Nátrium szükséglet, hiány,; túlkínálat
A káliummal együtt a nátrium szabályozza a folyadék egyensúlyát, és fontos az izmok és az idegek működéséhez.
Nátrium: részletes
Az emberi test körülbelül 70 g nátriumot tartalmaz. A nátriumtartalom egyharmada a csontokban tárolódik, és hiány esetén visszavezethető a vérbe.
A nátrium meghatározza a sejteken kívüli testnedvek térfogatát és nyomását, pl. B. a vérfolyadék és a kálium együtt szabályozza a test vízháztartását. A nátrium az idegi impulzusok továbbításában is szerepet játszik, és fontos a sav-bázis egyensúly szempontjából.
Nátrium: szükséglet, hiány, túlkínálat
A nátrium hiánya, pl. B. extrém izzadással vagy hosszan tartó hasmenéssel fordulhat elő, a szervezet kiszáradásához, valamint a vese- és izomműködés zavaraihoz vezet. A lábgörcs gyakran a nátriumhiány első jele. A szigorúan sótlan étrend súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet.
Általánosságban elmondható, hogy a nagy étkezési sófogyasztás a nátrium fokozott kiválasztódásához vezet a vesén keresztül, miközben a kalcium egyidejűleg kiürül. A túl sok só súlyosbíthatja, esetleg kiválthatja a magas vérnyomást a nátriumra érzékeny embereknél. Ezenkívül előfordulhat ödéma (vízvisszatartás a szövetben).
Nátrium az élelmiszerekben:
A nátriumot általában asztali só (NaCl) formájában fogyasztják, gyakran olyan mennyiségben, amely jóval meghaladja a szükséges mértéket. Az ételek sózása és az élelmiszerek, például sajt, kolbász, kész húslevesek, konzervek és késztermékek meglévő sótartalma hozzájárul az asztali só magas fogyasztásához.
Nátrium 100 g élelmiszerben:
Sótartók: 1790 mg
Kukoricapehely: 938 mg
Mustár: 1307 mg
Olíva, görög stílus: 3288 mg
Burgonya chips: 450 mg
Feta: 1300 mg
Sajt: 300-1500 mg
Sózott hering: 5900 mg
Kolbász: 500 - 2000 mg