Nehézfémek és egészségügyi orvosi cikkek Provita Nutrition

Nehéz fémek

fémek nagyon kis mennyiségben szükségesek minden létfontosságú formához. Kationok formájában jutnak be az élő sejtbe, beépülésük azonban szigorúan szabályozott, mert nagy mennyiségben gyakorlatilag minden fém mérgező. Az embernek, hasonlóan a többi gerinceshez, szüksége van fémkationokra, amelyek számos létfontosságú folyamat fejlődését biztosítják. Ezek közül megemlítjük:

• nehéz fémek: kobalt, réz, vas, mangán, molibdén, cink és kis mennyiségben króm, vanádium, nikkel és ólom;
• könnyűfémek: általában nagy mennyiségben találhatók meg; kalcium, magnézium, kálium és nátrium.

A fémek szükséges, semleges és mérgező felosztása pontatlan és gyakran félrevezető lehet, mivel a kis dózisokban szükséges összes elem mérgezővé válik, és nagy dózisban nagyon mérgező. A különbségek azokban a koncentrációkban, amelyekben hasznosak és károsak, néha nagyon kicsi lehet. Például a fluor és a szelén toxicitási határai már jóval azelőtt ismertek voltak, hogy bebizonyosodott volna, hogy ezekre az elemekre szükség van az élelmiszerekben. Az alacsonyabb koncentrációk okozzák az endémiás fogszuvasodást, a magasabbak pedig a fluorózis bonyolult patológiájához vezetnek, amely nemcsak a fogakat (sötétbarna foltok megjelenését), hanem az emberi csontszövetet is megtámadja, ebben a folyamatban a kalciumot fluorid váltja fel. Jelenleg a természetre gyakorolt ​​intenzív antropogén hatások körülményei között nagyon fontos az élelmiszerekben, a környezetben a fémetartalom szintjének ellenőrzése, mert ismertek az emberek nehézfém-vegyületekkel történő mérgezésének esetei.

Mitől veszélyesek a nehézfémek?

Először is, az ételkészítés során a fémek nem bomlanak le, éppen ellenkezőleg, a tömegegységre jutó koncentrációjuk nő. Másodszor, a fémeknek az a tulajdonsága, hogy felhalmozódnak az emberi testben, ezért lelassítják vagy akár blokkolják az intracelluláris biokémiai folyamatokat. Harmadszor, a legtöbb fém mutagén és karcinogén tulajdonságokkal rendelkezik. A nehézfémeket nehéz eltávolítani az emberi testből ... Néhány szó a leggyakoribb fémekről.

Vezet

vezet a környezetet szennyező fémek egyike, amelynek elterjedése a természetben egyenesen arányos a szállítási egységek számával. Az ólommérgezés okozta vérszegénység sok leírást tartalmaz. Megállapították az emberi halálozás függőségét az agyi erek betegségei, a krónikus vesegyulladás és az ólommal való környezetszennyezés szintje miatt. Orvosi vizsgálatok kimutatták, hogy az újszülöttek és a kisgyermekek viselkedésében bekövetkező változásokat az anya testén keresztüli ólom hatása befolyásolja az intrauterin fejlődés és a szoptatás során. Ezt a következtetést a toxikológusok állati kísérletek eredményeként megerősítik.

vezet a nehézfémek egyike, amely körül sok vita folyik, és a nemzetközi egészségügyi szervezet döntése szerint az első környezeti szennyezésértékelési indexeknek tulajdonítják. Meghatározták az ólom határértékeinek megengedett koncentrációit (CLA). A CLA élelmiszerekben az ólom 0,005 mg/kg tejtermékekben és 1,0 mg/kg között mozog a halakban. A testbe jutó ólmot az eritrociták, a csont- és idegszövet, a vesék abszorbeálják. A krónikus ólommérgezés nephritis kialakulásához vezet. A biokémiai hatás abban áll, hogy elnyomja az eritrociták aktivitását és növeli az ólom mennyiségét a vérben.

