Nagyon száraz martini, kérem! A GINOBILITY gin blog
2012. május 25-én a ginobility
A martini eredetéről sok legenda szól. Még több vélemény van arról, hogyan lehet megfelelően elkészíteni a száraz martini koktélt. Történetek sokasága létezik, mikor, hol és ki találta ki. Az egyik változat szerint a Martinit 1911-ben találta ki Martini di Arma di Taggia, a New York-i Knickerbocker szálloda csaposának csapos. Hogy ez valóban a rövid ital születésének órája volt-e, azt nem lehet egyértelműen bizonyítani.
A martini koktél története
Az azonban biztos, hogy az a keverék, amelyben a csapos kiszolgálta igényes szállodai vendégét: egyenlő részekben gin és száraz vermut, egy lövés narancs keserű és egy citromhéjból készült spirál. A mai felfogás szerint, mivel a martini száraz koktél, ezt a keveréket édesnek kell minősíteni. Mindazonáltal ezzel a recepttel feltalálták a száraz martinit, és csak az összetevők arányát változtatták meg. A Martini koktél a klasszikusok közé tartozik a koktélok között, amelyek nem hiányozhatnak egyetlen bárból sem. A rúd minősége mérhető azzal, hogy mennyire jó az ott elkészített martini!
Vermouth - a gin partnere
A martinok helyes keverési arányáról folytatott vitában egyértelműen a giné a főszerep. A vermut a martinok második fontos összetevője. A Vermouth szőlőből készült, magas cukortartalmú fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesített, 16 és 21 térfogatszázalék közötti alkoholtartalmú dúsított bor. Vermut nélkül - függetlenül attól, hogy kicsi vagy nagy egy martiniban - a martini nem martini, hanem csak egy gin. A gint és a vermutot részben ugyanazokkal a fűszerekkel ízesítik, ami a két szesz együttes hatására a benne lévő aromák fokozásához vezet. Annak érdekében, hogy ne takarja el a tényleges gin ízt, az ínyencek javasolják, hogy a vermut aránya meglehetősen alacsony legyen. Minél összetettebb az ízélmény, annál nagyobb legyen a vermut tartalom. További információ a leghíresebb vermut, a Noilly Prat előállításáról és összetevőiről itt található.
Martini koktél: Mi a helyes keverési arány?
A klasszikus száraz martini csak száraz ginből és vermutból áll, és olívaolajjal szolgálják fel a klasszikus martinicle-ben. A keverési arány a ginhez nem rögzített, de általában 1: 5 vagy 1: 6, néha a lehűtött martini poharat csak vermuttal nedvesítik. Egy igazi martinit ginnel készítenek, de a vodka alapú italokat helytelenül martininak is nevezik, bár helyes nevük vodkatini. A martini nagy sikert aratott, mióta feltalálták; az 1920-as és 1960-as évek között Amerikában a társadalmi élet része volt. Évtizedekig a martini vezető szerepet töltött be a népszerű médiában, főleg filmekben és bulvárlapokban, illetve életmód-tudósításokban. Azóta a martini közvetíti a stílusos alkoholélmény érzését. Egyes martinok csak a prominens martini szerelmesek révén váltak híressé, mint pl Például Roosevelt akkori amerikai elnök, aki híressé tette a Dirty Martinit: egy száraz oltó sós vizet adnak egy száraz martinihoz, ami az italt „piszkos”.
James Bond mindig élvezi a martinit a filmekben, a Vespert, amely ginből, vodkából (6: 1) és vermutból áll. A csaposok szakemberei a következõ módon készítenek martinit: Tegyünk egy keverõedénybe zúzott jeget és 1-2 cl Noilly Prat-t és keverjük össze. Ezután öntse le a vermutot az olvadt vízzel együtt, és adjon hozzá 6 cl gint. Keverje meg újra alaposan, és tegye jól lehűtött martini csészébe (!) Jég nélkül. A kötelező, töltetlen olajbogyót köretként használják. A 6: 1 arányú keverési arány csak javaslat. Azok a variációk is lehetségesek, amelyek 1: 1 vagy akár 10: 1 gin/vermut arányával rendelkeznek. A martini koktélnak egyébként számtalan változata van. Íme néhány a legismertebbek közül:
- Martini a sziklákon: Jégen, citromhéjjal egy whiskys pohárban
- Gibson Martini: Olíva helyett 2-3 ezüst hagymával
- Gin Flip: Tojássárgájával és cukorral
- Édes Martini: Édes vermut helyett édes
- Smokey Martini: Egyetlen maláta whisky fröccsével
- Átfúr: Mészsziruppal és citrommal
- Negroni: Egyenlő részekkel Gin, Campari és Vermouth Rosso
- Tökéletes Martini: Egyenlő részekkel Vermouth Rosso és Dry Vermouth
- Vodkatini vagy Vodka Martini: Gin helyett vodkával