Nem csak halakhoz Mely ételekhez alkalmas a Dill EDEKA?
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Nem csak halakhoz: Mely ételekhez alkalmas kapor?
Kevin a Holtból
A kapor íze pikáns és fanyar, ugyanakkor kissé édes és nagyon friss. Ennek megfelelően nagyon sokoldalú a konyhában. Bár a gyógynövényt elsősorban halak ízesítőjeként ismerik, a saláták, levesek vagy különféle zöldségek ízét is lekerekítheti.
Alapvetően az egész kapor növény alkalmas ételek ízesítésére. A növény különböző részei azonban ízében különböznek egymástól. A kapros magok különösen intenzívek. Az úgynevezett kaporcsúcsok és levelek még mindig keserű ízűek. A kivirágzott kaporkoronák meglehetősen enyhe illatot árasztanak.
Meleg ételekben a kaprot csak rövid ideig kell főzni, mert különben gyorsan elveszíti az aromáját. Ezért ideális hozzá főtt ételekhez közvetlenül tálalás előtt. Mivel a kapornak nagyon jellegzetes íze van, nem szabad kombinálni más aromás, domináns gyógynövényekkel, például kakukkfűvel vagy rozmaringgal. A kapor jól passzol hagymához, fokhagymához és petrezselyemhez.
• Hal: Ebben az országban a kapor különösen a hal ízesítőjeként ismert. Különösen a lazacnak ad friss, ízes ízt. A skandináv „Gravlax” különlegességhez például a lazacot kaporban és más fűszerekben pácolják. De más típusú halakat is ízesíthetünk kaporral: a pisztráng vagy a tengeri sügér csak két példa. A heringet aromával is kiegészíthetjük kaporral.
• Saláták: A kapor fűszeres és egyben édes frissességet ad a különféle salátaönteteknek. Az enyhe uborkasalátának például mélységes ízt adnak. De a különböző leveles saláták is aromásan kiegészíthetők és finomíthatók ily módon. Végül a kapor alkalmas arra is, hogy a burgonyasalátához hozzáadja az utolsó simítást. Az eceten és olajon alapuló salátaöntetek különösen alkalmasak kaporral való kombinálásra. De a joghurt, a tejszínhab vagy a tejföl is megfelelő összetevők.
• Zöldségek: A zöldségeket kaporral is finomíthatjuk, például kvarkból vagy joghurtból készült mártásban nyers zöldségekhez. Alternatív megoldásként adhatunk kaprot a zöldségek keveréséhez, hogy röviddel a tálalás előtt lekerekítsük az ízét. A gyógynövény aromája különösen alkalmas gombákhoz vagy paprikához, de jól illeszkedik a sárgarépához is.
• Pörkölt és levesek: Különböző leveseket és pörkölteket ízesíthetünk kapor hozzáadásával közvetlenül tálalás előtt. Erre például nagyon jó a burgonyaleves. Az ilyen levest gyakran tejszín hozzáadásával még gazdagabbá teszik. A Borscht hagyományosan kaporral is elkészítik. Itt a gyógynövény aromás kontrasztot képez a cékla édességével és a tejföl lágyságával.