Növényi savanyú uborka, ill
Különbséget tesznek az uborka és a savanyított uborka (uborka) felhasználása és feldolgozása szerint. Az uborkákat lehetőleg az üvegházban termesztik, de vannak olyan szabadtéri fajták is, mint a „kínai kígyók”. Ha az erős ízt kedveli, salátaként frissen elkészítheti az uborkát is. De az a fő cél, hogy ezeket a pácoló uborkákat a szabadba ültessük, a gyümölcs befagyasztása ecetes, fűszeres és gyógynövényes húslevesben, vagy más módon sózás és erjesztés cserépedényben. A feldolgozás receptjei ezeken az információs oldalakon találhatók. Itt azonban részletesen elmagyarázzák a kültéri termesztést.
Ágy előkészítése
A talaj előkészítése fontos, és hatalmas hatással van a hozamra. A termőterületet a lehető legvédettebbnek kell lenni a széltől. A normál igényekhez meg kell terveznünk egy 3-4 m hosszú ágyat. Ön csak egyetlen középső sort vethet vagy ültethet egy körülbelül 1,2 m széles klasszikus ágyra, amelyből a növények középen elterjednek az egész területen, de a középső egy sor mellett, amely az ágyon van egy másik külső sor, amelyet közbenső és vegyes növényekkel ültethetünk. További tippeket a Vegyes kultúra címszó alatt találunk.
Hűvös földeken (agyagos, nehéz talajok) a termés gyenge. Az ok azonban javítható. 30–40 cm széles árkot ássz az ágy közepe mentén, meleg, félig korhadt műtrágyával töltsd meg (ne frissen), és add hozzá a korábban ásott kerti talajt komposztba keverve. Az ágy közepe megemelkedik, mint egy fal, és a növények optimálisabban állnak, mert a nap jobban megtartja a dombot.
Ez a különleges előkészítés nem szükséges melegebb talajon (lazább agyag/homok), bár nem árt, ha az ágy közepét megtöltenek, és kissé rothadt trágyával és komposztmal keverik össze. Aki rendelkezik, baromfitrágyát hozhat be megtermékenyítésre. Ez különösen értékes a kultúra szempontjából. Tehén és lótrágya is nagyon alkalmas. A homokos talajok esetében a talajjavításnak van egy tippje, hogy ősszel 15 cm-es barázdát ásnak és öntenek ebbe a folyékony trágyába.
További termesztés
Növényi pácolás uborka?
Manapság minden bizonnyal vannak fiatal növények cserepekkel, amelyeket elültethetünk, de ez kevésbé jellemző. Ha jó minőségű termékeket vásároltunk, akkor május 20. felé tájékozódunk, amikor a növényeket a földbe helyezzük. Körülbelül 1 cm-rel mélyebben vihetjük be a fiatal növényeket a földbe, mint amennyi az edényben volt. A földbe kerülés után a növényeket jól lenyomják oly módon, hogy minden növény körül sekély öntözővályú alakuljon ki. Ennek célja, hogy a víz öntözéskor közvetlenül a növényekhez érkezzen, és ne meneküljön feleslegesen. Az öntözőkanna elavult vizet ezután óvatosan felöntik és rendszeresen öntik a következő 14 napban. Ezt soha nem szabad friss, hideg csapvízzel megtenni. Az esővíz ideális. Ültetés után 3 hétig nincs trágyázás. Az 1,2 m-es előkészített ágy közepére egy sort ültetnek. A növények közötti távolság 30 cm. A növények robusztusabbá válnak, ha közvetlenül vetjük őket, csak akkor valamivel később kezdődik a szüret. Így vetjük:
vetés
Vetési idő: a szabadban történő vetés május közepe előtt nem kezdődhet meg, mert a talaj addigra túl hideg, vagy a fagyok károsak lehetnek. Ha addig a területet előműveléssel kívánja használni, akkor ezt szívesen megteheti. Az előző évben (szeptember/október) a legbiztosabb a saláta elvetése. Tehát az uborka termesztése viszonylag későn kezdődik. Vetéshez az uborkamagokat 3 cm-re lévő sekély barázdába helyezzük. A magokat csak kissé fedik le, ehhez szitált komposztot használunk, ha a talaj nem különleges. Amikor a növények megjelentek, fokozatosan 20-25 cm távolságra mozgatják őket, és a réseket kitöltik a felesleges növények (amelyeket mozgatunk, kiszúrunk). Helytelen a kis növényeket egyszerre hígítani a megadott távolságra, mert a kis növények emiatt elveszítik a kölcsönös védelmet. Szeretik (a paprikához hasonlóan), amikor nincsenek egyedül az óvodában. A hígítást csak akkor szabad elvégezni, amikor a növények egymáshoz érnek.
