Muffuletta recept olasz szendvics olajbogyó pestóval, Mortadellával és Provolone-val - legszebb dolgok

Bertolli */"Mi az?" Reklámja éppen befejeztem a Muffuletta forgatást, férjem bejött az ajtón, és a bevallottan méltóságteljes szendvicset bámulta. Félve nézett ki.
- Ez egy muffuletta. Ne nézz ki így, nem fog megenni. "
- Muffu-mi?
"Muffuletta. Olasz szendvics. Feltalálta Salvatore Lupo bevándorlót New Orleans-ban, 1900 körül. Salvatore élelmiszerboltot vezetett, és a munkabajtársai ebédszünetben mindig ebédelni jöttek. Mindennap ugyanazokat vásárolták: mortadellát, provolont, szalámit és olíva salátát. Amit csak otthonról tudtak. Valamikor Salvatore azzal az ötlettel állt elő, hogy egyszerűen mindent szendvicsbe csomagol. "
- Szörnyű szendvics !
"Igen."

A muffuletta recept

Ha sokat tehet, akkor sokat kell ennie. Sokat, és jót. A hagyományos olasz munkásszendvics mára kultikus státuszt ért el, ami nem is csoda:
Először is, a muffuletta gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egyszerűen rétegezze be a Salvatore pultjának kínálatát a fél szezám kenyér közé. Ehhez nem kell sok összetevő. A lényeg az, hogy friss és kiváló minőségű.
Másodszor, a muffuletta szendvics sok embert elégedetté és boldoggá tesz. A következő képen egész jól láthatja, épít egy hatalmas Italo hamburgert, majd több darabra vágja, mint egy tortát. Tökéletes egy nyugodt étkezéshez családjával és barátaival.
Harmadszor: egy muffuletta újraértelmezhető! Alapvetően ragaszkodtam a klasszikus öntettel mortadellával, szalámival, provolonnal és mozzarellával. Az olíva saláta helyett egy olíva kapribogyót és egy paprikás mogyorós pestót tettem hozzá.

Bertolli olívaolaj

A muffuletta kenyérhez és a két pestihez Bertolli * olívaolajat használtam. Különösen a pesto nagy részben olívaolajból áll, így jó lehet. Olívaolajjal a jó eszköz kifejezetten:
Az 1. pontban az olívaolajnak szűznek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy az ízét, színét és összetevőit a gyártási folyamat nem befolyásolja. Ehhez fontos, hogy az olajat hidegen sajtolják vagy tisztán mechanikusan extrahálják. Az olívaolaj maximuma 27 fok.
2. pont, az olajnak extra minősítéssel kell rendelkeznie. Ez íz és összetétel szempontjából a legmagasabb minőségi szintet jelenti. A savtartalom itt különösen fontos.
A Bertolli olívaolaj mindkét kritériumnak megfelel, így tökéletes a muffulettához.

Szórakoztató tények a történetből:

Szerencsére a muffuletta és a Bertolli márka eredete szorosan összefonódik: Csak néhány évvel a muffuletta feltalálása előtt, mégpedig 1865-ben, Francesco Bertolli egy kis élelmiszerboltot alapított a toszkánai Lucca városában. Az üzleti élet jól sikerült, és néhány évvel később a Francesco egy bankot hozott létre, hogy finanszírozza az Amerikába érkező emigránsok számát. Az ott levándorlók kihagyták szokásos mediterrán étrendjüket, és megkérték Bertollit, hogy küldjön néhány doboz olívaolajat az Atlanti-óceánon. Így lett Bertolli az első olívaolaj-exportőr. Szinte biztos vagyok benne, hogy Muffuletta Salvatore-jának melyik olaja volt a boltjában: Francesco-tól Salvatore-ig, Luccától New Orleansig ...
És észrevette, hogy a Bertolli palack új dizájnnal rendelkezik? Az új ovális forma a luccai közteret, a Piazza dell’Anfiteatrot hivatott emlékeztetni. Tehát most véget ért a történelemóra. Vacsoraidő!

Recept egy nagy muffuletta kenyérhez (szezám kenyér olívaolajjal):

175g langyos víz
10g cukor
7 g száraz élesztő (1 csomag)
300g típusú 550 típusú liszt
15 g olívaolaj (2 evőkanál)
4 g só (1 szintes teáskanál)

7 g olívaolaj (1 evőkanál)
1 tojás
10g víz (1 evőkanál)
12 g szezám (1 púpozott evőkanál)

1. 1. Először tegyen 175 g langyos vizet, 10 g cukrot és 7 g száraz élesztőt a konyhai robotgépbe vagy egy tálba, és keverje meg. Ezután hagyjuk állni 10 percig. (A Thermomix-ben 3 perc/37 ° C/1. szint.)

