Mustárkalória

Hány kalória mustárban ?

Mielőtt ez a sárga és fanyar szósz lenne, a mustár mindenekelőtt az azonos nevű növény magja. Ezt a magot összezúzzuk, hogy port kapjunk, majd összekeverjük a gyümölcslével. Nyilván sok recept létezik. De Franciaországban a leginkább a fekete és barna mustármagból, ecetből, sóból és citromsavból készült dijoni mustár fogyasztható. Van még régimódi mustár, német mustár, édes mustár stb.
Átlagosan a mustár körülbelül 66 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. Fehérje-, szénhidrát- és lipidfogyasztása meglehetősen kiegyensúlyozott. Vegye figyelembe, hogy szénhidrátjainak többsége valóban élelmi rost, és nem emészti meg a szervezet.

A különféle mustárok

Még ha a dijoni mustár is király Franciaországban, a világon rengeteg különféle mustár található.
Először is, a régimódi mustár teljes kiőrlésű gabona jelenlétében különbözik a dijoni mustártól. Ez szemcsés textúrát és kevésbé erős fűszerességet kölcsönöz neki.
Az édes mustár gyártásában hasonló a dijoni mustárhoz, de cukrot és karamellát tartalmaz, ami kellemes édes ízt kölcsönöz neki. Mint a mézes mustár.

---