Elválasztás, halmozás és további gondozás
A késő éjszakai fagyok ellen műanyag védőburkolatot lehet használni, vagy éjszaka lefedheti az ágyat fóliával, ponyvával vagy, ami még jobb, gyapjúval. Amikor a növények 4-5 levelet képeztek, és a gyengeségeket leszakították, az uborkanövényeket június 10 körül rakják össze. Egy másik munka a hajtási tippek levágása. Amikor egy hajtásnak hat levele van, a hajtást a hatodik levél fölé csípik le. Ezután oldalsó hajtások képződnek, amelyeket viszont a hatodik levél után vágnak le. A tenyésztési időszak alatt több nitrogén műtrágyázás javasolt. Az erre készített folyékony trágya csirke- vagy nyúltrágyával és hasonlókkal hasznos. A kerti WC-ből származó vizelet is fermentálható, és hozzáadható a kerti trágya. A trágyázást nem szabad meleg és száraz időszakokban alkalmazni. Rengeteg öntözés elavult (felmelegedett) vízzel (nem friss a csapból) nagyon előnyös. Sokat kell öntözni, főleg ha nagyon meleg és száraz van, különben csak az elakadt gyümölcsöt fogjuk szüretelni.
aratás
Az alábbiakban részletesen leírjuk az uborka betakarítását és savanyítását. (Kérjük, kövesse a linket). Ezen a ponton röviden el kell mondani, hogy a szüret júliusban kezdődik és szeptember elejéig tarthat. Általában azonban az uborkanövények már augusztusban elpusztulnak, amikor lisztharmattal támadják meg őket, ami gyakran előfordul. De addigra már bőven arattunk. A nagyobb hámozott és mustáros uborkákat három betakarítási lépésben kapjuk meg. Az uborka pácolását (savanyított uborka esetében) viszont fiatalon kell betakarítani, körülbelül 2-3 naponta.
A kisebbeknek Uborka (Francia = savanyított uborka) a legfiatalabb gyümölcsöket szüretelik. Hiányzott az időbeni betakarítás, és túl nagyok az ecetes pácoláshoz, sós lében való pácolásra (a gyümölcs erjesztésére) veszik őket. Egy régi kertészeti mondás így hangzik: "Minél többet szüretelünk, annál több új gyümölcs fejlődik." Mindenképpen egyet kell értenünk. A hozam 1,6 és 3,5 kg/m² lehet.
Vegyes kultúra
Az ágyon lévő uborka és zeller hagyományos vegyes kultúra. Az egyik egy közepes sor uborkát vet egy ágyba, amely lapos gyökerekkel terül el, és a mélyen gyökerező zellert a két külterületre ülteti. Mindkét kultúra nagyon meleg növény, és jól megoszlik ebben a kertben.
Vegyes kultúra zellerrel és brokkolival. A zeller el van rejtve az uborka indákban a bal oldali képen.
Karfiol vagy még jobb brokkoli is telepíthető nagy időközönként (1 m) az ágy szélére, és ott virágzik, amint az a fenti képen látható (kattintson a kép nagyításához). De lehetőség van az ágy szélének megrendelésére olyan zöldségekkel is, amelyeket már betakarítottak, amikor az uborka erősen terjedni kezd (interkultúra). Ezek a karalábé, a saláta, a fehérrépa és a spenót korai fajtái.
Fajták és saját magnemesítés
Az alábbi, rövid leírással rendelkező fajták kis fajtaválasztékot tartalmaznak. Az új fajták és az F1 hibridek, amelyek ellenállnak mindenféle gombás betegségnek és az uborka rühének, nagyon megbízható hozamot eredményeznek, de általában nem képesek reprodukálni magokkal.
