Nagyböjti ételek - mi szabad az asztalon
Történelmi fejlődés
A keresztény történelem során a nagyböjt szabályai és tiltásai újra és újra megváltoztak. 590-ben I. Gergely pápa előírta, hogy húsvét előtti nagyböjt idején tilos melegvérű állatok fogyasztása. Egyéb állati termékek, például tojás, tej, vaj és sajt, valamint alkohol is szerepelnek a tiltott listán. Ezenkívül csak napi egy étkezés engedélyezett. A böjt ezen szabályai több évszázadon át fennálltak egészen III. Julius pápáig, a 16. század közepén. lazítottak, és csak a húst szabad kerülni. Ettől kezdve hal, péksütemények és sok vegetáriánus étel volt az étlapon.
Leleményes szerzetesek - trükkös a nagyböjtben
A húsvét előtti nagyböjt nem az egyetlen alkalom volt az egyházi év böjtölésére - a középkorban akár 130 napos böjt is volt. De különösen a középkorban az emberek mindennapjait kemény fizikai munka jellemezte, és magas kalóriatartalmú, tápláló ételektől függtek. A "Minden tilalom alól vannak kivételek" mottóhoz híven hasznos trükköket dolgoztak ki, különösen a kolostorokban, hogy megkerüljék a böjt szigorú szabályait. A madarakat és a baromfit egyszerűen víziállattá nyilvánították, és mint ilyeneket egyenlővé tették a halakkal, mert az alkotási történet szerint ugyanazon a napon hozták létre őket. A hódok is pikkelyes farkuk miatt voltak halak. Egy kútba dobott és ott megfulladt malac a testvérek fantáziadús értelmezése szerint szintén vízi állat volt.
Ahol nem volt hátsó ajtó a hústilalom kijátszására, a szerzetesek és az apácák különösen kreatívak voltak az ügyben. A hús legismertebb álcázása valószínűleg a sváb Maultasche, közismert nevén "Herrgotts B'Scheißerle". A hagyomány szerint a maulbroni kolostor szerzetesei egy húsdarabot kaptak nagyböjt idején. Hogy Isten ne vegye észre, hogy böjtöt törnek, apróra vágták a húst, összekeverték spenóttal és gyógynövényekkel, és egy tészta alá rejtették. Svábország számos részén a Maultaschen-t hagyományosan minden változatban fogyasztják nagycsütörtökön, és - hogy ne rontson el semmit - még nagypénteken is.
Milyen hagyományos éhomi ételek vannak?
hal
Mióta I. Gergely pápa megtiltotta a melegvérű hús fogyasztását, a hal népszerű húspótló. De különösen az ország belsejében és a tavakban vagy folyókban nagy halállomány nélküli területeken a halak nagyon drágák és nehezen beszerezhetők voltak. A kolostorok ezért pontyokkal, pisztrángokkal és csukákkal gyakran saját halastavakat hoznak létre, hogy megfeleljenek a friss hal iránti igénynek.
A hal napjainkban is a hagyományos éhomi ételek közé tartozik, mert magas a fehérjetartalma és alacsony a kalóriatartalma. Sok területen a halakat pénteken fogyasztják, különösen hamvazószerdán és nagypénteken, mint szigorú böjti napok.
Nagyböjt sör
A középkori szerzetesek különösen ötletesek voltak, amikor a sörről volt szó, mert a nagyböjt idején az alkohol is tilos volt. Erős sört főztek, amely különösen tápláló volt, és mellyel a nagyböjt idején is kielégíthették kalóriaigényüket. Hivatkoztak a "Liquida non frangunt ieunum - a folyadék nem törik gyorsan" szabályra, és a böjt söréből mintát küldtek Rómába, hogy a pápa jóváhagyja. Mire Rómába ért, a sör megromlott, és a pápa úgy döntött, hogy ez az ehetetlen ital éppen nagyböjtre való. Állítólag a nagyböjt idején a szerzetesek napi öt liter sört ittak.
Böjt perec
A böjt perec Dél-Németországból származik. A középkorban a bonyolult gyártási folyamat miatt csak nagyböjt alatt sütöttek perecet. A perecnek ezt a speciális formáját nem nátrium-hidroxid-oldatba mártják, hanem sütés előtt forró vízbe. A böjt perec az imádkozó szerzetesek összekulcsolt karjait szimbolizálja összefonódó "karjaival", neve a latin "brachium" (karok) szóból származik. Hamvazószerdától kezdve a perecet a kolostorokban élő szegényeknek és gyermekeknek adták át.
Szakácskönyveket és utasításokat, valamint ötleteket a nagyböjtre a Vivat! Shop-ban talál.
Mi mást böjtölhetek?
A katolikus és a protestáns egyház minden évben különböző böjt rendezvényeket kínál meghatározott témákban. Itt talál részletes áttekintést az egyházi böjti ajánlatokról.
A böjt nem mindig jelenti bizonyos ételek és italok lemondását. Sok hagyományos éhomi étel, mint pl B. Lisztes ételeket, disznózsíros kekszet, desszerteket és kiadós lerakódásokat tartalmazó leveseket ma már túl gazdagnak és kalóriatartalmúnak tekintenek, és ellentétben állnak a böjt modern szándékával.
A nagyböjt idején számos más lehetőség is elhagyható. Sok ember luxusételek, például alkohol, cigaretta vagy édesség nélkül akar megtenni a hét hét alatt. A televízió és az internet elkerülése annak érdekében, hogy több időt töltsön a családdal és a barátokkal, szintén nagyon népszerű.
A nagyböjtnek azonban nem csak "kötelező gyakorlatnak" kell lennie, amely után minden a megszokott módon megy tovább. Lehetőséget kell kínálnia arra, hogy kitörjön a megszokott szokásokból, és tudatosan foglalkozzon önmagával és az élet igazán fontos kérdéseivel. Ezen túlmenően a hét hét teljesen új módon reflektálhat az életre, a hitre és az Istennel való kapcsolatra. A nagyböjtöt használhatjuk a reflexió és a koncentráció idejére. Ily módon a mindennapi rutinok, amelyek körülvesznek bennünket, hirtelen már nem tűnnek olyan fontosnak, és újra felismerjük, mi számít igazán.
A böjt mint újabb hagyomány
Időközben bevett gyakorlattá vált az úgynevezett böjti étkezés sok katolikus egyházközségben, amelyet szolidaritási étkezésként értenek. Egy ilyen böjti étkezés célja általában a harmadik világ helyzetével és projektjeivel kapcsolatos információk nyújtása vagy adományok gyűjtése ezekhez a projektekhez.
Szolidaritásként az embereket arra ösztönzik, hogy hagyják fel a szokásos vasárnapi sültet, és ehelyett egy egyszerű pörköltet vagy egy Afrikára, Latin-Amerikára vagy Ázsiára jellemző ételt fogyasszanak a plébánia teremben, amelynek bevételei e régiók szegényebb lakosainak kedveznek.
A böjt hagyománya jelenleg számos plébánia szerves részét képezi a nagyböjtnek, és az egy világ üzletéből származó árukat gyakran egyszerre árusítják.
A Vivat! Üzletben válogatásra talál megfelelő könyveket a koplalásról, a böjt naptárakról és még sok minden másról, amelyek segítenek többet megtudni a nagyböjtről.