Hollandaise szósz

A holland mártás nemcsak Eggs Benedict számára készült. Ízletes számos tenger gyümölcsein és zöldségen, beleértve a lazacot és a spárgát is. Elkészítheti mikrohullámú sütőben, a tűzhelyen vagy akár turmixgépben.

olvasztott vajat

Hozzávalók

Tápérték

  • 3 tojássárgája
  • 1 C. (15 ml) citromlé
  • Csipet cayenne bors vagy mustárpor
  • Csipet só
  • 1/2 csésze (125 ml) olvasztott vaj

Hozzáadás a recept dobozhoz

Készítmény

Egy üveg vagy rozsdamentes acél tálban habosra keverjük a tojássárgáját. Habverjük hozzá a citromlevet, a cayenne borsot és a sót.

Helyezzen egy tálat a fazék tetejére, amely 1 1/2 hüvelyk (4 cm) alig forró vizet tartalmaz (a tál alja nem érheti a vizet). Melegítsük, állandó habverés mellett, amíg a tojáskeverék halványsárgává nem válik, kissé besűrűsödik és térfogatot nem kap. Vegye le a tűzről. Habverés közben lassan adjuk hozzá az olvasztott vajat, amíg a mártás sima és sűrű nem lesz.

Tálaljuk forrón. 3/4 csészét (175 ml) készít.

Mikrohullámú sütőben: 4 csésze (1 L) üveg kanálban habverővel keverje fel a tojássárgáját, a citromlevet, a cayenne-borsot és a sót. Fokozatosan keverje bele az olvasztott vajat habverés közben. Mikrohullámú sütő közepes (50%) teljesítményen, amíg a szósz sűrűsödik, 45 másodperc és 1 perc között. 30 másodperc múlva és a főzés végén habverővel sima szószt kapunk.