Nutrigenomika és egyéni táplálkozás Fogyassza azt, amit a gének szeretnek - DER SPIEGEL
Desszert eperrel és rebarbarával: "Az étrendi ajánlások elfogadása nagyobb, ha személyre szabják őket"
Fotó: Matthew Mead/AP
Ettől kezdve már nem azt eszünk, amire vágyunk, hanem azt, amit a genetikai profilunk diktál. Abszurdul hangzik, de valóra válhat. Évekkel ezelőtt a személyre szabott táplálkozás gondolata sok tudós fejében kezdett kiforrni. Most a teljes részleg a táplálkozás és a táplálkozás és a gének kölcsönhatásait kutatja.
Nagy reményeket fűz a még fiatal tudományághoz: meg kell előzni az olyan betegségeket, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri problémák, és ellensúlyozni kell a hiánytüneteket. Nemcsak a tudomány, hanem az ipar is elkötelezte magát a nutrigenomika iránt. A BASF-hez hasonló vállalatok évek óta befektetnek a kutatásba ezen a területen.
A DNS-en alapuló étkezési és táplálkozási ajánlások még messze vannak. De elég hangos ahhoz, hogy a politikusok meghallják: 2011-ben az EU elindította a Food4Me projektet, hogy megtudja, mennyire fogékonyak a fogyasztók a személyre szabott táplálkozásra. Körülbelül 1500 tesztelőt vettek fel erre. Vér- és nyálmintákat adtak, étkezési szokásaikkal kapcsolatos kérdésekre válaszoltak, és fizikai aktivitásukat mérő szenzort viseltek. Az összegyűjtött adatok alapján egyéni táplálkozási tippeket kaptak.
A fogyasztók személyre szabott táplálkozási tippeket szeretnének
Hannelore Daniel, a müncheni Műszaki Egyetem (TUM) táplálkozási fiziológiájának tanszékvezetője felel a projektért. Ha rákérdez a táplálkozási esélyekre, azt mondja: "Az étrendi ajánlások elfogadása nagyobb, ha személyre szabják őket." Ez fontos szerepet játszik, különösen az elhízás kezelésében.
Az olyan személyre szabott étrend-modellek, mint az anyagcsere-egyensúly vagy a vércsoportos étrend, ellentmondásosak a tudományos bizonyítékok hiánya miatt. Ennek ellenére népszerűek, mert nem írnak elő általános tant a fogyni vágyókra, és figyelembe veszik személyes étkezési szokásaikat. "Ez egyszerre ösztönzés és ösztönzés" - mondja Daniel.
A Food4Me tanulmány első időközi eredményei is azt mutatják, hogy a koncepciót jól fogadták. "A résztvevők örömmel látják, hogy fogynak, bár ez nem az elsődleges cél" - mondja Daniel.
"Egészségesebb zsírok választása"
Hogyan működik a genetikai étrend? Ezt egy példával szemléltethetjük: Az E-apolipoprotein (ApoE) szerepet játszik a koleszterin- és zsíranyagcserében, és három génvariánsban fordul elő: ApoE2, E3 és E4. Ez utóbbi magas vér koleszterinszintet okoz, és növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ha valaki tudja, hogy ApoE4 hordozó, akkor megelőzheti az alacsony koleszterinszintű ételek és rengeteg telítetlen zsírsav kockázatát.
"Az ApoE4 génváltozat-hordozókra vonatkozó ajánlás a vér koleszterinszintjétől és a telített zsírok bevitelétől függ" - mondja Silvia Kolossa, a Food4Me PhD hallgatója. Az ApoE4 és kissé emelkedett koleszterinszinttel rendelkező, sok telített zsírt fogyasztó emberek számára a Food4Me ajánlása a következő: "Cserélje fel a feldolgozott húskészítményeket, például hamburgert vagy kolbászt sovány húsokra, például csirkemellre. Válasszon olyan egészségesebb zsírokat tartalmazó ételeket, mint a tengeri halak."
Hannelore Daniel elutasítja az aggodalmat, miszerint az emberek csak egyoldalúan étkezhetnek. Ennek ellenére a fogyasztókat nem szabad egyedül hagyni genetikai profiljuk eredményeivel. "A kérdés az, hogy milyen következtetéseket lehet levonni a DNS-re vonatkozó információkból" - mondja. "Végső soron ez nemcsak az étrend-tanácsadás, hanem az etika kérdése is."
A diéta megnyilvánulhat a genomban
Tehát az elhízás, a cukorbetegség és hasonlók hamarosan a múlté lesznek, ha azt eszünk, amit a gének szeretnek? "Valószínűleg nem" - mondja Sascha Sauer a berlini Max Planck Molekuláris Genetikai Intézetből. Az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség magas előfordulási gyakorisága elsősorban az életmódnak köszönhető. A magas kalóriatartalmú ételek, a testmozgás hiánya vagy az eddig ismeretlen környezeti hatások valószínűleg felülmúlják az olyan tényezőket, mint a "rossz" gének.
Még mindig sok alapkutatást kell elvégezni mindezen mechanizmusok jobb megértése érdekében. Hiányzik az a tudományos bizonyíték is, hogy a genetikai étrendi ajánlások és a megelőző intézkedések valóban hatékonyak. A Food4Me tanulmány célja, hogy választ adjon arra, hogyan lehet az ilyen ajánlásokat felelősen végrehajtani - és milyen lehetőségei és korlátai lennének a forgalmazásnak.