- 'Bidretta' - F1 hibrid, robusztus, magas hozamokkal
- „Carine” - F1, magas hozamú, korai érésű, aromás
- 'Charlotte' - F1, új fajta, nagyon robusztus, nem tartalmaz keserű anyagokat, mag nélküli, legjobb aroma
- Conny - F1, magas hozam, korai érés, hosszú betakarítási idő, ellenállás
- 'Eva' - bevált fajta, jó ízű
- „Excelsior” - F1, rendkívül produktív; ropogós, aromás gyümölcsök
- „Piccolo Di Parigi” - régi, kipróbált és kemény húsú olasz fajta
- 'Vorgebirgstrauben' - jól kipróbált fajta, gyorsan növő, aromás
- „Cirkon” - F1 hibrid, csak nővirágok, magok nélkül, ellenáll a lisztharmatnak
Egyes kertészeti központokban és az interneten található számos szolgáltatótól lehet vásárolni régi, mag nélküli helyi fajtákat, amelyek gyümölcséből magokat szerezhetünk. Ezt a vetőmag-termesztést jobb, ha egy külön földön végzik. Erre a célra vetünk, és csak a legerőteljesebb növényeket hagyjuk állni és fejleszteni az uborka gyümölcsét. Hagytuk ezeket érni. Leggyakrabban meglehetősen impozáns uborkákat szüretelünk zöld-sárgás és barnás színnel. Hagytuk ezeket még 4 hétig érni, részben árnyékos helyen. Ezután a magokat kikaparják a gyümölcsből. Ezután további három napig áztathatja a magokat egy pohár vízben, amely akkor még jobban leválasztja a magokat a megmaradt nyálkás pépről. Ezeket szárítják, szárazon és sötéten tartják, és jól jelölik.
Tapasztalat és értékelés
A szerző, aki csak régi helyi fajták valódi magvonalait használja, hibrid fajták nélkül, úgy teszi, hogy ezekből a régi fajtákból legalább kettő-három legyen egy ágyon. Ha e pácoló uborkafajták egyike meghiúsul, például lisztharmat vagy kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt, akkor a többi fajta tartalékban van. Ezen formák némelyike, például az úgynevezett nettó uborka, száraz éveken nagyon sokat és biztonságosan kopik, máskor pedig néha későn, máskor pedig alig. A korai és bőséges regionális fajtákat viszont a lisztharmat általában nedves időben gyakran teljesen megszünteti, ezért minden régi fajtának megvannak a maga különleges tulajdonságai, amelyeket gyakran újra fel kell fedezni.
Ami a termesztést illeti, tanácsos egy kicsit több termőterületet megtervezni az uborka pácolásához, mivel az ágyakat általában évente harmadszor is meg lehet művelni előtte, a termesztés (vegyes termesztés) és a betakarítás után. Ha az uborka fő betakarítása augusztus elején véget ér, és az olyan tégelyek, mint az uborkás edények (pácolt uborka) megteltek, a szerző gyorsan megtisztítja az uborkafoltot, és a helyszínen ismét elveti az őszi fehérrépát vagy az olasz brokkolit. Mindkét növény ugyanabban az évben jó termést hoz, ha augusztus 10-e körül vetik. A fokhagymát utóveteményként szeptemberben lehet ültetni. A volt uborkafoltra újhagymát és újhagymát is lehet ültetni augusztustól. Friss újhagyma kapható a konyhában márciustól júliusig.
Sokkal könnyebbé teszi a pácolt uborkával ellátott ágy gondozását, ha a közvetlen közelében vizeshordót helyezünk el. A szerző, akinek van szerencséje, hogy kútja van a kertben, folyamatosan feltölti a vízhordót a kútvízzel, majd ezzel az kissé elavult és felmelegedett vízzel leönti az uborkát. Annak érdekében, hogy az öntözővíz mindig biológiailag aktív maradjon - rendszeresen adunk hozzá egy trágya-trágyát, nyár elején egy kis élesztőt, és néha egy csésze cukrot. Ezekkel az összetevőkkel a víz vitalizálja a talajban lévő organizmusokat, ami legalább olyan fontos, mint a tápanyagok és maga a víz.