Nagyböjt torta csokoládéval és bogyókkal - simonacallas

Nagyböjt torta csokoládé és bogyós entremet vegán máz bársonyos csokoládé mousse egyszerű, elegáns torta cukrászda

ÓVATOS! EREDETI TARTALOM, SZERZŐI JOGOK VÉDELME A 8/1996. SZ. NE MÁSOLJA A KÉPEKET, ÉS NE SZÁMÍTSA MEG A SZÖVEGET HELYSZÍNEKEN, BLOGOKBAN VAGY TÁRSADALMI HÁLÓZATOKON. NE HASZNÁLJA A TARTALOMAT KERESKEDELMI CÉLOKRA.

Ha meg szeretné osztani a receptet a közösségi médiában vagy e-mailben, küldje el a linket, vagy magabiztosan használja az FB, Twitter és Pinterest megosztási gombjait. Köszönöm .

Nagyböjt torta csokoládéval és bogyókkal - Entremet vegán - szerző Simona Calas

Ez a kivételes ízű és ellenállhatatlan ízesítésű süteményes szépség, amint a cím is sugallja., posta. Meg akartam próbálni vegán desszertet készíteni, és örömmel mondhatom el, hogy sikerült. Természetesen, ha nem akarja elkészíteni a fazékból, használhat gyümölcs alapanyagokat (agar-agar helyett zselatint, vegán krém helyett természetes krémet, pultot tojással és tehéntejjel stb.). De biztosíthatlak arról, hogy ennek a süteménynek tökéletes íze van, és egyáltalán nem érzi, hogy böjtölne.

Mivel van egy szilikon készletem, amely két (különböző átmérőjű) formából áll, gyűrű alakú, ezért ezt a süteményt használtam. Ha nincs ilyen készlet, elkészítheti a tortát a szokásos kerek formában, vagy elkészítheti süteményként tálcán. Itt beszéltem a bársonymázról is.

Mint már sokszor említettem, ha böjtös desszertet szeretne készíteni, olvassa el figyelmesen a felhasznált termékek csomagolásán található összetevőket. Az éhomi csokoládénak sokféle fajtája van, eltérő kakaótartalommal. Szeretem a kissé keserű csokoládét (a kakaótartalom 40-50% között van). Ha tolerálja a keserű csokoládét, ne feledje, hogy a tejszín mennyiségét ennek megfelelően kell kiegészíteni. Ha magasabb az édes küszöbérték (inkább az édesebb csokoládét részesíti előnyben), akkor ízlés szerint több cukrot adhat a mousse összetételéhez.

Ha tetszik a receptjeim, kérlek lájkold és kövesd a facebook oldalamat Simonacallas, ahol minden nap kínálok inspirációs forrásokat a nap menüihez, alkalmi menükhez vagy különleges receptekhez. Meghívlak benneteket is, hogy csatlakozzon a SimonaCallas hivatalos csoporthoz, ahol megválaszolhatom kérdéseit, kulináris tanácsokat adhatok Önnek és gyönyörű versenyekre készülök, érdekes nyereményekkel.

Hozzávalók Nagyböjt torta csokoládéval és bogyókkal - Vegán entremet - Szerző Simona Callas

120 g porcukor
20 g kakaópor
1/3 teáskanál szódabikarbóna
75 ml forró vizet
75 ml olaj www.simonacallas.com
1 teáskanál narancs esszencia
1 teáskanál citromhéj
50 ml kókusztej (vagy más növényi tej)
100 g 000 liszt
15 g kukoricakeményítő
egy csipet só
2 evőkanál citromlé

Bogyós hab

50 g bogyólekvár
1 zsák agar agar
50 ml hideg víz
200 g böjt krém
25 g cukor

150 g keserű éhomi csokoládé (40-50% kakaó)
50 g cukor www.simonacallas.com
300 g böjt krém

100 g kakaóvajas étel www.simonacallas.com
100 g keserű éhomi csokoládé

Elkészítés Böjt torta csokoládéval és bogyókkal - Vegán desszert - szerző Simona Callas

Munkalap előkészítése

Készítsen elő egy kb. 18 cm átmérőjű sütőedényt, amelyet sütőpapír-tárcsával bélelnek ki, és a sütőt 175 Celsius fokig melegítse.

Részletek és képek megtalálhatók itt (link) . A cukrot, a kakaót, a szódabikarbónát vízforralóba teszik. Öntsön forró vizet, alaposan keverje össze, tegye lassú tűzre, néhány forrást. Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az esszenciát, az olajat, a citromhéjat, a tejet. Szitáljon lisztet, keményítőt, sót a tetejére, és keverje össze habverővel (vagy keverővel). A végén adjuk hozzá a citromlevet. www.simonacallas.com A készítményt a formába öntjük, és körülbelül 15 percre a sütőbe tesszük (fogpiszkáló teszt). Ha kész, vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni a formában. Miután teljesen kihűlt, vágja le a gyűrűt, amely a torta aljára kerül.

Bogyóhab készítése

Az agar agar tasakot összekeverjük 50 ml hideg vízzel (a tasakon lévő utasításoknak megfelelően). Tedd a tűzre, amíg forrni kezd. 2-3 forrás után vegyük le a tűzről. 1 percre a mikróba tettem, ugyanaz a dolog. Hozzáadjuk a lekvárt, a cukrot, jól összekeverjük. A végén hozzáadjuk az enyhén felvert tejszínhabot. Öntsük a szilikon készítményt, és tegyük a fagyasztóba, amíg meg nem keményedik. www.simonacallas.com

Csokoládéhab elkészítése

A tejszínhab felét a cukorral együtt a mikrohullámú sütőben vagy a bain-marie-ban melegítik. www.simonacallas.com Öntsük rá a csokoládét, hagyjuk egy percig, majd habverővel alaposan keverjük össze, amíg az egész csokoládé megolvad és homogén keveréket kapunk. A maradék krémet enyhén felverjük, és beépítjük a keverékbe. A készítmény részletei és képei megtalálhatók itt (link).

Közgyűlés Böjt torta csokoládéval és bogyókkal - Vegán desszert - Szerző Simona Callas

Öntsük a csokoládéhab felét a nagy gyűrűbe. Helyezze a gyümölcshab gyűrűt, öntse a maradék csokoládéhabot. Helyezze a munkalapot a tetejére. A szerelvényt legalább 4 órán át a fagyasztóban hagyják (inkább éjszakára hagyom). www.simonacallas.com

A bársonymázhoz készítse elő a készítményt, mielőtt kivenné a süteményt a fagyasztóból. A kakaóvaj + csokoládé keverékének 35 Celsius foknak kell lennie. Találja meg az összes részletet itt (link) . Ha inkább a süteményt az éhezőtükör mázába teszi, keresse meg a részleteket itt (link). Még könnyebben üvegezheti, olvasztott éhomi csokoládéval, 2-3 evőkanál olajjal - találja meg a részleteket itt (link) . www.simonacallas.com

Üvegezés után hagyja a süteményt hűtőben, amíg meg nem olvad. Ezután adagolható és tálalható.