Nestlé egészséges táplálkozás GfK Compact
Falser úr, mit gondol, mint táplálkozási kérdések piackutató szakértője: Könnyebb vagy nehezebb a német fogyasztóknak egészségesen étkezni, mint 50 évvel ezelőtt?
Mindkettő igaz. Ez a lenyűgöző dolog ebben a kérdésben, amelyet a Nestlé „So is (s) t Germany” című táplálkozási tanulmányának részeként is megvizsgáltunk. Egyrészt az emberek azt mondják, hogy az ételek régebben egészségesebbek voltak, és minden jobb volt - legyen szó mezőkről, gyümölcsökről vagy feldolgozási módszerekről. Ezt „eredetiségromantikának” hívjuk, és feltételezzük, hogy ezt az érzést a bizonytalanság alakítja, amely az ipari gyártási folyamatok átlátszatlanságán alapul. Másrészt több mint 40 százaléka állítja, hogy a kínálat óriási kínálatára való tekintettel mindig könnyebb egészséges ételhez jutni.
Véleménye szerint a fogyasztók túlterheltnek vagy különösen jól tájékozottnak érzik-e magukat az élelmiszerek széles választékával és az egészséggel kapcsolatos számos információval?
Minden attól függ, hogy milyen típusú étrendet vagy vásárlót néz. Ezt a fent említett tanulmányban nagyon differenciáltan vizsgáljuk, és különböző tipológiákat alkottunk. Néhány példa: Az úgynevezett „egyablakos vásárló” típus azt akarja, hogy minden a lehető legbonyolultabb legyen. Úgy érzi, hogy bosszantja, vagy elárasztja a túl sokrétűség és az információ. A „prémium vásárlók” vagy az „egészség idealisták” viszont nagyra értékelik a kiváló minőségű ételek széles választékát, és tudják, hogyan használják fel a nagy választékot kifejezetten maguk számára. Az idő szempontja is központi szerepet játszik ebben a témában. Például „vadászott” embereinknek nincs más választásuk, mint elrejteni a rendelkezésre álló ajánlat nagy részét.
Véleménye szerint mi a fő oka annak, hogy a fogyasztók egészséget elősegítő adalékanyagokat tartalmazó termékeket (úgynevezett funkcionális ételeket) választanak: az egészségügyi szempont vagy inkább a kényelem?
Úgy gondolom, hogy amikor az ilyen termékek felhasználóiról van szó, a kényelem fontosabb. Tapasztalataink szerint viszont a mai nagyon egészségtudatos emberek hajlamosak egy „csoporttól mentes” kialakulásra, amelyet egyre több termék szolgál fel.
Van-e személyes bennfentes tipp az egészséges táplálkozáshoz, és melyik „táplálkozási bűn” szerepel időnként az étlapján?
Véleményem szerint kevésbé arról van szó, hogy mit eszel pontosan, vagy mit nem. Inkább azt gondolom, hogy fontos a békés és tudatos étkezés szabadságának megteremtése, valamint a táplálkozás „társadalmi tábortűzként” való felélesztése. És „táplálkozási bűneim” pontosan ebben az összefüggésben történnek. Amikor nem tudom létrehozni a helyet, mert későn térek haza és rohanok. Aztán néha nagyon gyorsan és meggondolatlanul veszek valamit, ami egyszerű módon ébreszti a vágyat - legyen az valami falatozás vagy egy csodálatos húskolbász.
Nagyon köszönöm a beszélgetést!
A Nestlé Németország piackutatási vezetője;
A Nestlé 1965 óta a GfK Verein tagja