Nyers és sült napraforgómag fogyasztása
A napraforgó (Helianthus annuus) a Solanaceae Compositae család növénye, a világ egyik leghíresebb és legfontosabb olajnövénye. A napraforgómag vagy a mag, mint minden olajos mag, egészséges termék, de mértékkel kell fogyasztani.
Leggyakrabban napraforgómagot használnak olajkivonáshoz, ezek a halva készítéséhez elengedhetetlen készítmények, állati takarmányként szolgálhatnak és fontos mézforrások, mert a napraforgó sok virágport tartalmazó mézes növény. Ebben a cikkben azonban maguk a napraforgómag fogyasztását fogjuk elemezni, mert ezek nagyon népszerű snackek a moldávok körében.
Óriási különbségek a nyers és a sült magok között
Nyers, természetes állapotukban fogyasztva a napraforgómag, mint a tökmag, kiváló tápanyagforrás. Gazdag E-, B1-, B6-vitaminban, folsavban, olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, mint mangán, réz, foszfor, magnézium, szelén, és fitoszterineket is tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Fontos omega-6 zsírsavforrások is.
Nyers magvak magas vérnyomás, szív- és érrendszeri problémák esetén ajánlottak, táplálják az emésztőszerveket, a lépet és a hasnyálmirigyet. A magok segítenek az emésztés és a belek megfelelő működésének szabályozásában, leküzdik a fáradtságot, a stresszt, az álmatlanságot, növelik a test energiaszintjét, megakadályozzák a migrént és segítenek eltávolítani a zsírlerakódásokat a szervezetből. De a magok túlzott mértékű, akár nyers magfogyasztása hízáshoz vezethet. Sok táplálkozási szakember szerint a napraforgómag napi fogyasztása 15-20 gramm.
A napraforgómag is csírázható vagy csírázható, mert a napraforgó rügyek megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását és erősítik az idegrendszert. Az antibiotikum-kezelés alatt és után ajánlott fogyasztani őket.
Miután megsütötték és sóval ízesítették, a napraforgómag veszélyt jelent a szervezetre. A túlzott fogyasztás súlyos betegségekhez vezet: gyomorhuruthoz, gyomorfekélyhez és néha vakbélgyulladáshoz. A fogorvosok nem javasolják, mert elpusztítják a fogzománcot és fekete foltok megjelenéséhez vezetnek. A sütés folyamán számos enzim és vitamin elpusztul, a zsírok oxidálódnak, ami a rákkeltő anyagok mennyiségének növekedéséhez vezet. Szintén sütéssel a szénhidrátok magasabb glikémiás indexet kapnak, növelve annak kockázatát, hogy zsír formájában lerakódnak. Azoknak a személyeknek, akiknek súlyproblémái vannak, kerülniük kell a sült és sózott magok fogyasztását, mert elősegítik a víz visszatartását a szervezetben.
Nagyon népszerű termék Moldovában és Romániában
Az elmúlt évek statisztikai adatai azt mutatják, hogy a románok évente mintegy 15 ezer tonna vetőmagot fogyasztanak, ami a világ második legnagyobb. Emiatt megjelentek bizonyos sztereotípiák, és Romániában, de nálunk is, viccesebben, komolyabban a magfogyasztást "nemzeti sportnak" nevezik ? A magfogyasztás általános szokás a sportversenyeken a nézők körében, és sajnálattal a legtöbben inkább sültek és sózottak.
Vitatott téma a magok hámozása és elfogyasztása a nyilvánosság előtt, mivel még mindig sokan vannak, akik a kagylót a földre dobják. Egyesek igazolják, hogy biológiailag lebonthatók, mások szerint "vannak szobalányaink és seprőink, akiket fizetünk", mások szerint "a madaraknak még enniük kell", de végül ez a termék fogyasztói kultúrájával kapcsolatos probléma, egy olyan probléma, amely nem tisztel minket, és amelyet le kell küzdeni.
Ebben az összefüggésben a közelmúltban Ion Ceban polgármester "szúró bírságok" bevezetését követelte azok számára, akik szemetet dobnak az utcára, különös tekintettel a napraforgómag fogyasztóira.
A sült magvak snack formájában történő fogyasztása más államokban nem annyira elterjedt. Európában gyakrabban használják nyersen, salátákban, turmixokban, granolában, sült vagy sült ételekben, pite vagy szósz lehet belőle, hozzáadható gabonafélékhez, joghurthoz, különféle pékárukhoz és desszertekhez. . Ha egy filmben vagy egy futballmeccsen rágcsálnivalókról van szó, az európaiak inkább más termékeket részesítenek előnyben.
Napraforgómag helyi termelőktől
Moldovában a napraforgót meglehetősen nagy területeken termesztik, és a statisztikák azt mutatják, hogy 2018-ban a Moldovai Köztársaság 804 000 tonna napraforgót szüretelt, 2,1 tonna/hektár hozam 385 000 területen ha. A napraforgómag 66% -át külföldi piacokra szállítják, a fennmaradó 34% -ot hazai kapacitáson dolgozzák fel. A napraforgómag feldolgozásának mintegy 90% -át a Moldovai Köztársaságban a Trans Oil Group vállalatai biztosítják.
Mivel ezt a cikket a jelenlegi fogyasztásra szánt napraforgómagnak szenteltük, megpróbáljuk kiemelni azokat a helyi termelőket, amelyek csomagolt magokat kínálnak. Az egyik legnépszerűbb helyi márka Banzai (Transtest Ceadar-Lungában). Pörkölt fehér és fekete napraforgómagot sóval vagy anélkül, sült napraforgómagot kínálnak 30–220 grammos kiszerelésben. A cégnél Grimal napraforgómagot, sóval és anélkül, valamint hámozva, 40, 100 és 200 grammos csomagolásban találunk. Nyers magok megtalálhatók a társaságban Monicol (Fruit2Go) amelyeket hámoztak, 250 és 500 gramm csomagolásban, és a társaságnak Durumold SRL (Balance márka), amely napraforgómagot kínál, nyersen, hámozva, 200 grammos csomagolásban.
Egyéb gyártók:Dandar SRL (4 kaliber): sült napraforgómag, sóval és anélkül. A legtöbb termék exportra kerül.
Valnisetru SRL (Happy Snack): héj nélküli napraforgómag, 300g.
Master Seeds SRL: sült napraforgómag sóval, 130 g.
Az eladásra szánt magvak lehetnek fehérek, feketék és foltosak, méretük pedig a kalibertől függően változik - ez a napraforgómag technikai dimenziója. Minél nagyobb a kaliber, annál finomabbak a magok. A 4. kaliber a maximális méret.