Növényi tej - változatok és előnyök - Hellobio
A tej sok ember étrendjében nélkülözhetetlen. Könnyen iható, gabonapelyhekre öntve, turmixokban felhasználható, vagy teához vagy kávéhoz adható.
Sokan örömmel isszák, de vannak, akik allergiák, étrendi korlátozások vagy intolerancia miatt nem ihatnak tehéntejet.
Szerencsére számos zöldséges alternatíva áll rendelkezésünkre. Ebben a cikkben hat legjobb alternatívát fedez fel, amelyekkel helyettesítheti a tehéntejet.
Amikor célszerű növényi tejet használni
A tehéntej lenyűgöző tápanyagtartalommal rendelkezik. Gazdag kiváló minőségű fehérjében, fontos vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint kalcium-, foszfor- és B-vitamin-komplexben.
Valójában egy csésze (240 ml) teljes tej 146 kalóriát, 8 gramm zsírt, 8 gramm fehérjét és 13 gramm szénhidrátot tartalmaz.
De néha a tehéntej nem a legjobb választás néhányunk számára. Az okok, amelyek miatt alternatív termékeket kereshet, a következők:
- Tejallergia: a három év alatti gyermekek 2-3% -a allergiás a tehéntejre. A tünetek közé tartozik: irritáció, hányás, hasmenés és súlyos anafilaxia. A gyermekek 80% -ában az allergia 16 éves kora előtt megszűnik.
- Laktóz intolerancia: Becslések szerint a világ népességének körülbelül 75% -a laktóz-intoleráns, amely a tejben található szénhidrát. Ez az állapot olyan embereknél fordul elő, akiknél hiányzik a laktóz, a laktózt emésztő enzim.
- Élelmiszer-korlátozások: egyesek etikai vagy egészségügyi okokból inkább kizárják az állati eredetű termékeket az étrendjükből. Például a vegánok úgy döntenek, hogy az állati termékeket, beleértve a tehéntejet is, teljesen kizárják étrendjükből.
- Potenciális egészségügyi kockázatok: Vannak, akik kerülik a tehéntejet, mert félnek a lehetséges káros anyagoktól, mint például az antibiotikumok, a rovarirtók és a hormonok.
A jó hír az, hogy sok növényi eredetű terméked van, amelyekkel helyettesítheti a tehéntejet, ha azt szeretné, vagy ki kell zárnia az étrendből. Íme néhány nagyszerű ajánlás:
Szójatej
A szójatej szójamagból készül, és legtöbbször sűrítőt vagy növényi olajat tartalmaz, amelyek javítják az ízt és konzisztenciát biztosítanak.
Általában krémes és finom illatú. A szójatej sikeresen helyettesíti a tehéntejet, különösen, ha fűszeres ételek készítésénél használják, amikor gabonafélékre öntik vagy kávéhoz adják.
Egy csésze (240 ml) cukrozatlan szójatej 80-90 kalóriát, 4-4,5 gramm zsírt, 7-9 gramm fehérjét és 4 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Táplálkozási értékét tekintve a szójatej nagyon alkalmas zöldség alternatívája a tehéntejnek. Szinte ugyanannyi fehérjét tartalmaz, de csak a tehéntejben lévő kalória-, zsír- és szénhidrátmennyiség fele.
Ez egyike azon kevés növényi termékeknek, amelyek kiváló minőségű "teljes" fehérjéket és esszenciális aminosavakat tartalmaznak. Ezek olyan aminosavak, amelyeket a szervezet nem állít elő, és táplálékkal kell előállítaniuk.
Másrészt a szója rendkívül ellentmondásos étel lett, és az emberek gyakran aggódnak a szervezetre gyakorolt hatásai miatt.
A fő gond a szója izoflavonok magas szintje. Hatással lehetnek a szervezet hormonjaira és az ösztrogén receptorokra.
