Neotáplálkozás; Ért valamit a szálakból
Gyakran inkább ne gondolj tovább a szálakra ahelyett, hogy megpróbálna emlékezni a működésükre, annyira bonyolult.
Az a törekvésem, hogy egyszerre és mindenkinek megértsem a szálakat! Látni fogja, hogy az élete nem lesz ugyanaz.
Ne keverje össze…
A rostokban gazdag ételek nem nem feltétlenül rostos.
Például a mandula, az étcsokoládé, a chia mag, a málna és az avokádó magas rosttartalmú, anélkül, hogy szálas lenne.
Ne keressen, a szálak szabad szemmel láthatatlanok !
A rost a növényi sejtek falából vagy azok citoplazmájából származó szénhidrátok összetett keveréke.
Íme néhány ismert szál neve:
- nem keményítő poliszacharidok,
- oligoszacharidok,
- cellulóz,
- rezisztens dextrinek,
- pektinek,
- inulinok,
- lignin,
- kitin,
- és ellenálló keményítők.
Amit az emberek 90% -a nem ért a rosthoz
Kezdjen el beszélgetni a táplálkozásról, beszélgetőpartnere gyorsan elmondja Önnek a fehérje-, zsír-, szénhidrát- és rostbevitelüket ... mintha a rostok önálló kategóriába tartoznának.
Rostok vannak SZÉNHidrátok - akárcsak a kenyér, a tészta és a burgonya.
Tudja azonban, hogy a klasszikus szénhidrátok (búza, burgonya) glükózzá (cukor) válnak amint lenyeli őket. Éppen ezért ezeket a szénhidrátokat nem ajánlják cukorbetegeknek vagy túlsúlyos embereknek.
De a szálaknak van a kiegészítő funkció: a bélünk megbukik nem megemészteni őket - vagyis nincsenek emésztési enzimjeink, amelyek ahhoz szükségesek, hogy a rostokat asszimilálható molekulákká bontsák.