1. 1. Ezután adjunk hozzá 300 g lisztet, 15 g olívaolajat és 4 g sót. A konyhai robotgépben vagy a kezével sima tésztává gyúrjuk. (A Thermomix 3 perc/tészta beállításában.)

1. 1. Ezután kenjen meg egy nagy tálat 7g olívaolajjal. Ezután formázza a tésztát golyóvá és tegye bele. Ezután fedje le egy száraz konyharuhával, és hagyja meleg helyen egy órán át kelni. Tipp: Csak kapcsolja be a villanyt a sütőben, és helyezze alá a tálat.

1. 1. Közben kibélelünk egy tálcát sütőpapírral, és egy tojást 10g vízzel megkeverünk.

1. 1. Ezután verje meg öklével a megkelt tésztát. Újra összegyúrjuk és kb. 17 cm átmérőjű kerek cipót formázunk. Ezután tegye az előkészített tepsire.

1. 1. Ezután ismét fedje le a cipót a konyharuhával, és hagyja még egy órát kelni.

1. 1. Röviddel a járási idő vége előtt melegítse elő a sütőt 220 ° C-os felső és alsó hőfokra.

1. 1. Végül megkenjük a megkelt cipót a tojással, és megszórjuk 12g szezámmaggal.

1. Először 5 percig sütjük 220 ° C-on, majd 25 percig sütjük 190 ° C-on.

A muffuletta szendvics feltöltése:

200g olasz mortadella
200g légszárított olasz szalámi
50g friss baba spenót, mosva és szárítva
200g provolone
200g mozzarella szeletekben

Olíva kapribogyó pesto:

80g zöld magozott olajbogyó
30g kapribogyó
30g bazsalikom
60g olívaolaj
50g Grana Padano
30g mandula
1 nagy gerezd fokhagyma

Dobja a pesto összes hozzávalóját a turmixgépbe, és pürésítse tetszés szerint.

Paprikás mogyorós pesto:

3 piros paprika
15 g olívaolaj (2 evőkanál)
1 csipet só
60g olívaolaj
30g Grana Padano
50g mogyoró
1 nagy gerezd fokhagyma

1. 1. Először mossa meg a paprikát. Ezután távolítsa el a magokat, vágja csíkokra, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Ezután csepegtessen 15g olívaolajjal, és szórjon meg egy csipet sót. Ezután keverjük össze és süssük 30 percig 200 ° C-os felső és alsó hőfokon.

1. Ezután hagyja a sütőpaprikát kissé kihűlni. Végül turmixgépben pürésítsük a többi hozzávalóval együtt.

A Muffuletta összeszerelése:

Most csak fel kell vágnia a nagy muffuletta kenyeret és meg kell tölteni. Alul a paprikás mogyorós pesto, majd a baba spenót, provolone, szalámi, mozzarella és mortadella. Azt javaslom, hogy ürítse ki a szezám kenyér fedelét, hogy Salvatore teljes friss pultja is beleférjen a kenyérbe. Bevonja az üreges fedelet az olíva kapribogyó pesztóval, felrakva, kész!
Ha nagyon gyorsan akarsz menni, természetesen használhatsz kész focacciát is. Szigorúan véve csak egy igazi muffuletta a túlméretezett hamburger zsemlével ... Hm, a szezám kenyérrel.
Egyébként a muffuletta különösen ízletes, ha egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja. Szinte egyéjszakás szendvics. Aztán minden szépen átmegy, és még aromásabbá és kompaktabbá válik.

A muffuletta szendvicset magunkkal vittük a múlt hétvégén, amikor a szőlőskertekben túráztunk Bad Dürkheim-től Kallstadtig. A férjem túljutott az óriási teremtménytől való félelmén, és úgy döntött, hogy a támadás a legjobb védekezés. Meglepő megállapítás: valójában a muffuletta felett helyezkedik el az élelmiszerláncban. Csak olyan szerencsés voltam!

