Nasturtium kapribogyók ecetben - Dans la Bulle de Manou
A nyár nasturtiumaim Haute-Loire-ban
A kapribogyó hogy a provence-i kertemben van, még nem csinál nekem virágot, ezért nem tudom elkészíteni a saját kapribogyóimat. De a provence-i konyhában sokat fogyasztunk.
Valójában a kapribogyó egy tövises cserje, amely csak a mediterrán régiókban, különösen Málta szigetén és a Közel-Keleten növekszik a vadonban, ahol elszaporodik. De megtalálható Franciaország déli részén, Provence-ban, Roussillonban és Languedoc-ban, és egészen a Gironde-ig, ahol kiszabadult a termények elől, gyarmatosítva a bozótos sziklás területeit.
Az enyémet átültették a kertbe, és küzdött az alkalmazkodással.
A kapribogyó egy mászócserje, amely elérheti az 1 méter magasat is. Elég rusztikus, de fél a fagytól (0 ° és - 5 ° között). Különösen kedveli a meleget, a napot és a sziklás, sőt száraz talajt.
A kapribogyó a kertemben
Kapribogyók a virágrügyek, amelyeket virágzás előtt szednek, amikor még borsó méretűek.
Ezután ecetbe, sóba teszik vagy laktofermentációval kezelik, hogy fűszerként használják.
Azt mondjuk, hogy a kapribogyó, amelyet nemrégiben tanultam meg: Nem tettem volna ezt a nevet a nőiesbe !
Ha a kapribogyó nagy, akkor a kertben is élvezheti figyelemre méltó virágzását.
Ezután hagyja, hogy a cserje gyümölcsöt teremjen, a kapribogyót. Ezeket ecetben is fogyaszthatjuk, és savanyúságként megkóstolhatjuk.
Újra beszélünk róla, azon a napon, amikor a káposztafám megnő, ha eljön az a nap !
Virágzó kapribogyó virág (Photo wikipedia)
Egyébként tavaly tavasszal vetettem nasturtium magokat a Haute-Loire-i kertemben. A salátavirágok, a virágrügyek és a nasturtium gyümölcsök ehetők.
Szóval megpróbáltam nasturtium "kapribogyót" készíteni.
A nasturtiumok kiválóak voltak az Auvergne éghajlatán (Provence-ban ez túl meleg!).
A "caper" szó a nasturtiumok vonatkozásában ezért téves, de nyilvánvalóan jó a neten és a termékcímkéken, ezt használják.
Ebben a készítményben elsősorban a gyümölcsöket használják, és ritkábban a virágrügyeket (tehát éppen a kapribogyó esetének ellentéte). Ízletes íze van, és megkóstolhatja a nyerset, hogy megnézze, tetszik-e, mielőtt ízesítőként készítené őket. !