Nátrium-tartarát - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Nátrium-tartarát
színtelen rombikus kristályok [1]
1,81 g cm −3 (dihidrát formájában) [2]
jó vízben (290 g l −1 20 ° C-on) [2]
Nátrium-tartarát borkősav nátriumsója, empirikus képlete C4H4O6Na2. Megkötött formában fordul elő sok gyümölcsben.
Bemutatás és kivonás
A nátrium-tartarát általában természetes borkősavból készül, amelyet viszont bormaradványokból származó borkőből nyernek, amelyet először mésztejjel, majd kénsavval kevernek össze.
használat
Mivel a kristályos nátrium-tartarátban meghatározott mennyiségű kristályvíz van megkötve, ez a Karl Fischer-módszer közös elsődleges standardja, általános módszer a víz titrálással történő kvantitatív meghatározására.
A (természetes) L - (+) - borkősav mono- és dinátrium-tartarátját emelőszerként, savasítószerként vagy savszabályozóként, valamint az étkezési só helyettesítőjeként használják. A tartarátoknak az a tulajdonsága, hogy vas- és nehézfém-ionokkal stabil komplexeket képeznek, támogatják az antioxidánsok hatását, ezért komplexképzőként is alkalmazzák őket. Élelmiszer-adalékként az első számú az EU-ban E 335 testtömeg-kilogrammonként megengedett napi 30 mg-os dózissal, és ártalmatlannak tekinthető.