Nincs egészséges alternatíva Miért figyelmeztetnek most a szakértők a fruktózra?
Marie von der Tanntól
Még mindig igaz: az alma egészségesebb, mint a csokoládé. Másrészt a zöldségek lényegesen kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a gyümölcsök.
Berlin/Bonn -
Napi öt adag gyümölcs és zöldség: Sok gyermek ismeri az ökölszabályt, ajánlott és sok éve népszerűsíti, többek között a Német Táplálkozási Társaság (DGE) is. Közben van egy de: csak két adagnak kell gyümölcsből származnia, a zöldségek teszik ki a többséget. A korlátozás oka: a gyümölcsökben található magas cukormennyiség. Mert ez is hízhat és beteg lehet
A fruktóznak nincs előnye a cukorbetegek számára
A fő különbség: míg a glükózt a szervezet csak az inzulin felszabadulásakor képes felszívni, a fruktóznak nincs szüksége rá. Korábban a cukorbetegek számára előnynek tekintették. "Ma bizonyíték van arra, hogy a fruktózt elsősorban zsírként tárolják, különösen májzsír és zsigeri hasi zsír formájában" - mondja Kabisch. A vizsgálatok azt mutatták volna, legalábbis egerekkel. Az olyan anyagcserebetegségek, mint a 2-es típusú cukorbetegség, még a fruktózt is elősegíthetik
Ennek ellenére általában nem kell nélkülözni a napi almát, amely állítólag távol tartja az orvost. Ehelyett érdemes alaposan szemügyre venni a szupermarketet és kritikusnak lenni. Mivel a fruktóz számos feldolgozott élelmiszerben is megtalálható. "A gyermek ketchupot, amelyet egészségesnek hirdetnek, mert" csak a gyümölcsökből készült édességet tartalmazza ", nyugodtan nevezhetjük reklámhamisításnak" - mondja Kabisch szakértő. "Természetes forrásnak tűnik, de a fruktózt a megfelelő eljárások alkalmazásával cukornádból vagy répából is elő lehet állítani." A termelés olcsó, plusz az a tény, hogy a fruktóz édesebb. És egészségesnek lehet álcázni.
"A cukor megegyezik a cukorral"
A Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet régóta bírálta, hogy a cukrot nem fogyasztóbarát módon címkézik. "Jelenleg a fruktóz a rosszfiú, de a probléma alapvetően a cukorral van" - mondja Oliver Huizinga, a fogyasztóvédelmi szervezet képviselője. A Foodwatch közlekedési lámpák címkézését követeli meg. Ez csak megkönnyítette a cukorbomba azonosítását a feldolgozott élelmiszerek között - a gyümölcsfajták között nem.
Természetesen a gyümölcs vitaminokat is tartalmaz. Az alma ezért továbbra is előnyösebb, mint a csokoládé. De a zöldségekhez képest a gyümölcsök öregnek tűnnek. "A cukor megegyezik a cukorral" - hangsúlyozza Silke Restemeyer a DGE-től.
A gyümölcs egészséges - ez így is marad. De: A gyümölcsök sok cukrot is tartalmaznak. Ha szemmel akarja tartani a cukorfogyasztását, ezt szem előtt kell tartania.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) feladata a cukorfogyasztás korlátozása. "A WHO kijelenti, hogy az élelmiszerenergia legfeljebb 10 százaléka származhat cukorból" - mondja Restemeyer. A jövőben ez csak öt százalék lehet. • A cukrot nem osztják különféle típusokra. Ez azt jelenti: a gyümölcsből származó fruktózt is figyelembe kell venni, ha ragaszkodni akar hozzá.
A fruktóz intolerancia növekedése
Vannak, akik más okokból korlátozzák a cukorfogyasztásukat: mert például nem tolerálják. A szakértők az úgynevezett fruktóz-intoleranciát két formára osztják. "A közönséges bélforma emésztési problémákban, gázokban, hasmenésben, hasi görcsökben nyilvánul meg" - magyarázza Kabisch. Ennek oka a bélfal táplálékából származó fruktózfelvétel zavarai. Az ok egyrészt a génekben rejlik, másrészt az elfogyasztott fruktóz mennyisége is szerepet játszik.
Lehet, hogy ez is érdekli
Vegán tegnap volt: Mi hozza az új táplálkozási trendet - Zuckerfreiвfrei?
Több tojás, kevesebb gyümölcs: Ezek az új táplálkozási ajánlások
Turmixok, kávé, tojásfehérje: Ha fogyni akar, nem szabad ezt a 3 hibát elkövetnie
Valószínűleg ez az egyik oka az intolerancia hirtelen növekedésének az elmúlt években. "Normális fruktóz-expozíció esetén (25 gramm fruktóz a vizsgálatokban) a lakosság 10-15% -ánál jelentkeztek tünetek" - mondja Kabisch. Magasabb fruktózmennyiség mellett lényegesen többen vannak. Ez azt jelenti: minél több fruktózt adnak a kész ételekhez, annál több ember válhat intoleránssá.
Jobb megragadni a zöldségeket
Azonban csak a fruktóz intolerancia örökletes - bél formája - veszélyes. "Ez csak körülbelül 100 000 embert érint" - mondja Kabisch. A májban enzimhiba van. Az eredmény egy súlyos anyagcsere-megszakadás, amely többek között hipoglikémiához, de alvadási rendellenességekhez is vezet. Már a kis mennyiségű fruktóz is életveszélyes az érintettek számára. A fruktóz ezért tabu az életében.
Mindenki másra vonatkozik: ha egészséges vagy és nincs túlsúlyos, akkor általában nem kell korlátoznod a gyümölcs bevitelét. Mindazonáltal kétség esetén inkább zöldséget kell ragadnia, és mindenekelőtt nem szabad megtéveszteni a hazugságok reklámozásával. (Dpa/tmn)