Növényi tavaszi csomagok Recept

Hozzávalók 18-20 darab szükséges rugós csomaghoz:

  • 1 csomag rizslevél
  • 8-10 szárított kínai gomba
  • 2 sárgarépa
  • 1/4 káposzta
  • 1 csésze szójabab
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 vagy
  • hal szósz
  • szója szósz
  • bors
  • olaj

Kínai tavaszi csomagok zöldségekkel, íme egy recept, amit kipróbáltam, és ami számomra igazi kaland volt.

recept

"Spring Rolls" néven is ismert tavaszi csomagok az ázsiai éttermek egyik legnépszerűbb kínai ételei.

Hogyan készítsük el a tölteléket a tavaszi csomagokhoz

Készítettem egy zöldség tölteléket a tavaszi csomagokhoz, és a szárított gombák nedvesítésével kezdtem. Egy zacskó szárított gombát vettem egy boltból kínai termékekkel, a Mega Image-nél is megtalálhatók. Tegyen egy tálba 8-10 szárított gombát, öntsön forró vizet, és hagyja őket 45-60 percig ázni, ezalatt a gomba a kezdeti mennyiség 4-6-szorosára duzzad.

A zöldségeket megmossuk és vékony csíkokra vágjuk, a gombákat pedig kevés vízzel lecsepegtetjük, és szintén vékony csíkokra vágjuk. Ha akarja, szójababot is vághat, de nagyon jól és egészben hagyhatja.

Hevítsen egy kevés olajat (1 evőkanál) egy Wok serpenyőben, és 10-15 perc alatt pirítsa meg a zöldségeket. Amikor a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá 2 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál halszószt és őrölt borsot ízlés szerint. Ha kevésbé sós a szója, akkor a zöldségekhez adhat egy kis sót is. Tartsa a zöldségeket még 5 percig a tűzön, kevergetve, hogy a kínai szószok és a zöldségek ízét össze vegye.

Hogyan csomagoljuk a tavaszi csomagokat

A tavaszi csomagok alapvetően zöldségfélék és hús keverékei, rizspapírba csomagolva, majd forró olajban sütve.

A tavaszi csomagok rizspapírját vákuumzsákokban értékesítik, mert a levegővel érintkezve a rizslevelek nagyon gyorsan megszáradnak. Mielőtt kinyitná a csomagot rizslevelekkel, tegyen egy edénybe, amelynek átmérője legalább megegyezik a rizslevelek elegendő hideg vízével, majd merítse a rizsleveleket vízbe.

Egy tojást jól felverünk, majd vegyünk 1 lap rizst, a szélükön megkenjük tojással, és a lap tetejétől 3-4 cm-re tegyünk egy kis tölteléket. Vigye a lap tetejét a töltelékre, majd hajtsa be az oldalakat a töltelék szélétől befelé. Ezután tekerje a csomagot csőszerű savanyú káposztában, majd olajban pirítsa meg.

Hogyan sütjük a tavaszi csomagokat

Itt kezdődik a tavaszi csomagok receptjének kalandja, amikor a töltött tekercseket megsütik. A rugós csomagokat wok-ban sütjük nagyon forró olajban. Mártsa meg a rugós csomagokat forró olajban, és 1-2 percig pirítsa.

Elméletileg nem tűnik nehéznek 1 percig sütni valamit forró olajban, de olyan tavaszi csomagokat készítenek elő, amelyek megsütésekor nagyon nedvesek (a rizslevelet vízbe áztatják, a töltelékszósz folyékony, kb. valamint a tojás, amellyel a rizslevél tapad). Annak a ténynek köszönhetően, hogy a csomagok nedvesek és az olaj forró, a két elem közötti reakció nagyon heves és az olaj nagyon ugrik.

Sikerült nem fáznom forró olajjal, de azt tanácsolom, fedje le a wokot fedéllel, és amikor meg akarja fordítani a csomagokat, legyen nagyon óvatos. Talán legközelebb megpróbálok érett tavaszi csomagokat.

Sütés után a rugós csomagokat papírtörlőre helyezzük, amelynek szerepe a felesleges zsír felszívása.

Hogyan kell enni a tavaszi csomagokat

Olyan tavaszi csomagokat készítenek, amelyeket elkészítésük után forrón szolgálnak fel. A tavaszi csomagok lehűlése a rizsleveleket is erősíti.

A tavaszi csomagokhoz ázsiai szószokkal szolgálják fel, amelyek a preferenciáktól függően változhatnak: szójaszósz, forró mártás, teryaki szósz stb.