Napraforgóolaj és margarin, nem egészségesebb, mint a vaj
A vaj napraforgó- vagy kukoricaolajjal történő cseréje csökkenti a koleszterinszintet, de nem befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát az intervenciós vizsgálatok elemzése szerint.
Az elmúlt években számos tanulmány azt sugallta, hogy amikor a vajat linolsavban (omega-6 zsírsavban) gazdag olajokkal helyettesítik, a koleszterinszint csökken, de a mortalitás nem. Az ellentéte annak, amit egy hatvanas évekbeli nagy amerikai tanulmány sugallt, amely másokkal együtt a lakosságnak a vaj növényi olajokkal való helyettesítésére vonatkozó tanácsának alapja volt. Egy kutatócsoport visszanyerte e vizsgálat (Minnesota Coronary Experiment) adatait, hogy újraelemezze őket. Eredmények: azoknál az embereknél, akik a vajat linolsavban (omega-6) gazdag növényi olajokkal helyettesítették, valójában alacsonyabb volt a vér koleszterinszintje, de a halál kockázata is majdnem kétszerese.