Neandervölgyi étrend - a kőkori táplálkozás tapasztalatai; Étel
Csak egyél, amit az ősök már ismertek - ez az ötlet a mögött Neandervölgyi étrend. A cukor, a gabonatermékek és a készételek tabuk - ezek okozzák a civilizáció különféle betegségeit. De mennyire jó valójában a kőkori étrend? Ezen a ponton szeretnénk ezt elmondani!
Mi a neandervölgyi étrend?
A kőkorszaki diéta csak az új évezred elején volt ismert. Például Tom Jones brit énekesnő, aki büszke 100 kg-ról 85 kg-ra fogyott - mindössze öt hónap alatt! A siker titka? Olyan étrend, amely csak azt hozza le az asztalra, amit a vadászok és gyűjtögetők már ismertek - az úgynevezett paleo diéta.
- Meg kell enni mindent, ami természetes.
- Ezek a fogyókúrázók ezt sok friss gyümölcsöt és zöldséget értik.
- Plusz sok tojás, hal és sok hús.
Ez a diéta egyre nagyobb népszerűségnek örvend: a világ minden tájáról több millió ember étkezik, mint ősei. Miért van ez így? Mivel minél közelebb akarnak kerülni az ősemberek és a neandervölgyiek „természetes” étrendjéhez.
Ezenkívül feltételezik, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend erősítette a Homo sapien agyműködését és egészségét - és ezáltal lehetővé tette a modern ember felé való fejlődést.
Hogyan működik a neandervölgyi étrend?
Azok, akik szeretnek sok húst enni, biztosan nem fognak lemaradni erről a diétáról. Miért van ez így? Mivel az étel iránti vágy egyszerűen az emberek vérében van - a Paleo-elmélet szerint. Nem is beszélve arról, hogy az emberek génjei alig változtak az idők során.
- Az általános étrend alacsony szénhidráttartalmú és nagyon magas fehérjetartalmú.
- Ennek az ötletnek a háttere: Így megelőzheti a civilizációs betegségeket.
Mert a mai társadalom (egészségügyi) problémája nemcsak a magas koleszterinszint, hanem a magas vérnyomás is - és mindazok a kellemetlen következmények, amelyeket ez magával hoz. És ez viszont annak tulajdonítható, így a Paleo-elmélet, hogy testünk nem tolerálja jól a sok rostot, szénhidrátot és mindenekelőtt a modern és iparilag előállított ételeket.
Neandervölgyi étrend - mi tartozik a kőkori táplálkozáshoz?
Fentebb már jeleztük: hús, hús és hús! Ezért rengeteg csirke, vad, marhahús és sertés van a menüben. Hal, tojás, valamint gyümölcs és zöldség is szerepel az étlapon. Tehát minden olyan étel, amelyet már őseink ismertek.
- Fontos, hogy a napi 35 százalékos fehérjebevitel megmaradjon.
- Átalakítva ez kb. 130 g húsnak felel meg naponta.
Neandervölgyi étrend - mi a tabu?
Ezzel szemben az indexen számos élelmiszer és termék található. Készételek, elvégre őseink nem csak egy fagyasztott pizzát csúsztathattak a sütőbe.
- A cukor szintén nem megengedett ezen a diétán.
- Ugyanez vonatkozik a gabonatermékekre is.
- A tartósítószerek is szerepelnek az indexen.
Sajnos a tej és annak termékei, például sajt vagy joghurt nélkül is meg kell élnie. Mert ezeket a kőkori emberek sem fogyasztották el.
Mit szabad innom a kőkorszaki diétán?
Az italokat illetően a dolgok kicsit mások. Az alkohol tabu - a fent említett okok miatt. Úgy tűnik azonban, hogy a kávé és a tea ismét megengedett - legalábbis nincs szigorú tilalom ebben a tekintetben. De természetesen cukrozatlannak kell lennie: Egyenesen kell inni a kávét vagy a fekete teát.
Vizet, valamint gyümölcs- és zöldségleveket is ihatunk. Azt tanácsoljuk, hogy mindenképpen igyon elegendő mennyiséget: legalább napi 1,5 liter legyen. Egyébként a cukrozatlan gyógyteák is nagyon alkalmasak arra, hogy az anyagcseréd elinduljon, és valami jót tegyen a tested számára.
Mennyire egészséges a kőkori étrend?
De vajon egy ilyen étrend valóban egészséges lehet-e? Ezen a ponton szeretnénk ezt a kérdést folytatni.
És válaszolhat "igennel és nemmel". A követők szívesen hivatkoznak olyan tanulmányokra, amelyeket a Journal of Diabetes Science Technology publikált. Ez azt mutatja, hogy a Paleo diéta hatékonyan javítja a vércukorszintet, ugyanakkor csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Ez a diéta is sokkal teltebb, mint például a mediterrán étrend. És ezért az elhízás is megelőzhető ilyen módon.
De mi is igaz? Az biztos, hogy ez az étrend jó megközelítéseket mutat. Például azok, akik kerülik a készételeket, és több zöldséget, gyümölcsöt és diót fogyasztanak. Ennek ellenére van értelme kerülni a tej- és gabonatermékeket - és inkább ragaszkodni kell a húshoz?
Amikor táplálkozási szakemberekről van szó, a Kőkori étrend kevesebb lelkesedéssel. Ez egyrészt a szénhidrátok alacsony arányának köszönhető:
- Csak körülbelül 25 százaléka megengedett ezen a diétán.
- Azonban 45 és 65 százalék között ajánlott.
Főleg, hogy nem minden szénhidrát rossz. Igaz, hogy a fehér lisztből készült termékek és az egyszerű szénhidrátok feleslege hosszú távon elhízáshoz vezet - vagy jelentősen hozzájárul ehhez. A több szénhidrátot tartalmazó termékek, például a teljes kiőrlésű kenyér, a tészta és hasonlók tele vannak rostokkal, amelyek jót tesznek a testünknek.
