Nyers ételtekercsek - nyers-vegán, gluténmentes, laktózmentes ›zöld-nyers színűek
Ezek a hajdina és lenmag alapú nyers ételtekercsek igazi gazdagítást jelentenek a nyers étel étrendjében.
Nemcsak sok kalóriát nyújtanak télen, és így a szervezet számára a szükséges üzemanyagot és meleget biztosítják a hidegben, de sok nagyon értékes összetevővel is rendelkeznek.
Az allergiás és ételintoleranciában szenvedők értékelni fogják ezeket a nyers ételtekercseket is. Gluténmentes, nyers-vegán, ezért laktózmentes is.
Több százféleképpen lehet nyers étel tekercseket és kenyereket készíteni. Ez a recept egyike azoknak, akiket különösen szeretek.
De a recept összetevőinek nagy része nem kötelező. Ez teret enged a kísérletezésnek, az Ön preferenciáinak és fantáziájának.
Csak a hajdina, a lenmag és a víz elengedhetetlen ebben a receptben! Elhagyhatja az összes többi összetevőt, vagy helyettesítheti másokkal.
Nos ... talán nem mindegyik 🙂
Mivel a zöldségek sokat hozzájárulnak a jó ízhez. Télen szeretek hagymát és zellert, nyáron hagymát, paradicsomot és cukkinit. Sokan vesznek sárgarépát is. A finomra vágott, szárított paradicsom is jó ízű!
De lehet, hogy az elején olyan vagy, mint én. Eltarthat egy ideig, amíg megtalálja a megfelelő receptet magának - és mindenekelőtt egy olyan egyszerű módszer megtalálása, amely megkönnyíti és gondtalan a kenyérkészítést.
Csak egy dolog segít: próbáld ki - változtass meg - próbáld újra.
Emlékszem: Kezdetben kekszet készítettem a konyhagépben. Ez tökéletesen működött.
Aztán kaptam egy nagy teljesítményű keverőt, és kenyértésztát akartam készíteni benne - az internet receptjei szerint ... de semmi sem működött, és minden alkalommal teljesen bonyolult volt és hatalmas mosdó volt.
De mindig ízlett 🙂
És közben az is bonyolult. Például:
A nyers étel tekercs íze teljesen finom! Egy kis kísérletezés megéri! Merítsen ihletet ez a recept 🙂
összetevők
500 g hajdina (csíráztatva és szárítva)
150 g lenmag vagy arany lenmag
3 evőkanál napraforgómag vagy tökmag - vagy mindkettő vegyes (opcionális)
200 g zöldség (télen pl. Kb. 120 g hagyma és 80 g zeller)
1 dátum (apróra vágva)
2-3 evőkanál citromlé
¼ l víz
Fűszerek vagy fűszernövények ízlés szerint (pl. Kurkuma, bors, paprikapor, kakukkfű, rozmaring, apróra vágott paprika, apróra vágott póréhagyma, apróra vágott pálma kelkáposzta)
készítmény
Kihajtja a hajdina körülbelül 1-2 napig. A csírázási idő a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ.
Ezután a hajdinát nagyon vékony rétegben kenje le egy tepsire vagy egy szárítófóliára, és hagyja megszáradni. Ezt megteheti a szárítóban, legfeljebb 50 ° C hőmérsékletű sütőben kissé nyitott ajtóval vagy meleg melegítő felett.
A hajdinának nem kell teljesen megszáradni, csak elég száraznak kell lennie ahhoz, hogy a nagy teljesítményű keverőben egyfajta durva lisztté őrölhesse.
Határozottan jobban szeretem, ha a hajdinát nem finom lisztbe őrölték. De akár durván, akár finomra őrölve - megvannak a saját preferenciái is ...
De ha a hajdina nem teljesen száraz, akkor közvetlenül a kenyértészta elkészítése előtt le kell darálni, mert a nem teljesen száraz liszt nagyon gyorsan romlik.
készítmény
A hajdinát durva lisztté őröljük.
Daráljon lenmagot (opcionális: napraforgó- vagy tökmaggal együtt) durva liszt készítéséhez.
Tegye mindkettőt egy nagy tálba, és keverje össze egy kanállal.
Vágja le a zöldségeket és apróra vágja a dátumot. Pürésítse a citromlével, a választott fűszerekkel és/vagy gyógynövényekkel, valamint a vízzel együtt.
Öntsük ezt a vizes anyagot a lisztkeverékre, és egy nagy kanállal, villával vagy a kezekkel dolgozzuk homogén tésztává.
Adjon hozzá több vizet, ha szükséges - de ne tegyen túl sok vizet egyszerre, nehogy hirtelen túl folyós tésztát kapjon.
Most eljött volna az idő, amikor először rendet rakok és átöblítem a konyhát, mert a lenmag megduzzad, így a tészta még szilárdabb és rugalmasabb lesz, ha pihenni hagyják.
Tipp alakításhoz és karcoláshoz
Ezután formázza a tésztát kis tekercsekbe, és tegye egy nagyon enyhén olajozott sütőpapírral bélelt tepsire, szárítógépre vagy valami hasonlóra.
Ha tetszik, megszerezheti a zsemle tetejét. Mivel nem élesztővel dolgozunk, a tészta nem fog kelni. Tehát a repedések pontosan úgy fognak kinézni, ahogyan a kész zsemlében készítetted őket.
Ha azt tervezi, hogy később átvágja a zsemlét, akkor ne tegye túl mélyre a repedéseket. Ellenkező esetben később, amikor átvág, a felső része könnyen több darabra esik.
Általában a tetején levő tekercseket kell „inkább lefelé” vágni, hogy ne veszélyeztesse a felső fél stabilitását.
száraz
Minél nagyobb és vastagabb a tekercs, annál tovább tart a száradás.
Magam nem szoktam teljesen megszárítani a zsemlét, mert a bent lévő nedvesség nagyon jó ízű.
Ha azt szeretné, hogy a zsemle teljesen megszáradjon, tanácsos néhány órányi szárítási idő után levágni a zsemlét. Aztán "bent" is van levegő, és befejezheti a tekercsek szárítását.
Néhány órán belül eltávolíthatja a sütőpapírt is (ha ilyet használ), hogy a levegő alulról jusson a tekercsekhez.
Nyers étel kenyér nyers étel tekercs helyett
Ugyanazt a tésztát használhatja tekercs alakú kenyerek készítésére, szárítsa 1-2 órán át, majd vágja le a kenyeret 1½ - 2 cm vastag szeletekre, és teljesen szárítsa meg őket.
Finom nyers ételtekercsek - nemcsak vegán, glutén- és laktózmentesek -, hanem fontos kalória- és hőforrás is sok nyers ételbarát számára télen. De a hajdina és a lenmag sokkal többet képes megtenni ...
Ja igen, a hajdina csírázása nagyon egyszerű. Ezután elmondom, hogyan csinálom ...