Nem vicc Figyelem az EGGPLACE SALAD-ról!
Mihaela Bilic táplálkozási szakember felhívja a figyelmet a padlizsánsalátára és ad néhány étrendi tanácsot.
"Júniustól októberig nem hiányoznak a padlizsánok a románok asztaláról, mert szezonális zöldségek, és mivel van egy gyengeségünk velük szemben. Táplálkozási tulajdonságain túl (víz, rost, ásványi anyagok és B-vitaminok) a padlizsán különleges tulajdonsággal rendelkezik: felszívja a zsírt, mint egy szivacs. És van még egy részlet, amelyet figyelembe kell venni: a padlizsán nem fogyasztható nyersen! A hőkezelésnek nemcsak az állaguk megváltoztatása a szerepe, hanem semlegesíti a szolanint, egy mérgező anyagot, amely emésztési zavarokat okozhat. Ezért a padlizsánt főzik - vagy közvetlenül a lángban, vagy a tűzhelyen/grillen főzik, vagy sütőbe helyezik, vagy számtalan kulináris készítmény összetevőjeként: pörkölt, zacusca, fazék, lasagna, moussaka, vagy rizzsel, gombával, hússal stb. Töltve. Egy dolgot érdemes megjegyezni: 100 g padlizsán kevesebb, mint 30 ló, és egy evőkanál olaj 100 lóerő (olajtól függetlenül). Tehát hogyan nem lehet egy közönséges padlizsánsalátát majonézzé tenni? Mert ez történik, amikor fél üveg olajat építünk bele ! ” figyelmeztet Mihaela Bilic, a Facebookon.
A táplálkozási szakember számos gyakorlati és diétás ötletet ad mindenki számára:
”- olaj helyett dörzsölje meg a sült padlizsánt 2 teáskanál szezámpéppel (tahinivel) - kevesebb kalóriájuk van, mint 2 evőkanál olajuknak, és előnyük, hogy fehérítik a padlizsánt, megszüntetik a sebességet, megkötik és fokozzák őket
- főtt padlizsán esetében 2 percig forrázzuk sós vízben, majd engedjük le egy szalvétára - már nem szívják fel az olajat; ugyanez a hatás érhető el, ha sót teszünk a padlizsánszeletekre, várjunk 15-20 percet, majd megfőhetjük őket
- használjon olajpermetet, amellyel csak egy csepp zsírt permetezhet; inkább a sütőben főzzön, így nem kockáztatja meg a készítmény égését
- tegyen paradicsommártást vagy húslevest bármilyen ételbe, ez finomabb és diétásabb, mint az olaj
- sterilizálja a zacusca üvegeket gőzöléssel vagy forró sütőben, így biztonságban maradhatnak, még akkor is, ha felére csökkentette a receptben szereplő olaj mennyiségét, ráadásul ennyi sütés nélkül könnyebben emészthető lesz.
Végül, de nem utolsósorban egy tipp a vegetáriánusok számára: ha fehér színű és édes ízű padlizsánt szeretne, akkor tojássárgája nélkül is megteheti, a padlizsánsalátába fél főtt cukkínit tesz - ennek az az előnye, hogy a készítményt szükség nélkül megköti nem sok olaj, nem szabad sokáig keverni. ”