Ne vásároljon bőr nélküli csirkét! Még akkor sem, ha diétázik
Sokan választjuk a bőr nélküli csirkét, vagy azért, mert diétázunk, vagy azért, mert ez plusz munkát spórol meg nekünk. A valóságban nincs előnyünk, és itt van miért!
A bőr nélküli csirkét, nevezetesen a mellet vagy a combokat, amelyek csak sütésre vagy grillezésre alkalmasak, már megtisztítják a szennyeződéstől és a zsír nyomaitól. De drágább, és a valóságban nem jobb az íze.
Bőrével a csirke finomabb
A csontokkal és a bőrrel készített combok vagy kalapácsok sokkal finomabbak. A tüllettől jól megtisztítva és kevés sóval dörzsölve a bőr ropogóssá válik a grillen vagy a sütőben, és akadályt képez, amely megakadályozza a húslevek gyors párolgását. Így a hús belül puha marad, és sokkal jobb az íze. Bármely tapasztalt szakács azt fogja mondani, hogy a csirkét teljes bőrrel főzze, még akkor is, ha evés közben eltávolítja.
Főzd meg a húst, mint egy profi
Ha igazán finom lábakat szeretnél enni, szórj ízletes fűszereket, például borsot, paprikát, fokhagymát vagy hagymaport, egy kis koriandert vagy szárított petrezselymet a bőr alá. A bőr zsírja főzéskor megolvad, és a fűszerek jobban behatolnak a húsba, és a steakje egyenesen finom lesz.
Hogyan lehet ropogós a bőre
Tartsa a csirkecombokat a szokásosnál kissé sósabb bor- vagy sörpácban, majd nagy lángon pirítsa meg őket a bőrön. Tegye közvetlenül forró olajba, és meglátja, hogy a bőr ropogós lesz, és ízében nagyon értékelni fogják.
A bőr nélküli csirke unalmasabbá és szárazabbá válik
Végül, de nem utolsósorban észrevehette már, hogy a csirkemell vagy a bőr és a csont nélküli combok kiszáradnak, miközben főznek, mert elveszítik saját levüket. A bőr zsírja nem akkora, hogy ne fogyaszthassa el, még akkor sem, ha diétázik. Sokkal fontosabb feladni az édességeket, a cukrot és a fehér kenyeret, és időről időre élvezheti egy finom grillezett csirkével, szintén bőrrel.
Javasoljuk, hogy próbálja ki ezeket a recepteket a sült csirkecombokhoz