Moldovai parjoale (anyám receptje) Laura Adamache receptek

Parjoale, nagy húsgombóc darált hússal

Még nem csináltam Moldovai parjoale több évig, annak ellenére, hogy otthon voltunk, gyakran ettük őket. Anyu tette, és teszi ma is, egyszerűen isteni párhuzamokat. Mindig azt mondta nekem, hogy a tökéletes moldovai parjoalának ropogós kérge kell, hogy legyen, és a "magnak" szaftosnak kell lennie. Amikor elkezdtem komolyan főzni, parjoális recept igazi kihívás volt számomra. Néha túl gyorsan sütöttek, és részben belül végeztek, máskor szárazon jöttek ki. Amíg meg nem kaptam a "hosszúkás húsgombócot", mint az édesanyámnál, így gyermekként megkereszteltem a párját, eltartott egy ideig.

A múlt héten meghívót indítottam egy kulináris vitára, amelyet Tündér és Florin Dumitrescu séf szervezett. Javaslatait követően Florin szakács 10 hagyományos étel receptet gyűjtött össze. Ezek a következők: papanasi, füstölt bab, sarmale, cozonac, sajtos polenta, parjoale, sertésszelet, hasi leves, húsgombóc és sült. Büszkék lehetünk rájuk, mert nagyon finomak!

Meghívom Önt, hogy szavazzon az oldalsáv widgetjén, a kedvenc receptjén. December 10-én az ebben a szakaszban javasolt receptek közül 3 kerül be a döntőbe, pontosabban a 3 recept, amely a legtöbb szavazatot gyűjtötte össze. Csak jelölje be az egyes receptek melletti köröket, és a szavazat automatikusan rögzítésre kerül.

Most pedig meghívlak benneteket, hogy együtt kóstoljatok meg egy moldovai parjoalát!

Összetevő - Parjoale Moldovenesti (10-12 darab)

  • 200 g darált marhahús
  • 300 g sertéshús
  • 1 közepes hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nyers burgonya (50 g tisztítás után)
  • 2 szelet fehér kenyér, kéreg nélkül
  • tej
  • 2 közepes tojás
  • só
  • bors
  • kapor
  • petrezselyem
  • Kb. 150 g kb. Zsemlemorzsa (hengerléshez)
  • 3 evőkanál liszt (hengerléshez)

Moldovai parjoale - Elkészítési módszer

  • Tegye a tejbe áztatott kenyérszeleteket (szárazabb, 2-3 napos kenyeret használjon) kb. 10 percig.
  • Keverjük össze mindkét típusú darált húst, majd adjuk hozzá a nyers burgonyát, a fokhagymát és a hagymát, mindezt egy nagyon kis lyukú reszelőn keresztül. Ízlés szerint adjunk hozzá tojást, kaprot és petrezselymet, apróra vágva, és a jól kipréselt kenyeret. Fűszerezzük sóval, borssal, és gyúrjuk, amíg homogén keveréket nem kapunk.

receptje

  • Fedje le a tálat fóliával, és tegye a hűtőbe 1 órára.
  • Pihentetés után tegye egy tányérba a zsemlemorzsát és a lisztet, majd keverje össze.
  • Nedves kézzel kb. 50-60 g hosszúkás szeleteket formázzon, és tegye őket egy tányérra. Megnyomjuk őket, hogy a végső parjoala vastagsága körülbelül 1,5 cm legyen.

moldovai

  • A moldovai párokat mindkét oldalon a zsemlemorzsa keverékén keresztül sodorjuk.
  • Tegyen olajat egy tapadásmentes serpenyőbe (kb. Egy ujjnyi olaj), és amikor az felmelegedett, adja hozzá a párhuzamosokat. Mielőtt a párjókat a serpenyőbe tenné, hosszabbítsa meg még egy kicsit. Tesszük ezt, mert amíg sütnek, addig is gyülekeznek.
  • Kis vagy közepes lángon sütjük őket, 5-6 percig mindkét oldalon (az idő viszonylagos, ez nagyban függ a párjától és a használt serpenyő méretétől).
  • Abszorbens konyhai papírral bélelt tányérra kivesszük őket, és miután lecsepegtek, tálaljuk.
  • Természetes burgonyával ettem petrezselyemmel és csípős paprikával.