Báránysaláta - mennyire egészséges valójában

Báránysaláta minden szupermarketben megtalálható, főleg ősszel és télen. Míg a hideg évszakban más salátákat kell a déli vidékről importálni, a báránysaláta a helyi mezőkön is téli zöldségként növekszik. Ez megfizethetővé teszi az árakat, bár a salátát még mindig kézzel kell betakarítani. De más okai is vannak annak gyakrabban történő alkalmazásának, mert a báránysaláta az egészségre gyakorolt ​​előnyei miatt is népszerű.

A bárány saláta egészséges?

Elvileg minden saláta egészséges - beleértve a báránysalátát is. De mi olyan egészséges a báránysalátában?

A-provitamin, C-vitamin és folsav fontos vitaminokat tartalmaz. Ezenkívül fehérjét és ásványi anyagokat is ellát a test számára, például:

  • Vas
  • kálium
  • kalcium
  • magnézium
  • foszfor

De ez még nem minden: A báránysaláta jó növényi jódforrás, ezért különösen fontos mindenki számára, akinek nincs rendszeresen hala az étlapon - például vegetáriánusok számára.

Ezen értékes összetevők mellett a zöld leveles zöldségek is rendkívül kevés kalóriával bírnak: Csak 14 kilokalória/100 gramm báránysalátában vannak, ami szintén jól illeszkedik az étrendbe.

Oxálsav mint kalcium ragadozó

Nem ajánlatos azonban túl sok helyet biztosítani a báránysalátának az étrendben: nem szabad lebecsülni az oxálsav arányát, amely a vesék számára problémát okozhat. Túlzott mennyiségű fogyasztása esetén a sav a csontokat és a fogakat is károsíthatja azáltal, hogy a kalciumot megköti a szervezetben. Nehezíti a vas felszívódását a belekben.

A vesebetegségben szenvedőknek ezért nem ajánlott enni a salátát, csakúgy, mint a csontritkulásban szenvedő betegeknél. Az oxálsavat kerülni kell ízületi gyulladás, reuma és köszvény esetén is, ezért jobb elkerülni a báránysalátát.

Nitráljuk báránysalátában

Ezenkívül a báránysalátában mérik a részlegesen megnövekedett nitrátkoncentrációt, amelyet a saláta - akárcsak a spenót, a rebarbara és sok más zöldség - felszívja a talajból, amikor termesztik. Maga a nitrát nem mérgező, de előfutára a rákkeltőnek tekintett nitrozaminok számára, amelyek a feldolgozás vagy az emésztési folyamat során esetleg kialakulhatnak.

Ezért nem szabad megtenni báránysalátát - éppen ellenkezőleg, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet azt javasolja, hogy a felnőttek adják a sajátjukat Ne korlátozza a nitrátokat tartalmazó zöldségek fogyasztását kell, de mindenekelőtt figyelni a zöldségek változatos választékára. Kisgyermekeknél azonban körültekintően kell eljárni a nitrátokat tartalmazó élelmiszerek potenciális egészségügyi kockázatai miatt.

Tehát, mint oly gyakran, a közmondásos "egészséges középszerűség" érvényes. Ez sok olyan tápanyagot ad a szervezetnek, amelyek hozzájárulnak az egészséghez és a jóléthez. Egyébként a szántóföldi termesztésből származó organikus báránysaláta nitráttartalma általában a legalacsonyabb.

Helyesen készítse el a báránysalátát

Mivel a báránysaláta nem tömör fejes saláta, hanem sok apró csomó, az elkészítés kissé több munkát jelent, mint más típusú salátáknál. Ha csak megmosná, és közvetlenül a salátástálba tenné, az valószínűleg kellemetlen ropogást eredményezne. Mivel a salátát a gyökerekkel szedik, amely általában nagyon homokos. Ráadásul a fürtök legalacsonyabb részeinek nincs íze különösebben.

Ezért mosás előtt alaposan meg kell tisztítania a salátát. Egy kis konyhakéssel azonban a csomókat meglehetősen egyszerűen meg lehet dolgozni. Fontos biztosítani, hogy a levelek vége továbbra is szorosan összetartson.

A megmaradt homok és földmaradványok hideg vízzel történő mosással könnyen eltávolíthatók. Ne mossa a salátát folyó víz alatt, mert nagyon finom.

