, hogy nincs-e tiszta víz és pörkölt. 🙂 Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet. Forraljuk fel, 5 perc múlva kapcsoljuk le a hőt.
5. Most, miután a tűz elállt, szedje, mossa és vágja le a zöldeket. A végére teszik és nem forralják fel, mert most sokkal intenzívebb lesz az íze, de extra vitaminokat is hoz. Főzéskor a vitaminok nagy része elvész, ezért a zöldeket a végére teszik, körülbelül 10-15 perccel a tűz oltása után.
Istenem, milyen illata van a konyhában? Szeretem a vörösfenyőt! Anyám küld Romániából, én pedig szárítom Vegeta a házból - lásd a receptet, így nem hiányzik. 🙂
Használhat: kaprot, petrezselymet, lobodát, sztíviát - kis mennyiségben és különösen egy csomó vörösfenyőt. Kaprot, petrezselymet és vörösfenyőt tettem a csirkeborscsba. 🙂
Ezt Moldovai csirkeborscs recept házi tésztával, egy recept különleges, csakúgy, mint Alsó-Moldovában, de Dobrudzsában is. Olyan ízű recept, amelyet nehéz szavakkal leírni. Télen más zöldségek helyett ez Moldovai csirkeborcs házi tésztával 2 hagymával és egy tálal készül zöldség leveshez - lásd a receptet.
Milyen vágyam volt. Tegnap éppen véget ért, és újra úgy érzem. 🙂
Több leves receptek, levesek, borscsok - lásd itt. Megtalálja a receptet bolyhos gombóc, bableves házi kenyértálban, régi receptű hasi leves, dobrudzsi halászlé és sok meglepetés. 🙂 Javaslom, hogy próbálja ki a házi tésztával készült csirkeleves receptjét, egy egyszerű, gyors és rendkívül ízletes receptet, érdemes kipróbálni.
Hogyan készíti el a madárborscsot/levest?
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Moldovai csirkeborcs házi tésztával