Bár éles viták folynak erről a témáról, nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a mérsékelt mennyiségben fogyasztott szója vagy szójatej káros hatással lehet az egészséges felnőttekre.
Mandulatej
A mandulatejet vagy teljes mandulából, vagy mandulavajból és vízből nyerik.
Könnyű állagú és enyhén édes diós aromájú. Hozzáadható teához vagy kávéhoz, turmixok készítéséhez használható, és helyettesítheti a tehéntejet desszertek vagy sütemények készítésénél.
Egy csésze (240 ml) cukrozatlan mandula tej 30-35 kalóriát, 2,5 gramm zsírt, 1 gramm fehérjét és 1-2 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A mandulatej a tehéntej kalóriáinak kevesebb mint egynegyedét és zsírjának kevesebb mint felét is tartalmazza. Ugyanakkor sokkal alacsonyabb a fehérje- és szénhidráttartalma.
A legalacsonyabb kalóriatartalmú növényi tej egyik választéka, és kiváló választás azok számára, akik csökkenteni akarják a kalóriabevitelüket.
Ezenkívül a mandulatej az E-vitamin természetes forrása, az antioxidánsok egy csoportja, amely segít megvédeni a testet a szabad gyökökként ismert anyagoktól, amelyek különféle betegségeket okozhatnak.
Másrészt a mandulatej kevésbé koncentrált mennyiségű fehérjét, rostot, egészséges zsírokat és hasznos tápanyagokat tartalmaz, amelyek az egész mandula részét képezik.
Ez annak köszönhető, hogy a mandulatej nagy mennyiségű vizet tartalmaz. Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhassa a mandulatej táplálkozási előnyeit és pozitív egészségügyi hatásait, válasszon olyan mandulatej-márkákat, amelyekben magas, kb. 7-15% mandula van.
Kókusztej
A kókusztejet vízből és a kókuszdió fehér rostjából nyerik. Krémes állagú, édes és diszkrét kókuszaroma. Egy csésze (240 ml) 45 kalóriát, 4 gramm zsírt, 0 fehérjét és majdnem 0 szénhidrátot tartalmaz.
A kókusztej a tehéntej kalóriáinak egyharmadát, zsírjának felét, valamint sokkal kevesebb fehérjét és szénhidrátot tartalmaz.
Valójában a kókusztej fehérje- és szénhidráttartalma a legalacsonyabb a növényi tej minden típusától. Lehet, hogy nem ez a legjobb választás azoknak az embereknek, akiknek magas fehérjebevitelre van szükségük, de azok számára ajánlott, akik csökkenteni akarják a szénhidrát-bevitelüket.
Ezen túlmenően a kókusztejben lévő kalóriák körülbelül 90% -a telített zsírokból származik, beleértve a zsír típusát, amely csökkentheti az étvágyat, elősegíti a fogyást és javíthatja a vér koleszterinszintjét más típusú zsírok.
Másrészt a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a kókuszolaj jobban növeli a "rossz" koleszterin szintjét, mint más telítetlen olajok, de a végső következtetéshez további kutatásokra van szükség.
Végül, mérsékelt mennyiségű tej fogyasztása az egészséges étrend részeként nem okozhat aggodalmat.
Zabtej
A zabtej legegyszerűbb formáját a zab és a víz keverékéből nyerik. A zabtej édes, finom illatú. A főzéshez ugyanúgy használható, mint a tehéntej, és nagyon finom, ha gabonafélékhez vagy turmixokhoz adják.
Egy csésze (240 ml) 140–170 kalóriát, 4,5–5 gramm zsírt, 2,5–5 gramm fehérjét és 19–29 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A zabtej körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a tehéntej. Legfeljebb kétszer annyi szénhidrátot tartalmazhat, és körülbelül a fele zsír- és fehérje mennyiséget tartalmazhat a tehéntejben.
