Weltwoche „A vastagabb, az egészségesebb” - naprakész étel
Ezen a héten a „Weltwoche” -ban: A tudósok kételkednek abban, hogy a kövérség egészségtelen-e. A kutatás jelenlegi állása: Néhány plusz kiló meghosszabbítja az életet - a túlsúly nem árt.
feloszt
Hírlevél
Az USA Betegségellenőrzési Központja szerint "a kissé túlsúlyos (kép) csökkenti a halálozási arányt".
Az elhízás, mivel egészségpolitikusok, táplálkozási szakemberek, női magazinok és az étrendipar veszélyesek ránk. A kövérség egészségtelen, számos betegséghez vezet és valójában önmagában is betegség. Ezért a gyomor, a csípő és a borjak fontjaival könyörtelenül meg kell küzdeni. Lehetőleg kiskorától kezdve.
A svájci táplálkozási társaság szerint minden ötödik lány és minden hatodik fiú túlsúlyos. A diákokat arra kérjük, hogy tartsanak testmozgást és étkezési naplókat. A felnőtteknek pedig abba is kell hagyniuk, hogy spontán engedjenek az étvágyuknak. Mert a Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint a svájciak 38,7 százaléka több szalonnát visel, mint kellene. Az általános elhízás egészségügyi hatásai évente több milliárd frankba kerülnek a gazdaságnak.
De bár a probléma tudatossága folyamatosan növekszik, és a figyelmeztetések továbbra is harsányan csengenek, a tudományos tényalap megolvad, mint a zsír a grillen. A túlsúly, mondjuk egyre több szakértő, esztétikailag nem szerencsés, de nem káros az egészségre. Ezt a meglepő megállapítást egyre több tanulmány támasztja alá. 2007 novemberében az American National Cancer Institute és a Centers for Disease Control kijelentette, hogy az enyhén túlsúlyos hatással van a halálozási arány. Két millió amerikai állampolgár egészségügyi adatait értékelték ki ehhez.
A Parkinson-kór, a tüdőrák és az Alzheimer-kór a sok betegség közé tartozik, amelyek ritkábban fordulnak elő a pufóknál. A szív- és keringési problémákat azonban kizárták. De még ez a kivétel is rendkívül ellentmondásos, mert az amerikai kardiovaszkuláris szakemberek és belgyógyászok egy nagy tanulmánya, amelyet 2006-ban a Lancet orvosi folyóiratban publikáltak, még radikálisabban oszlatja el az egészségtelen elhízás mítoszát. A szakértők negyven kutatási cikket értékeltek, amelyek több mint 250 000 beteg adatait tartalmazzák. Következtetés: A túlsúlyos emberek nemcsak egészségesebbek, hanem ritkábban halnak meg szív- és érrendszeri betegségek miatt.
Az élet második felére vonatkozik: minél vastagabb az ember, annál magasabb a várható élettartama. Ennek oka valószínűleg az, hogy a kövér embereknek van mit hozzáadniuk betegség esetén. Másrészt az alsúly kockázatos. Ha kövér és egészséges, jobb, ha nem erőlteti magát diétára. Thorkild Sørensen dán epidemiológus kutatási eredményei szerint a radikális fogyás jelentősen megnöveli a korábbi halál statisztikai kockázatát.
Az 1676 szívbetegről szóló német-svájci tanulmány, amelyet 2007 nyarán tettek közzé, megerősíti az amerikai és Dánia megdöbbentő hírét. Eredményük: A normál testtömegű betegek halálozása kétszer olyan magas, mint az elhízottaké a kezelés utáni első három évben.
A BMI, minden mértéke
A kör egészséges? igaz lehet? Ha az új orvosi megállapítások tovább igazolódnak, a diétakampányok, az alacsony kalóriatartalmú iskolai étkezések és a hivatalos táplálkozási útmutatók alapja már nem érvényesül. Kicsit több szkepticizmus korábban is jól járt volna, mert az adathelyzet korántsem olyan egyértelmű, mint azt a karcsúság prédikátorai elhiszik. Az összes statisztika alapja a BMI (testtömeg-index).
A BMI kiszámítása úgy történik, hogy az ember súlyát elosztjuk magasságukkal kettő hatványára. A 19 alatti BMI alsúlyt jelent, a normál tartomány 19 és 25 között van, amely felett az elhízás kezdődik. De a BMI nem más, mint egy durva irányérték, amely nem veszi figyelembe az emberek eltérő testalkatát, valamint a fontok megoszlását az izmok és a zsír között.
De ez a legkisebb probléma. „A tömegzsírokra vonatkozó adatok minősége sok kívánnivalót hagy maga után” - kritizálja az élelmiszer-vegyész és a bestseller szerző, Udo Pollmer („A népszerű táplálkozási hibák lexikona”). A Robert Koch Intézet bírálta a német adatok meghatározásához használt pontatlan felmérési módszereket is. Többek között az ? többnyire karcsú ? A 18–24 éves korcsoportok egyszerűen kimaradtak.
