Mustárkenyér rusztikus kenyér kovász - recept képpel

1.Mindig a búzakeményes Robertemet veszem. Öntsön minden összetevőt a só kivételével a konyhai robotgép táljába, és hagyja kb. 5 percig keverni az 1. sebességgel. Ezután öntsük hozzá a sót és gyúrjuk össze, hogy sima tészta legyen a 2. szinten. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.

rusztikus

2.Tegyük a tésztát egy nagy tálba (nekem 7,5 l-es tuppertálam van), és hagyjuk körülbelül 3 órán át kelni. A tésztának jelentősen meg kell duplázódnia. Lisztes két hosszúkás korrekt kosarat liszttel jól.

3.Helyezze a tésztát lisztezett munkalapra, és ossza fel 4 részre. Minden tésztadarabot kerekítsen, és tegyen kettőt egy próbakosárba. Fedje le a kosarakat törölközőkkel, tegye zacskókba, és hagyja még 3 órán át kelni.

4.Előmelegítse a sütőt kellő időben 230 ° C-ra botback kövével. Óvatosan döntsön egy vekni kenyeret a kenyérsütőre (én még mindig sütőpapírt teszek alá), lője a sütőbe, és süsse kb. 30-40 percig, amíg a part szép és sötétbarna.