Most a salátát alaposan meg kell szárítani, ami a legjobban illik egy salátafonógéphez. Ha a báránysalátát túl nedvesen dolgozzák fel, levelei nagyon gyorsan összeomlanak. Ezenkívül a salátaöntet sokkal jobban tapad a száraz salátához.

báránysaláta

Mi jár a báránysalátával?

Kissé diós ízével a báránysaláta tökéletes kísérője a legkülönfélébb ételeknek. Édes vagy sós lehet elkészíteni, és annyi lehetőséget kínál, hogy néhány morcos saláta is lelkes lesz a gyakran megvetett "nyúleledelért".

Itt 4 ötletünk van Receptek báránysalátával összeállított:

  1. Báránysaláta mézes mustáröntettel: A mézes-mustáros mártás nemcsak a tökéletes társ sok halételhez, hanem báránysalátához is tökéletesen passzol. Az öntet kombinálható kecskesajttal.
  2. Bárány saláta gránátalmával: A sötét gyümölcsök csodálatosan harmonizálnak a diófélékkel. Aki ezt tudja, nem lepődik meg a báránysaláta és a gránátalma kombinációján. Különösen vadhússal vagy más sötét hússal készült ételekhez, ez a saláta nemcsak frissességet, hanem egy kis egzotikumot is visz a tányérra. A báránysalátában található gránátalma magok különleges étkezési élményt biztosítanak.
  3. Kukorica saláta dióval: Ez az egyszerű recept tökéletesen illeszkedik a változatos sajttálhoz. Ennek a salátakombinációnak kedvelt kiegészítője a fig. Baguette-t vagy ciabattát szolgálnak fel mellé - egy remek parti snack már biztosított.
  4. Báránysaláta szalonnával: Egy kis összetevő, amely nagy különbséget jelent: a sült szalonna hozzáadása igazán salátát ad a salátának. Ez akár egy teljes étkezés is lehet, amely ízletes és egészséges.

Köretként fejenként körülbelül 50-75 gramm báránysaláta várható.

Bárány saláta zöld turmixokban

A báránysaláta turmixban is nagyon jó, fejenként egy marék saláta levél és pohár. Népszerűségét tekintve az ilyen zöld turmixok régóta felülmúlják a "klasszikus" változatot édes gyümölcsökkel. Mert "zöld" formájában a turmix még bőségesebb vitamin- és tápanyagforrás.

Tárolás és eltarthatóság

A legjobb báránysalátát vásárolni, amikor ő van évszak kalap: október és február között - a szabadtéri saláta azonban az első fagy előtt ropogósabb. Már a vásárlás során sejtheti, hogy a báránysaláta a növényi növények között díva. Mert ha gyökerek nélkül kerülne be az üzletekbe, az elszáradt, lehullott levelekkel nagyon szomorú benyomást keltene.

De a saláta még így sem tartozik kategóriájának legraktározottabb képviselői közé. Ha még nem mosták meg és nem tisztították meg, a báránysaláta néhány napig a hűtőszekrény zöldségterében marad. De még ott is elég gyorsan elveszíti szilárdságát és aromáját.

A báránysalátát a lehető legfrissebben lehet elkészíteni, és gyorsan el lehet fogyasztani. A saláta akkor ízlik a legjobban, ha az öntetet közvetlenül fogyasztás előtt adják hozzá.

Báránysaláta: érdekes tények a növényről

A bárány saláta növénye sokáig kevés figyelmet kapott: a vad bárány saláta a mai napig kicsi és nem feltűnő az észak-afrikai és a balkáni útszéleken. Valószínűleg gyakran tévesztik gyomként, bár régóta termesztik a szántóföldeken.

Alkalmazkodóképessége a legkülönbözőbb éghajlati viszonyokhoz valójában valami közös a gyomokkal, mert a kis saláta szívós.

A gyomokkal szemben a báránysaláta Közép-Európában is annyira népszerű, hogy csak a német ajkú országokban sokféle nevet kapott. A régiótól függően például az alábbiakról beszélhetünk:

  • Mezei saláta
  • Rapunzel saláta
  • Madársaláta
  • Szőlőzsázsa
  • Egér fül saláta
  • Disznózsír
  • Diófélék

Mivel a valerian család tagja, a levelek sokat tartalmaznak valerian illóolaj. Ez nemcsak a báránysaláta enyhén diós ízéért felelős, hanem jót tesz a vénáknak és nyugtató hatású is - egyeseknél azonban allergiát válthat ki.

További cikkek

Frissítve: 2018.11.27. - Szerző: TB; átdolgozva: Silke Hamann