Nyers étel - új trend a táplálkozástudományban Az egészség szeretete
Vegán, vegetáriánus vagy nyers étel? A táplálkozásban jelenleg számos trend figyelhető meg, elsősorban a gyümölcsökre és zöldségekre összpontosítva - ezek közé tartozik a nyers zöldség is. Táplálkozási szakértőink elmagyarázzák, hogy mely ételek tartoznak a nyers étel kifejezés alá, hogyan befolyásolják a szervezetet és milyen mennyiségben kell fogyasztani.
Nyers zöldségek - gyümölcsök és zöldségek
"A nyers étel egy olyan táplálkozási forma, amelyben csak nyers, azaz nyers ételeket fogyasztanak" - magyarázza Janina Buschmann, a St. Elisabeth Group - Rhine-Ruhr Katolikus Klinikák táplálkozási szakértője. A vegetáriánus vagy vegán étrendhez hasonlóan az étrend főleg gyümölcsökből és zöldségekből áll. A táplálék nyers ételformája azonban tartalmazhat állati termékeket is, például nyers halat (pl. Sushi) vagy nyers húst (például tartár). A nyers étel-étrend fő hangsúlya a nyers gyümölcsök és zöldségek fogyasztása.
Nem minden étel alkalmas azonban főzés nélküli fogyasztásra. Óvatosan kell eljárni olyan hüvelyesek esetében, mint a csicseriborsó, a lencse vagy a szójabab. Mivel a hüvelyesek természetes toxinokat tartalmaznak, amelyeket az emberek csak melegítéskor tolerálnak.
Az antioxidánsokról azt mondják, hogy jótékony hatással vannak az egészségre, mert megfelelő dózisban megvédhetik a test sejtjeit az oxidatív stressztől. Az oxidatív stresszről úgy gondolják, hogy elősegíti a különböző szív- és érrendszeri betegségeket.
Jótékony hatással van a szervezetre
De miért olyan népszerű a nyers étel ennyien? A válasz egyszerű: ha nyersen vannak, a gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák a legtöbb vitamint és rostot. Mert a fűtött ételekkel ellentétben nincsenek vitaminok. B. A C-vitamin elpusztult a hő hatására. Ezenkívül a nyers gyümölcsök és zöldségek magas antioxidáns-tartalommal rendelkeznek. Ezek z. B. enzimek vagy hormonok formájában, de táplálékkal is elfogyasztva C- és E-vitamin vagy szelén formájában.
Fogyás a nyers ételeknek köszönhetően
A természetes ételek másik pozitív hatása a mérleg megtekintésekor tapasztalható: „Mivel a gyümölcsök és zöldségek gyakran kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint más ételek, az elsősorban nyers zöldségeken alapuló étrend is támogathatja a fogyást. Ez azonban az energiaháztartástól is függ, mert a nyers ételeket tartalmazó étrend is kalóriatartalmú lehet. A magas fruktózszint miatt a gyümölcsnek pl. B. csak mértékkel fogyasztható ”- folytatja Janina Buschmann.
"A tiszta nyers ételekből álló étrend a korlátozott élelmiszer-spektrum miatt nem ajánlott" - mondja Lisa Ostermann, a St. Elisabeth Group táplálkozási szakértője.
Vigyázni kell a hiánytünetekkel
Tanulmányok kimutatták, hogy a tápanyagok hiánya, például a D-vitamin, a B2, a B12 és a kalcium vagy a jód hiánytüneteket okozhat. Ezek a tápanyagok főleg a gabonafélékben vagy az állati eredetű termékekben találhatók, és a tiszta nyers táplálkozás során túl kis mennyiségben fogyasztják őket. Ezenkívül z. B. Az állati eredetű élelmiszerek vasát a szervezet jobban felszívja, mint a növényi ételeket.