Leírják a krónikus vesegyulladás kialakulásának esetét egy gyermeknél, aki esővizet fogyasztott, a tetőn folyó versenyt, amelynek festéke ólmot tartalmazott. A krónikus ólommérgezés betegséghez és a terminálok motoros idegeinek támadásához vezet, ami az idegi impulzusok vezetőképességének rendellenességében tükröződik. Az ólommérgezés forrása lehet benzin, ételek és italok, amelyeket edényekben tárolnak, amelyek ólmot vagy ólmot tartalmazó festékeket tartalmaznak (mázas agyag edények, nyomdafestékek, néhány műanyag).

Kadmium

A kadmium-mérgezés forrása lehet edények és fémek, színezékek bevonata, amelyeket a textil- és villamosiparban használnak. Kevesen tudják, hogy a "Coca-Cola" ital címkéin és reklámjain található híres piros szín kadmiumot tartalmaz. Ismeretes, hogy a kadmium születéskor hiányzik a szervezetből, de az életkorral felhalmozódik azokban az emberekben, akik szakmai tevékenységük típusa szerint nincsenek hatással a hatásra, a maximumot átlagosan 20-30 évesen érik el. A test teljes kadmiumtartalma összefügg az élelmiszerből, vízből és a környezet egyéb forrásaiból való behatolásával. A kadmium elsősorban a vesékben, kisebb mennyiségben a májban és más szervekben halmozódik fel.

Karrol amerikai orvos közvetlen összefüggést talált a légkör kadmiumtartalma és a szív- és érrendszeri patológiák miatti halálozás gyakorisága között. Mivel a kadmium felhalmozódik a szervekben, és meglehetősen hosszú a fél eliminációja (10-30 év), a jelentéktelen mennyiségű, hosszú ideig tartó kadmiumba áztatott halak használata a kadmium mérgezésének valamilyen vagy más formájához vezethet. Ennek eredményeként a szabályozási előírások korlátozzák a 0,5 mg/kg szárazanyag-tartalmú Cd kadmium-tartalmú halak használatát. Ez viszont arra figyelmeztet, hogy a hal májának és egyéb szerveinek fogyasztása nem megfelelő.

Higany

Kipling még mindig ezt írta: "Inkább a legrosszabb halálom lenne, mintsem a higany kinyerésén dolgozni, ahol a fogam a számba esik." Annak ellenére, hogy ma nehéz olyan embert találni, aki nem tudja, hogy a higany mérgező, ez a fém megtalálható minden otthonban, orvosi intézményben (orvosi hőmérő, manométer stb.).

higany egyike azoknak a fémeknek, amelyek nélkül a jelenlegi civilizáció, az orvostudomány, az elektronikai ipar és mások elképzelhetetlenek. A higanygőz és vegyületei valóban nagyon életveszélyesek. Az ipari helyiségek levegőjének megengedett határkoncentrációja (CLA) 0,01 mg/m3. Az élelmiszerekre vonatkozó CLA 0,005 mg/kg - lében legfeljebb 0,5 mg/1 m felett van.

1966-ban a központi idegrendszer (CNS) szokatlan, az encephalitishez hasonló állapotát írták le, amely a higanymérgezés következménye volt. A higanyt tartalmazta az inszekticid, amelyet fűmagok feldolgozására használtak. Van összefüggés az ilyen húsokat fogyasztó állatok húsának mérgezése között. A higany és vegyületei atrófiát okoznak az agysejtekben és az agykéreg különböző részeiben. 1-2 hónapos krónikus higanymérgezés után a betegeknél a végek, az ajkak és a nyelv zsibbadásának, az íny porozitásának, süketségnek, a látás romlásának, a látómező csökkenésének, a memória gyengülésének tünetei jelentkeznek. A higanyvegyületeknek az a tulajdonságuk, hogy behatolnak a placenta gátjába. A higanykészítményekkel való mérgezés forrása gyakrabban rovarölő szer, amelyet gabonafélék tárolására használnak.

Ha a hőmérő véletlenül megszakad a házban, akkor a maradványok kémiai semlegesítése érdekében az összes higanycseppet össze kell gyűjteni, és amennyire csak lehetséges, FeCl3 oldattal fel kell dolgozni azt a részt, ahol a higany elterjedt. A legnagyobb mennyiségű higanyt tartalmazó hal a tonhal. A kanadai hatóságok figyelmeztették a terhes nőket, hogy teljesen kerüljék el a hangnemet.

