Nyers ételek ismerete kezdőknek
A nyers étel egyszerűen hangzik, és az is. Néhány dolgot azonban tudnia kell, mielőtt megváltoztatja az étrendjét. Mivel a nyers étel esetén hiánytünetek és elhízás is lehetségesek.
Az előkészület
Nincsenek rögzített vágott ételek, mint például főtt ételek. A nyers élelmiszerek szakemberei elsősorban olyan termékekkel táplálkoznak, amelyeket egyébként csak köretként, snackként vagy fűszerként használnak. A diófélék, az aszalt gyümölcsök, a kókusztermékek és a gránátalma nem csak karácsonykor, hanem minden nap kapható, ha szeretné. Hasonló gyógynövényekkel, szezonális gyümölcsökkel és mindenféle zöldségfélével. Ezenkívül sok olyan terméket használnak, amely ritkán vagy soha nem kerül terítékre: például csíra vagy lencse, kendermag, gabonatej, olajbogyó, avokádó, gomba, turmix, bogyó és erjesztett termék. A nyers ételre való váltás nem úgy működik, hogy egyszerűen ugyanazt fogyasztja, mint máskor, csak nyersen.
A főtt ételekkel ellentétben az összetevőket ritkábban keverik, kivéve a salátákat, turmixokat és ínyenc nyers zöldségeket. Még ha színes tányérja is van, a termékeket egyénileg és természetesen is elfogyaszthatja, vagy ha szükséges, mártogathat vagy mártást is tehet hozzá. Néhány nyers ételszakértőnek van olyan alapterméke, mint a banán vagy a csíra vagy a fehérje turmixok, amelyeket minden nap fogyasztanak. De nincs se kenyér, se sütemény, se liszt, se tészta. És természetesen nincs cukor, nincs rizs és nincs kabátkrumpli.
Vegán fehérjeforrások
A nyers és a vegán enzimek értékesebbek, mint az állati fehérjék, mert a szerkezet nem melegszik meg. Az enzimek szabályozzák a biokémiai folyamatokat, és különösen fontosak az egészséges anyagcseréhez. A nyers élelmiszeripari szakemberek fehérjét olyan forrásokból nyerik, amelyeket a mindenevők ritkán fogyasztanak. Ezek a következők: kendermagok, Édes csillagfürt, Gomba, Szója és más csírázható bab, lencse, csíra és mikrózöld, Vadzöldek, algák, levél- és gyökérpor, diófélék, mandula és mag.
Vegán B12-vitamin-források
Már van egy cikk erről a témáról a Mindennapi-Feng-Shui platformon. Röviden, a vitamin csak ott található meg, ahol baktériumok vannak. Ezek lehetnek a hüvelyesek csomóbaktériumai, a vadon élő növények mikroorganizmusai, az erjesztett zöldségek tejsavbaktériumai, a gyökérzöldségek talajmaradványai, gombák, algák, élesztőgombák és a gyümölcstálakon és palántákon található különféle mikroorganizmusok. A szervezet alapvetően maga tudja előállítani a vitamint, ha a belek egészségesek. A B12 érzékeny a hőre, ezért a B12-hiány széles körben elterjedt, különösen a húsevők körében.
Vegán D-vitamin források
A D-vitamin bevitele csak akkor szükséges, ha nyáron túl kevés a nap a bőrön. A vitamint hónapokig lehet tárolni, ezért általában nincs szükség pótlásra. Ha étellel veszi be, győződjön meg arról, hogy a bór nyomelem és a K2-vitamin is jelen van. A bór nélkülözhetetlen az állatok számára, de az embereknél többnyire elhanyagolják.
Intoleranciák
Sok nyers étel kezdő panaszkodik az intolerancia kialakulásáról meteorizáció, hasmenés és egyéb emésztési problémák formájában. A méregtelenítési tüneteket gyakran összetévesztik betegség tüneteivel. A valódi allergia leginkább azokra az ételekre vonatkozik, amelyeket egyébként sem szabad enni: tejtermékek, glutént tartalmazó gabonafélék, nyálkaképző ételek, injektált gyümölcsök és zöldségek, túlfajtált fajták, távoli régiók termékei.
Kiegyensúlyozott étrend és egészséges bélflóra esetén nagyon ritkán fordul elő allergia az őshonos és az eredeti növényekre, amelyeket megfelelően előkészítenek. A hüvelyeseket, a dióféléket és a magokat fogyasztásuk előtt be kell áztatni. Ezáltal emészthetőbbé válik, és a fitinsavat kiöblítik. Az ételek helyes sorrendje és kombinációja szintén fontos az emésztés működéséhez. Azt is tudni kell, hogy melyik termék melegszik belülről, és melyik hűl le, különben télen megfagy.
Paprika és chili, fotó (C) John Winkelman/flickr CC BY 2.0
A nyers ételek előnyei:
- Kisebb összegekre van szükség, hogy feltöltsön
- Intenzívebb íz, még só és fűszerek nélkül is
- Magasabb tápanyagsűrűség
- Az értékes enzimek jobb ellátása
- Kevesebb időt és energiát igényel a főzés
- Az étel jobban néz ki, színesebb és ropogósabb
- Számos nyers ételszakértő méregtelenítő és gyógyító hatásról számol be
- További mentális világosság
- Több energia és jobb hangulat
- Az íze megváltozik és finomodik
- Mivel az étel alig készül, bármikor elhagyhatja
- Ehet intuitívabban, fix étkezési idők nélkül
- A nyers ételkutatók ritkán vannak túlsúlyosak
- A nyers étel alig okoz függőséget - hacsak nem elsősorban nyers csokoládét fogyaszt
A hátrányok:
- Az evés hosszabb ideig tart, mert nem lehet lenyelni.
- Az átállás általában nem sikerül egyik napról a másikra, de hosszú tanulási folyamat.
- A nyers étel nem könnyű étel. Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhassa a nyers zöldségeket, egészséges bélre van szüksége.
- Az összetevők beszerzése nem mindenhol lehetséges.
- A kirándulásokon, vendéglátóknál és éttermekben való étkezés általában nem megy felkészülés nélkül.
- Néha számolni kell kritikával, megbeszélésekkel és társadalmi elutasítással.
- Tudnia kell a módját, és ne legyen túl dogmatikus a maximális előny elérése érdekében. A hőkezelt "félig nyers" étel néha jobb választás, ha friss és érett étel nem áll rendelkezésre.
- A nyers étel csak olyan emberek számára alkalmas, akik kontrollálni tudják étkezési szokásaikat.
Irmgard Brottrager, Dipl.Ing. építészethez és belsőépítészethez,
Holisztikus szoba kialakítás és európai Fengshui