Nem gyúrható edényes kenyér tönkölyliszttel feinschmeckerle ételblog utazási blog

A forró nyár és a rengeteg tevékenység biztosította, hogy már régóta nem sütöttem. Annyi remek kenyér volt a sütés utáni listámon. Például egy fazék kenyér vagy nem gyúrható kenyér.

Nemrégiben volt időm és szabadidőm kenyeret sütni. És így a házban Feinschmeckerle a Nincs gyúrott edényes kenyér tönkölyliszttel kipróbált. Ezt csodálatosan könnyű elkészíteni az oldalán. Este a tésztát rövid ideig keverjük - gép nélkül. 12-15 órás főzés után tovább feldolgozzuk. És az edényben (öntöttvas rakott) való sütés ötletes héjat ad neki.

Remek erre Nincs gyúrott edényes kenyér tönkölyliszttel! A liszt egyébként „Alb ra-ból” származik, és Alb tönkölyből áll. Ez valami nagyon finom, és szinte teljesen kiszorítja a búzát a konyhámból!

gyúrható

Egyébként ma van a 10. kenyér világnapja. A világ minden tájáról több száz blogger süt és tesz közzé receptet ezen a napon. Zorránál a blogban rövidesen összefoglaló lesz. És ma az enyém Nincs gyúrott edényes kenyér tönkölyliszttel 🙂-vel

Recept Nincs dagasztott kenyér tönköly kenyér az edényből

összetevők

  • 650 g víz (langyos)
  • 3 g élesztő (friss)
  • 2 teáskanál só (I: 3 ek)
  • 1 teáskanál cukor
  • 500 g tönkölyliszt (teljes kiőrlésű)
  • 200 g tönkölyliszt (könnyű)

készítmény

  • Előző este tegye a meleg vizet egy nagy tálba, oldja fel benne az élesztőt - adjon hozzá sót és cukrot. Keverjen össze mindent jól, az élesztőt, a sót és a cukrot teljesen fel kell oldani.
  • Hozzáadjuk a lisztet, és keverőkanállal összekeverjük a tésztát. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 12-15 órán át kelni. A tészta elég ragacsos, de pontosan így kell lennie!
  • Vagy egy nagy szilikon szőnyeg, vagy sütőpapír - vagy egyszerűen megszórjuk a munkafelületet sok liszttel, és ráöntjük a tésztát. Vagy hogyan öntem a tésztát egy nagy lisztezett tálba.
  • Poroljuk meg a tésztát liszttel és hajtsuk össze. Ehhez egyszer hajtogassa a tésztát balról középre. Ezután hajtsa a jobb oldalát a közepe felé. Hasonlóképpen hajtson újra felülről és alulról.
    A tálban elég könnyen működött, annak ellenére, hogy a tészta nagyon kemény és ragacsos.

  • Fedjük le a tésztát, és hagyjuk még 2 órán át szobahőmérsékleten kelni.
  • Körülbelül 30 perccel a főzés vége előtt melegítse elő a sütőt és egy nagy öntöttvas serpenyőt 250 fokra.
  • Amikor a sütő forró, nyomja össze a tésztát, és tegye le a „varratot” a (nagyon forró) fazékba. Itt segít például egy jól lisztezett „tortatakarékos”. Ha úgy tetszik, most felvághatja a kenyeret - én nélküle is ...
  • Tegye rá a fedelet és süsse 30 percig 250 fokon
  • Vegye le a fedelet, rövid ideig szurkoljon és süssön további 15 percig 220 fokon ...

    • és lehűlés után sós vajjal élvezhetjük!

    Következtetés: ritkán volt ilyen nagy kéregem. A kenyér nagyon ízletes, kovász nélküli változatban, és frissen ízlik!