A müncheni egyetem orvosai felhívták a figyelmet arra, hogy a nyugat-európai társadalmakban az elhízás egy része a bevándorlás eredménye. Délkelet-Európából, például Törökországból származó emberek átlagosan más testalkatúak és lekerekítettebbek. Az iskolákban sok török gyermek emeli a statisztikai BMI-t anélkül, hogy bármi megváltozott volna a többi gyerek számára.
A lényeg szép és drámai
Különös, hogy a túl sok kövér embertől való félelem akkor jelentkezik, amikor az egészséges táplálkozás felé vezető tendencia nem hagyható figyelmen kívül. A régi Európa zsír- és húsfogyasztása csökken, a gyümölcs- és zöldségfogyasztás évek óta növekszik. Ez sem felel meg teljesen az elhízás tézisének. Mint a közönség izgalmának sok hullámánál, itt is hasznos a tegnapi újságokat lekérni az archívumból. Bild der Wissenschaft 1976-ban írta: "A kisgyermekek közül a fiúk 17 százaléka és a lányok 16 százaléka alultáplált, iskoláskorban a gyermekek egynegyede már túl kövér." Úgy tűnik, senkit nem érdekel, hogy jönnek létre ilyen számok, a lényeg az, hogy szépen és drámai módon szóljanak.
Még az sem biztos, hogy a sok evés és a testmozgás hiánya valóban meghízik-e. Természetesen ez nagyon hihetően hangzik: Ha sokat eszel és nem sportolsz, akkor meghízik. Ez a vélemény érvényesült a laikusok és a szakértők körében is? azonban nem bizonyított. Éppen ellenkezőleg: egyre több bizonyíték van arra, hogy a zsír lerakódásakor teljesen más biológiai folyamatok játszják a fő szerepet.
A kutatás jelenlegi állása szerint az ember testtömegének 50–80 százaléka genetikailag meghatározott. Úgy tűnik, hogy a stressz is nagy szerepet játszik, mindkét irányban: a kövér emberek vastagabbak lesznek, ha boldogtalanok vagy mentálisan túlterheltek, míg a vékony emberek elvékonyodnak. Patkányokkal végzett kísérletek azt mutatták, hogy a túl kevés alvás hízik. Ugyanezt találták egy emberekkel folytatott vizsgálatban. Ennek oka valószínűleg hormonális, mert az alváshiány megzavarja a kortizol ritmust.
"Az étrend és a testmozgás szerepét túlértékelik" - mondja Pollmer - a hormonok szerepét alábecsülik. A stressz hormonok és a nemi hormonok szabályozzák a súlyunkat. " Az állati hízlalásból ismert, hogy a gazda növelheti a súlygyarapodást azáltal, hogy hormonokat ad nekik. Az állatok aztán többet tesznek fel, bár kevesebbet esznek.
Az emberi test nagyon erősen ellenőrzi hőháztartását a karok és lábak véráramlásán keresztül. Ezzel hatékonyan szabotálhat bármilyen étrendet. A második számú kalóriaevő a belső melegítés után az agy. A gondolkodás és az érzés több energiába kerül, mint az izmok gyakorlása. A szervezetnek ezek a belső kontrollhurkai magyarázatot adhatnak arra, hogy még mindig nincs olyan étrend, amellyel tartósan fogyhatna. Megpróbáljuk becsapni a testünket, de ez becsap minket.
Az elhízás jelenségével kapcsolatos orvosi vita még korántsem ért véget, csak most kezdődik. Esztétikailag azonban egyértelműnek tűnik az ügy: Ha az ellenkező nemet akarja lenyűgözni, akkor férfinak nem kellene kerek a hasa, és nőként sem nagy alja, sem vékony combja. A női testzsír csak mell formájában tekinthető szexinek. És mivel állítólag ez a helyzet, szinte az összes sikeres filmszínésznő szuper karcsú, a reklámban szereplő modellek vékonyak és a kifutókon lévő manökenek rongyosak.
A fogyás vágya milliárdokat táplál az iparban. "Ha nem teszünk új étrendet egy lap címlapjára - mondja egy nagy női magazin vezető szerkesztője -, a kioszk eladások azonnal csökkennek." Az esztétikai testnorma főleg társadalmilag felépítettnek tűnik. Az egészségpolitikai kampányok a kortárs szépségideálokon és társadalmi fenntartásokon alapulnak. A kövéreket szegényeknek és ostobáknak tartják, ettől akar elszakadni a középosztálybeli karriertudatos mászó.
Ez a kövér emberek elleni oktatási kampány nem áldozatoktól mentes. A nyugodt étkezés a szexualitástól való félelemmel kevert bűnné válik. Az eredmények anorexia, hányás és mindenféle étkezési rendellenességek, amelyek egy ideje nőnek a férfi serdülőknél is. Legújabb változat: Orthorexia nervosa ? az egészséges táplálkozás kórosan eltúlzott vágya. A diétaguruk és a táplálkozási oktatók ezrede nem olyan előnyös, mint a színes brosúrák meggyőznek minket. Valami rosszul esik, amikor az ötéves gyerekek már számítanak a kalóriákra, amikor az étvágy már nem megengedett spontán impulzusként az óvodában, és az evés csak ellenőrzött cselekvésként megy végbe.