Néhány szó… fehérrépáról

Az ókortól kezdve zöldségként és gyógynövényként ismert fehérrépát manapság különféle kulináris készítményekben használják: adhatók levesekhez, burgonya helyett vízben vagy gőzben főzhetők, süthetők és süthetők, süthetők. különböző mártásokkal, vagy egyszerűen vajjal vagy tejföllel tálaljuk. A fehérrépából különösen a gyökereket és néha a leveleket használják.

burgonya helyett

A fehérrépa a Brassica rapa család egyéves vagy kétéves lágyszárú növénye. A gyökér hasonlít a gyömbér gyökeréhez, de állaga hasonló a guliaéhoz, édes-fűszeres és frissítő ízű. A fehérrépalevelek mustár ízűek. A kis leveleket részesítik előnyben, a nagyobbak kissé kesernyés ízűek.

A fehérrépa a konyhában is univerzális. A hozzáértő háziasszonyok a levesekhez adják, a burgonya helyett forralják, sütik és megsütik, különféle szószokkal, vagy egyszerűen vajjal vagy tejföllel tálalják. Pörköltet készítenek belőlük, és salátákhoz is alkalmasak.

A szénhidrátok miatt főzve általában túl puhák lesznek, de párolva megőrzik állagukat. Különösen alkalmas levesekbe vagy húslevesekbe, különleges ízűek. Elkészítésük esetén ajánlatos kockákra vágni és néhány percig (6-10 percig) forralni.

Nyers vagy főtt fehérrépával (savanyú káposztával, zöldhagymával és kaporral keverve) töltsük meg a pitéket és gombócokat. Vágjuk szeletekre és szárítsuk meg a sütőben, fehérrépa helyettesíti a kekszet. Ehetik tejjel, teával vagy kompóttal. Mivel a szervezet könnyen felszívódik, csecsemők étrendjéhez ajánlott.