Nikkel

nikkel tüdőszöveti megbetegedést okoz a rosszindulatú daganatok lassú kialakulásával. Az állati takarmányokban használt nagy mennyiségű nikkel a nitrogéntartalom csökkenéséhez és a növekedés megsértéséhez vezet. A dolgozók epidemiológiai vizsgálatai a finomított nikkel előállításával kapcsolatban azt mutatják, hogy ő és vegyületei az orrüreg és a torok, valamint a tüdő betegségeit okozhatják. Patkányokban rosszindulatú vese képződmények fordultak elő, amikor nikkelt juttattak a vesékbe. Teratogén hatások, például exencephalia, rideg bordák és lágy szájpadlás bomlása fordul elő emlősökben, amelyeket különféle nikkelvegyületek befolyásoltak.

Cink és réz

Ez a két fém létfontosságú az emberek, állatok és növények normális növekedéséhez és fejlődéséhez. Ugyanakkor a környezeti szennyezés intenzívebbé válásával kapcsolatban ezeknek a fémeknek a tartalma korlátozott az élelmiszerekben és a vízben. A cinkre vonatkozó CLA a tejtermékek esetében 5,0 mg/kg, a hal és a hús esetében 40,0 mg/kg. A réz esetében a CLA a tejtermékek esetében 0,5 mg/kg, a halak és zöldségek esetében 10,0 mg/kg.

Feltételezik, hogy a krónikus cink- és rézmérgezés hipertónia, érelmeszesedés és szívbetegség kialakulását okozhatja. Vannak adatok, amelyek megerősítik, hogy a máj szerves károsodása a szerv morfológiai szerkezetének megsértésével (májcirrózis, elsődleges májrák) a vér mikroelemeinek és különösen a réz, cink, ólom spektrumának markánsabb változásához vezet.

Ezeknek a fémeknek a dinamikája Moldova vízi ökoszisztémáiban tükrözi az antropogén hatást, így tartományuk meglehetősen nagy. Sajnos a halizmokban ezeknek a fémeknek a tartalma gyakran nem felel meg a halászati ​​termékekre előírt követelményeknek.

Ez az utóbbi években oly elterjedt fém különös figyelmet kapott. Így az amerikai szabványtársaság rendkívül mérgezőnek tartja az alumíniumot és vegyületeit. A toxicitás mértéke szerint egyenértékű az arzénnal, a nikkelrel, a rézzel és a mangánnal. Az alumínium emberre gyakorolt ​​negatív hatásának természetét nem vizsgálták kellőképpen. Ugyanakkor vannak adatok az allergia megjelenése, az anyagcsere megsértése és a fiatal test növekedésének és a felhasznált víz alumíniummennyiségének kölcsönös kapcsolatáról.

Vannak adatok az alumínium negatív hatásáról az emberek és állatok immunrendszerére. Az alumni mindig jelen van az Alzheimer-kórban szenvedőknél. A nehézfémek jelenlétéről a halakban meg kell említenünk, hogy a legmagasabb koncentrációt a bőrükben és a májukban, a legalacsonyabbat a fehér izmokban rögzítik.

A szervezetre káros egyéb nehézfémek, ha nagy mennyiségben halmozódnak fel: vas, arzén, mangán, molibdén.

A nehézfémek felhalmozódásával közvetlenül összefüggő betegségek:

• az immunrendszer zavara és a későbbi evolúció a betegségek különféle formáiban;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• látásbetegségek;
• agyi rendellenességek (autizmus, Alzheimer-kór, demencia, memóriazavarok, koncentráció, logika stb.);
• máj, vese, tüdő betegségei.

ajánlások

Bármely nehézfém méregtelenítő kezelésnek tartalmaznia kell a májműködés védelmére szolgáló kiegészítőket, amelyek közül a legajánlottabbak: Standardizált alfa-liponsav (kötelező) és Silimarina (Milk Thistle). Fogyasszon legalább napi 2 liter folyadékot a méregtelenítési időszak alatt.

---