Ez is érdekelheti

Spárga pirítós camemberttel, mézzel és dióval

Ramen burger recept ropogós tofuval és pak choival

Mini hamburger recept: Tapas burger Ibérico sonkával és Manchegóval

Hozzászólások

Haha, lenyűgözhet egy ilyen szendvics! Something Van valami hasonló a pékségben, ahol mozzarellát + paradicsomot + pestót stb. Csomagolnak egy ilyen lapos kenyérsarokba. A muffulettád is nagyon jól néz ki. Talán kipróbálok egy vegetáriánus változatot, a két pesti szuper jól néz ki 🙂

Szia Ela, így van, ez alapvetően a nagy lapos kenyerek nagy testvére 😀 Igen, egy ilyen muffuletta nagyon jól vegetáriánizálható. A sajt működik, igaz? A kolbász helyett sült padlizsánt, paradicsomot vagy pácolt articsóka-szívet ... De kit mondok neked, biztosan kitalálsz valami nagyszerűt 🙂

Oh YUMMY, ez megint nagyon nyálasnak tűnik, kedves Vera! Mind az egész, kerek óriás darab, mind az egyes süteménydarabok nagyon étvágygerjesztő látványt nyújtanak. Nagyon jó, hogy a tésztarész nem olyan magas. A muffuletta szerepel a „főzni listán”, beleértve a finom pestit is.

Hé Julia, a „nyáladolható” nagy bók, köszönöm szépen! Igen, megbizonyosodtam arról, hogy az öntet mennyisége szép és magas volt ... ERM, a tészta mennyisége nem olyan nagy 😉 Élvezze az étkezést!

Soha nem hallottam, csak a Provolone-nál. De a rész nagyon finomnak tűnik. De sok mindent kínál is. Egy kis családot valóban táplál.

Hé Naomi, én is véletlenül fedeztem fel a muffulettát a Pinteresten, majd kutattam. A Provolone hasonló ízű, mint a fiatal Pecorino, kissé enyhébb ... Vagy Gouda és Grana Padano keresztezése. Nehéz leírni, de finom. Nemrég volt egy akcióhéten a Penny-ben 😊

Mindenesetre. Ha megeszed az egészet, akkor tele vagy egy-két órára 😁

Szia Vera, már mostam a fogamat, és utána már nincs mit ennem ... de ha ezt felajánlotta nekem, hogy megpróbálom, akkor gyorsan rágcsálom a mortadellát és a szalámit, és nagyon gyorsan beleharapok (aztán Mosd meg újra a fogaidat, ugye 😊). A muffuletta finomnak tűnik, és én csak elhalványítom a kolbászt. Megpróbálom vegetáriánusként, és a következő túránkra is magammal viszem. A férjemnek megint gondolnia kell a kolbászra ...
Üdvözlettel, Natalie

De ez a muffuletta dicsérete, hogy főleg még egyszer mosson fogat for️ Köszönöm, Natalie!
Igen, szuper vegetáriánusan is működik. A sajt és a pesto maradhat, és a sült padlizsánt, a meggyparadicsomot vagy a pácolt articsóka-szíveket jónak képzelem. Hehe ... Nem mintha a férjed végül az ő ízlése szerint muffulettát építene, és akkor fordítva a kolbászra kell gondolnia

Kedves Vera,
ennek a Salvatore-nak valóban remek ötlete volt, de biztos vagyok benne, hogy nem fele annyira valósította meg, mint te. A muffulettád csodálatosan néz ki ! Hihi, kiürítettem a normál tekercsek felét, ameddig csak emlékszem
legkedvesebb üdvözlet,
Melanie

Hé Melanie, szerintem is. A Salvatore biztosan csak a felét kapta meg, na! Ha muffulettát ad meg a Google-on, a legtöbbjüknél kevesebb van rajta ... Hm. 😁
Ja, és akkor egyél bolyhosat, ugye?

Nagyon jó, hogy te is tanulhatsz valamit tőled, most teljesen képben vagyok Mr. Luccáról és Mr. Francescóról. A kenyér hatalmasnak tűnik, azonban azt hiszem, egyesek biztosan el tudják fogyasztani ezt a kenyeret egyedül. A női ínyenc számára finom csokoládé/diós ízzel is meg lehet tölteni🤭
Sok üdvözlet Birgittól ...

Kedves Birgit, természetesen a történelemoktatási szolgáltatás ide tartozik 😉 ÓóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóÓlÓ, hogy itt van a történelemoktatási szolgáltatás 😉 Óóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóáááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááá. Egy édes muffuletta ... ezekkel a kenyérhez készült csokoládéval és nugátból vagy fehércsokoládéból készült krémmel ... törékeny darabok ... remek! Csak abban nem vagyok biztos, hogy hálás vagy dühös legyek-e önre ezért az ötletért 😂

---