Ne ártson a tojásnak
Évek óta táplálkozási szakemberek hirdették, hogy a tojás egészségtelen a szív számára. Addig, 1999-ben, hirtelen olyan tanulmányok jelentek meg, amelyek megrendítették az ajánlások ezen épületét. Hirtelen úgy tűnt, hogy a tojás fogyasztása nem feltétlenül növeli a szív- és érrendszeri kockázatot. Egy új tanulmány most ismét kétségeket ébreszt abban, hogy a tojások valóban ennyire biztonságosak-e.
A régi étrendi aggályokat kérdőjelező tanulmány eredményei szerint egy napi tojás nem növelte a szívroham vagy a stroke kockázatát. Az akkori betekintés: A tojást nem lehet csak koleszterinszintjére csökkenteni - a tojássárgájában körülbelül 200 milligramm van, ez a maximális napi ajánlott koleszterin mennyiség kétharmada. A tojásban sok vitamin és egyéb összetevő is található. És: az étel koleszterintartalma valószínűleg csak kis mértékben befolyásolja a vér tartalmát. Ezenkívül nem mindenki egyformán reagál az ételekre.
Néhány évvel és néhány tanulmány után a táplálkozási szakemberek mintegy így összegezték tudásukat: A tojás önmagában nem káros, egyes esetekben még a szív- és érrendszeri betegségek ellen is védelmet nyújt. A hatás nyilvánvalóan függ az elfogyasztott tojás mennyiségétől, a teljes étrendtől, a koleszterin eredetétől (pl. Tojásból, halból, vörös húsból, baromfiból stb.), Valamint az erek és a szív lehetséges betegségeitől.
De most egy új tanulmány 29 615 nő és férfi (44,9%) adatait értékelte, átlagéletkoruk 51,6 év. Minden résztvevőt 17,5 évig követtek nyomon. A 31 év körüli teljes vizsgálati időszakban 5400 szív- és érrendszeri betegség és 6132 haláleset fordult elő.
A napi fél tojás további fogyasztása átlagosan 6% -kal növelte a szívroham vagy a stroke kockázatát. Napi 300 milligramm koleszterinenként a kockázat 17% -kal nőtt.
Mit lehet olvasni ezekből az adatokból, és miért különböznek a többi tanulmányi eredménytől? A tudósok összehasonlították más tanulmányokkal, és kritizálták, hogy sokkal rövidebb adatokat rögzítettek volna, sokkal kevésbé volt pontos megkülönböztetni, hogy a koleszterin, a koleszterin mennyi eredetű, és hogyan ettek az emberek. Úgy tűnik, hogy a tojásokban található koleszterin különös veszélyt jelent az elhízás és a túlevés, valamint a cukorbetegség esetén. Betegség nélküli egészséges emberekben a tanulmány szerint a heti három petesejt nyilvánvalóan ártalmatlan.