Ne egyél semmit, amit a nagymamád nem ismert el ételként;
- turn_in jegyzett könyvjelző_határ Hozzáadás a bevásárlólistához
- Ossza meg
- nyomtatás Nyomja
- fejhallgatóOlvasd fel
- chat_bubble36 megjegyzés
- Olvasási idő kb. 3 perc
„Az étkezés bonyolult vállalkozássá vált napjainkban. Úgy értem - teljesen felesleges ”- mondja Michael Pollan, amerikai író, újságíró és„ táplálkozási filozófus ”, ahogy a„ Die Zeit ”nevezi. "Alapvetően ma már tudjuk, hogy minden olyan populációban, amely úgynevezett nyugati étrendet fogyaszt, nagy arányban vannak olyan emberek, akik életmódbeli betegségekben szenvednek: elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, rák" - írja Pollan. A nyugati étrendet "olyan étrendként határozza meg, amely sok feldolgozott élelmiszerből és húsból, zsír- és cukor-adalékanyagokból, finomított szénhidrátokból, valamint kevés zöldségből és gyümölcsből áll".
"Megbízhatóan megbetegszik"
"Ez valóban nagy eredmény egy civilizáció számára: kifejlesztettük az egyetlen táplálkozási formát, amely megbízhatóan megbetegíti rokonait" - mondja Pollan, és új könyvében "Ne egyél semmit, amit nagymamád nem ismert volna el ételként". természetes, hamisítatlan táplálkozás.
„Több éves kutatás után rájöttem, hogy arra a kérdésre, hogy mit együnk, hogy egészségesek legyünk, végső soron nem olyan nehéz megválaszolni. Alapvetően három rövid mondatban foglalható össze: Egyél ételt. Nem túl sok. És főként a növények ”- mondja Pollan, és a könyvben az összes összegyűjtött táplálkozási bölcsességet egyszerű mnememonikába helyezte. Pollan számos szabálya közismert, de feledésbe merült, mások újak, viccesek és meglepőek. Némelyik magától értetődik, másokat itt röviden kiegészítünk Pollan megjegyzéseivel. Válogatás:
Nagymama szabálya: Ne egyél semmit, amit nagymamád nem ismert el ételként: Képzelje el, hogy melletted van a nagymamája, miközben vásárol a szupermarketben: Felvesz egy tubus szószt - és fogalma sincs, mi lehet ez. Ma több száz olyan élelmiszer-szerű terméket találunk a szupermarketben, amelyet őseink nem ismertek volna el ehetőnek, a kémiai adalékanyagokról nem is beszélve. A nagymama szabály célja, hogy megakadályozza, hogy sok ilyen termék kerüljön a kosárba.
Ügyeljen az összetevőkre: Kerülje azokat a termékeket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket senki nem rakna a kamrába: etoxilezett digliceridek? Cellulóz? Ammónium-szulfát? Ha maga nem ilyen anyagokkal főz, miért engedné meg, hogy mások is velük főzzenek?
Öt összetevő: Kerülje az ötnél több összetevőt tartalmazó ételeket: a kiválasztott pontos szám Önön múlik, de minél több összetevőt tartalmaz egy csomagolt élelmiszer, annál valószínűbb, hogy feldolgozottabb lesz. (A recept összetevőinek hosszú listája rendben van!)
Kerülje a "fényt": Kerülje a „könnyű”, „alacsony zsírtartalmú” vagy „zsírmentes” termékeket: A hagyományos élelmiszerek alacsony zsírtartalmú változatainak kifejlesztésére irányuló, 40 évvel ezelőtt indított kampány kudarcot vallott. Alacsony zsírtartalmú termékekkel lettünk kövérek.
Figyelem, reklámozás! Kerülje a televízióban hirdetett ételeket: az élelmiszer-reklámok több mint kétharmada feldolgozott ételeket tartalmaz. Tehát, ha nagy erőfeszítéssel kerüli a reklámozott termékeket, automatikusan elkerüli az ételszerű ehető anyagokat.
A korrupció jó: Csak olyan ételeket fogyasszon, amelyek elrontanak!
Ültesse magát: Hozzon létre veteményeskertet, ha van helye, és ha nincs: Növessen fel néhány növényt az ablakpárkányon vagy az erkélyen!
Emberi kéz készítette: Csak az ember által készített ételt fogyassza (a gépeket nem)!
Szín: Egyél színeset!
Nem túl sok hús: Kezelje a húst ízfokozó összetevőként vagy különleges alkalmakra szánt ételként!
Egészséges az állatok számára: Egyél olyan állatokat, amelyek maguk is jól megették: Az általunk elfogyasztott állatok étrendje nagyban befolyásolja a tőlük származó étel tápértékét. Ez azt is megmutatja, mennyire egészségesek, legyen az hús, tej vagy tojás.
Étkezési játék: Egyél minél többet, ami vadon nő és él!
Kémia az élelmiszerekben: Ne fogyasszon olyan gabonapelyheket, amelyek megváltoztatják a tej színét: az ilyen típusú reggeli gabonafélék jól feldolgozottak, finomított szénhidrátokkal és kémiai adalékokkal vannak tele.
Tudatos ócska étel: Egyél annyi ócska ételt, amennyit csak akar - mindaddig, amíg saját maga készíti el: Semmi baj a sült krumpli, chips, sütemény, pite vagy hamburger fogyasztásával. Ha mindezt maga készíti fel, és rájön, mennyi munka ez, akkor biztosan tudatosabban fogja élvezni a finomságokat - és valószínűleg nem minden nap.
Ügyeljen az árra: Többet fizet - kevesebbet eszik: Az étel olyan, mint sok más dolog: a minőségnek megvan az ára.
Éhesnek lenni: Egyél, ha éhes vagy - nem unalomból
Vegye figyelembe az idő tényezőjét: Töltsön el annyi időt egy étkezés élvezésével, amennyit annak elkészítésére fordít
Ételkultúra: Mindig étkezőasztalnál egyél: ez kizárja az íróasztalt, a dohányzóasztalt és az autót!
Főzés egyedül: Szakács! A főzés valószínűleg a legfontosabb dolog, amit tehet az egészsége érdekében a táplálkozás szempontjából. (volt)
Michael Pollan: "Ne egyél semmit, amit nagymamád nem ismert volna el ételként", Kunstmann-Verlag, 18,90 euró
Csalán és sajt pogácsák
Hozzávalók: 150 g gombóc kenyér, 150 g fiatal csalán, 1 sárgarépa, 3-4 újhagyma, 2 tojás, 1 marék fokhagyma, tej, szerecsendió, só, bors, 100 g füstölt sajt, teljes kiőrlésű morzsa, olaj
Készítmény: Áztassa a gombóc kenyeret forró víz-tej keverékbe. A csalánleveleket apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, az újhagymát felaprítjuk és olajban mindent izzadunk. A fokhagymaleveleket apróra vágjuk, a sajtot durvára reszeljük, és mindent jól összekeverünk. Ha a tészta túl puha, zsemlemorzsával kössük össze. Alakítsunk pogácsákat és sütjük olajban. Tálaljuk a pogácsákat paradicsomszósszal és burgonyával.
Johanna Diermayer (Mehrnbach) e-mailt küldött ennek a receptnek. köszönöm!