Növényi muffin
Ideálisak reggelire vagy snackre a nap folyamán, és könnyen elkészíthetők.
6 adag, 12 muffin, 9 szénhidrát/adag
• 90 cukkini (cukkini) apró kockákra vágva
• 40 g kockára vágott hagyma
• 60 g kockára vágott paradicsom, mag nélkül, mag nélkül
• 60 g aprított feta sajt (vagy reszelt)
• 2 teáskanál friss oregano vagy rozmaring
• egy teáskanál borsot
1. Melegítse elő a sütőt 175 fokra, és kenje meg a muffin formákat kevés olajjal.
2. Egy kis lábasban keverje össze és forralja fel a vizet a bulgurral. Amikor forrni kezd, kapcsolja be a hőt, és fedje le fedővel. Pároljuk alacsony lángon 12–15 percig, amíg a bulgur fel nem forr, majd lecsepegtetjük.
3. Kevés forró olajban, közepes lángon főzzük a hagymát 2-3 percig, majd adjuk hozzá a cukkinit még néhány percig, amíg puha/puha nem lesz. Vegye le a tálat a tűzről, és keverje hozzá a bulgurt, a kockákra vágott paradicsomot és a sajtot. A keveréket egyenletesen ossza el a muffin formákban.
4. Egy tálban felverjük a tojásokat, majd összekeverjük oregánóval és borssal. Öntsük a muffin formák összetételére.
5. Süssük kb. 15-18 percig, majd hagyjuk még 5 percig pihenni, mielőtt kivennék az edényekből. Tálaljuk forrón.
Táplálkozási információk/adag
9g szénhidrát; Nátrium 294 mg; Telített zsírok 1g; Fehérje 11g; Összes zsír 4g; Rost 2g; 3 g szénhidrát; Kalória 117kcal; Koleszterin 3mg