Nagyon nem hatékony kalóriaszámlálás
írva: 2012. február 17-én az admin
A tudományos felfedezések és az életmódváltás eredményeként a kalória fogalma mindenütt jelen van az étrendi gondolkodásban, marginalizálva az ételek specifikus hatásait. Ennek az eltérésnek az oka egy leegyszerűsített tudományos elemzés, amely az élelmiszerek energiaösszetételére összpontosít és túlságosan távol áll a táplálkozási problémák összetettségétől. Az energiasubsztrátok és az ásványi anyagok és vitaminok kíséretének főbb osztályainak felfedezésével a tudósok paradox módon többféle táplálék- és táplálkozási eltérést váltottak ki. Ez az elemzés különösen az Egyesült Államokban segített marginalizálni azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek valós energiaértékét nem látták. Különösen az élelmiszerek energiafrakcióinak kivonása cukrok, olajok, lisztek előállításával vált virágzó gazdasági tevékenységet előidéző elsődleges élelmiszer-feldolgozó ipar vezérelvévé. Az utat nemcsak a Coca-Cola, a gyorséttermek, az élelmiszer-szerkentyűk, hanem a nagy élelmiszer-hasító és újrafeldolgozó ipar is megnyitotta.
A bevitt kalóriák elemzése szintén fontos Irop-megközelítéssé vált a dietetikában. Hány dietetikus akcióban van kiegyensúlyozott kalóriatartalmú étrend, amely olyan ételeket használ, amelyek egyszerűsítik a könyvelést. Számos étrendi megközelítés túlságosan a tápanyagok vagy a mikroelemek különböző bevitelének kiszámítására összpontosít, és nem emeli ki kellőképpen az élelmiszer-összeállításból és a diverzifikációból fakadó táplálkozási egyensúlyt.