Jól meg is töltik - és megakadályozzák, hogy hamarosan újra éhes legyen. Ezért nem szabad elítélni őket az egész területen!
Ezenkívül egyes szakértők kételkednek abban, hogy ez a diéta valóban megfelel-e vagy megfelel-e modern társadalmunk ülő életmódjának. Az is kérdéses, hogy őseink valóban fogyasztottak-e ennyi húst - ezt nem lehet megerősíteni. Eltekintve attól, hogy az átlagos kőkorszaki ember nem volt 25 évnél idősebb, mennyire egészséges a Paleo diéta?
Milyen kritika van még a Paleo-étrenddel kapcsolatban?
Egy másik szempont aggasztó a táplálkozási szakértők szempontjából: a magas arány az energiafogyasztás szempontjából. A követők kétségkívül azzal érvelnek, hogy ez akkoriban a kőkorszakban általános volt - és létfontosságú. De ma az alapanyagcsere sebessége jóval alacsonyabb - legalábbis a nyugati iparosodott nemzeteknél. Mert az íróasztalnál végzett munka nem igényel sok energiát és állandó kalóriaellátást! Legalábbis nem annyira, mint egy vadász számára, aki ételt keresve töltötte a napot.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) rámutat arra is, hogy a paleo étrendben nagyon magas a fehérje aránya. Ez pedig olyan egészségügyi problémákhoz vezethet, mint a köszvény, az arterioszklerózis és a vesekő. Ezért az előírt 0,8 g ke kg testtömeg értéket jobban be kell tartani.
Melyek a jó kőkori diétás receptek?
Akarod Neandervölgyi étrend Ennek ellenére nézzen közelebbről és próbáljon ki bizonyos Paleo recepteket? Itt két finom javaslatunk van az Ön számára!
marhahús carpaccio
Hozzávalók (4 adagra)
- 3 evőkanál olívaolaj
- Só bors
- 400 g marhahús filé (közepétől)
- 100g gomba
- ½ citrom
- ½ rakétacsomó
- 30 g zöld olajbogyó, kimagozva
- 35 g parmezán sajt
Készítmény:
4 lemezt vékonyan megkenünk az olajjal, megszórjuk kevés sóval és borssal. Most vágja szeletekre a marhahús filét - összesen 16-ot, amelynek a lehető legvastagabbnak kell lennie. Most helyezze el a szeleteket külön-külön két réteg fólia/vágott fagyasztótáska között. Ezután érintse meg (lap) nagyon laposan. Rendezzen 4 szeletet mindegyik lemezre.
Tisztítsa meg a gombákat, lehetőleg konyhai papírral dörzsölje meg őket. Ezután vágja nagyon vékony szeletekre. Nyomja meg a citromot. Keverje össze a gombákat a többi olajjal, 1-2 evőkanál citromlével, sóval és borssal.
Nagyjából aprítsa fel az olajbogyót. Tisztítsa meg, mossa és centrifugálja meg a rakétát. Hajtsa be az olajbogyót és a rakétát a gombába.
Rendezze szépen a salátát a carpaccio szeletekre. Szeleteljük a parmezánt a carpaccio fölé. Végül kevés sóval és borssal megszórva tálaljuk
Gomba gratin hajtásokkal
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 1 medvehagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor újhagyma
- 3 ág kakukkfű
- 500 g jól összekevert gomba
- 3 szár petrezselyem (sima)
- 150 g hegyi sajt
- Só bors
- 2 tojás
- 150g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
- 3 evőkanál olívaolaj
- 200 g vegyes saláta
- 2 sárgarépa
- 1 citrom
- 1 teáskanál folyékony méz
- 100 g vegyes hajtások
Készítmény:
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát és a fokhagymát. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, majd vágja finom karikákra. Tisztítsa meg a gombákat, felére, negyedére vagy szeletére méretétől függően - a lehető legnagyobb méretűeknek kell lenniük.
Mossa meg a gyógynövényeket, rázza meg szárazon, óvatosan szedje le a leveleket és aprítsa fel (külön). Mindegyik 1/3-át félretesszük a díszítéshez. Finoman lereszeljük a sajtot.
Most melegítsen 1 evőkanál olajat a serpenyőben. Pároljuk a fokhagymát és a hagymát közepes lángon áttetszővé. Most adjunk hozzá kakukkfüvet és gombát, sütjük nagy lángon, amíg az összes folyadék el nem párolog.
Összekeverjük a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. A tojásokat a reszelt sajttal együtt egy tálban felverjük, majd behajtjuk. Most vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
Egy lapos sütőtálat (kb. 20 × 30 cm) kivajazunk kevés olajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. Öntsük bele a gomba és a tojás keverékét, 200 ° C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.
Közben megtisztítjuk a salátákat, megmossuk, szárazra centrifugáljuk, majd falatnyi darabokra vágjuk. Mossa meg, tisztítsa meg és hámozza meg a sárgarépát, finomra reszelje. A csírákat konyhai szitán öblítse le, jól csepegtesse le.
Felezd meg a citromot, nyomkodd jól össze. Keverje össze a levet a mézzel egy kis tálban. Verjük fel habverővel a maradék olajat, ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
Rendezze a salátákat, sárgarépát és csírákat egy nagy tányérra, csepegtesse le az öntettel. Vegye ki a gomba gratint a sütőből, és hagyja lehűlni körülbelül 5 percig. Ezután késsel lazítsa meg a forma falait, azonos méretű kockákra vágva tálalja a salátán. Megszórjuk a fenntartott gyógynövényekkel és tálaljuk.