Érdekes részlet, hogy a zabtej segít csökkenteni a koleszterinszintet, különösen a rossz koleszterint, ami a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár együtt.
Magas koleszterinszintű férfiakkal végzett tanulmány megállapította, hogy a napi 750 ml zabtej öt héten át történő bevitele 3% -kal, a rossz koleszterinszint pedig 5% -kal csökkentette.
Ezenkívül a kutatások kimutatták, hogy ez a növényi tejfajta hozzájárulhat az étkezés utáni jóllakottság növeléséhez és a vércukorszint csökkentéséhez.
Rizs tej
A rizstejet vízből és őrölt fehér vagy fekete rizsből nyerik. Minden növényi tejtípusban a legkevesebb allergén potenciállal rendelkezik, ezért biztonságos választás allergiás vagy tejtermékekkel, gluténnal, szójaval vagy dióval szembeni intoleranciában szenvedők számára.
A rizstej finom ízű, természetes aromája édes. Enyhén vizes állagú, kiválóan alkalmas egyszerű ivásra, turmixok és desszertek készítésére, vagy zabfogyasztásra.
Egy csésze (240 ml) rizstej 130-140 kalóriát, 2-3 gramm zsírt, 1 gramm fehérjét és 27-38 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A rizstej körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a tehéntej, de majdnem a duplája a szénhidrátmennyiségnek. Sokkal kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz.
A listán szereplő összes növényi tej alternatíva közül a rizstej tartalmazza a legnagyobb mennyiségű szénhidrátot - körülbelül háromszor magasabb, mint más típusú tej.
Ezenkívül a rizstej magas glikémiás indexű (GI), 79-92, ami azt jelenti, hogy rövid idő alatt felszívódik a belekben, és gyorsan növeli a vércukorszintet. Emiatt nem jó választás a cukorbetegek számára.
Alacsony fehérjetartalma miatt a rizstej nem biztos, hogy a legjobb választás a gyermekek, a sportolók és az idősek számára, mivel ezeknek az embereknek a fokozottabb fehérjebevitelre van szükségük.
Kesudió
A kesudiót kesudió vagy kesudióvaj és víz keverékéből nyerik.
Sűrű, krémes, finom és édes diós illatú. Kiválóan alkalmas turmixok sűrítésére, használható tejszín helyett kávéhoz, desszertként tehéntej helyett.
Csakúgy, mint a legtöbb növényi tej elkészítésénél, a „pép” sem éri el a tejet. Ennek eredményeként elvesznek a kesudióban található rostok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok.
Egy csésze (240 ml) cukrozatlan kesudió csak 25-50 kalóriát, 2-4 gramm zsírt, 0-1 gramm fehérjét és 1-2 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A kesudió a tehéntej kevesebb mint egyharmadát, zsírjának felét, valamint sokkal kevesebb fehérjét és szénhidrátot tartalmaz.
Alacsony fehérjetartalma miatt a kesudió nem biztos, hogy a legjobb megoldás azok számára, akiknek magas a fehérjebevitelük.
Ha magas fehérjebevitelre van szüksége, vagy ha nehezen tudja teljesíteni a napi fehérje szükségletét, akkor jótékony hatásokat tapasztalhat, ha megpróbál magas fehérjetartalmú tejet fogyasztani, például szójatejet vagy zab.
A csokoládé (240 ml) mindössze 25–50 kalória tartalma miatt azonban a cukrozatlan kesudió kiváló választás, alacsony kalóriatartalommal azok számára, akik csökkenteni akarják a napi kalóriabevitelüket.
Alacsony szénhidrát- és cukortartalma olyan emberek számára is jó választás, akiknek figyelemmel kell kísérniük a szénhidrátbevitelüket, például cukorbetegek.
A kesudió is az egyik olyan tejfajta, amelyet otthon rendkívül könnyű elkészíteni.
Mit kell figyelembe venni a növényi tej fogyasztása mellett
Íme néhány fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni: