NephroCare - Betegek - Az étrend - Receptkönyvtár az egészséges táplálkozáshoz

Cikória saláta friss gyümölcsökkel, mustárral és mézes mártással

3 cikóriafej
1 alma
1 narancssárga
2 evőkanál tökmag

150 g természetes joghurt (3,5% zsír)
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál méz
2 evőkanál finom mustár (18 g)
Egy csipet sót és borsot

Kissé keserű íze miatt a cikória jól illeszkedik kissé keserű gyümölcsökhöz, például narancshoz és almához. Ha azonban a cikória túl keserűnek tűnik, gyorsan mossa le a leveleket langyos vízben. Ez csökkenti a növény keserűségét és káliumszintjét.

Vágja ketté a cikóriafejeket. Távolítsa el a keserű szárakat. Ezután vágja keresztbe a fejeket kb. 1,5 cm. Hámozzon meg egy almát, reszelje le és nyomja össze a levét. Először negyedekre vágjuk az almát, majd keresztben vékony szeletekre. Most hámozza meg a narancs vastag és fehér héját, és fűzze be a gyümölcsöt. A szósz elkészítéséhez keverje össze a natúr joghurtot a többi hozzávalóval. Fűszerezzük sóval és borssal. Öntsük a mártást a salátára, és óvatosan keverjük össze. A tetejére szórjuk a tökmagot.