Nyári savanyú uborka a napon recept zúzott uborka városi ízek
Nyári savanyúság a napon - uborka (ahogy hazánkban mondják). A legjobb nyári savanyúságok, fokhagymával, kakukkfűvel és kaporral, a napon erjesztve. Van egy trükk, amely felgyorsítja ezen uborka pácolását! Könnyű elkészíteni, az erkélyen vagy az ablakpárkányon, vagy az udvaron (ha valami ilyesmi van) - 4-5 nap alatt savanyúság van nyárra. Az uborka ropogós marad és nagyon illatos.
Minden nyáron, mivel ismerem magam, anyám savanyúságot készít a napon. Olyan jók! Kísérik steak és húsos és mártásos ételek vagy snitelele, húsgolyók. Összetéveszthetetlen aromájuk és lisztes állaguk van. Mivel édesanyám nagyszebeni, és egy ideig Kolozsváron éltem (ahol születtem), emlékszem a reggel és este lezajlott "csapatmozgásokra" - vagyis az uborkás üvegek mozgatására a házból és a házból. A nyári éjszakák sokkal hűvösebbek Kolozsváron és Nagyszebenben, és ezeknek az uborkáknak melegségre van szükségük. Ezért este hazahozták őket, reggel pedig, amikor az első napsugár felragyogott, ismét kint mozgatták őket. Attól a pillanattól kezdve, hogy Aradra költöztünk, megszabadultunk az üvegek cipelésétől - jaj nekünk, milyen meleg éjszakáink vannak itt! Aradon az üvegeket az udvarban hagyjuk egymás után 5 napig (amíg az uborkának érni kell).
Anyám (aki vegyész) tanított meg, hogy gyerekként tudományosan dolgozzak. Vagyis megérteni, mi zajlik körülöttem és főleg a konyhában. Miért teszünk citromot lekvárokba és lekvárokba (a szín megtartása érdekében), miért nem oldja fel a sót túltelített oldatban, hogyan lehet egyenesíteni a cukros fondantot (nyilvánvaló, hogy vízre van szüksége) stb. Tehát ezeknek a nyári savanyúságoknak rúgásra, impulzusra van szükségük az erjedés kiváltásához: szelet kenyér! A benne lévő élesztő kiváltja ezeknek az uborkáknak a pácolását. Meglátja, hogyan csináljuk.
Itt láthatja, hogyan készülnek és savanyított sütőtök nyárra (covasiti) vagy télre.
Kerti uborkát találtam a piacon, és 1,5 kg-ot vettem - pontosan mennyit kell töltenem egy 3 literes edénybe. Ugyanabban az istállóban vettem egy csomó kaprot (szárat) és egy kakukkfüvet - szerintem a parasztok megtudták, mit jelent a keresztértékesítés. Meglepődtem, hogy nem voltak üvegek vagy só! Egyfajta "savanyúság készlet" - A kis zsebtolvaj készlet:).
Volt fokhagymám a házban. És sót. Szóval dolgozni kezdtem.
Megfigyelés:
Ha a hő kívül van (33-35 C felett), az uborka gyorsabban elpusztul - 3-4 nap alatt. Azt tanácsolom, hogy a 3. nap után ellenőrizze őket: megkóstolja a kölest és vágja le az uborka végét. Ha savanyú, akkor mozgathatja őket a házban, a hűtőszekrényben. Ha túl sok erjesztésre hagyod őket, túl savanyúvá válhatnak az ízlésedhez. Ebben az esetben hideg vízzel kiöblítheti őket, és műanyag zacskókban (gyümölcslé nélkül) tarthatja őket a hűtőszekrényben.