Nyers helyett főzve - a hús vágya intelligenssé tette az embereket - kultúra - SRF
Míg őseink fáradságosan vadásztak és gyűjtöttek, manapság a szupermarket ételei vannak az asztalon. Ételünk évezredek alatt megváltozott - és mi is.
2017.05.24. 17:57 Frissítve 19: 41-kor
a lényegeket röviden
- Az emberi evolúció szorosan összefügg az étkezéssel.
- Körülbelül kétmillió évvel ezelőtt az emberek felfedezték a húst ételként.
- A különböző étrendek és a főzés feltalálása növelte az energiafogyasztást - az emberi agy nagyobb lett.
Te vagy az, amit eszel: legalábbis ez igaz az emberi történelemre. Az ételek táplálták őseinket és biztosították a túlélést, de nem csak. Az étel döntően alakította az emberi fejlődést.
"Az emberek annyira hihetetlenül okosak lettek az étrendjük és az étkezésük módja miatt" - állítja Carel van Schaik antropológus hipotézise a Zürichi Egyetemről.
Ennek a témának megfelelően
Élelmiszertrendek érzéke és ostobasága
A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a kulináris misszionáriusok miért dühítik őt.
"Mi vagyunk az oroszlánok a majmok között"
Körülbelül kétmillió évvel ezelőtt őseink alig különböztek más majomfajoktól. Az ételük is ugyanaz volt: valamennyien gyümölcsöt ettek. De valamikor őseink új rést fedeztek fel: elkezdtek állatokra vadászni és húst enni.
Igaz, hogy más majmok is időről időre ettek húst. De a primitív embernek valószínűleg nagyobb volt az étvágya a hús iránt, mondja Carel van Schaik: "Mi vagyunk az oroszlánok a majmok között."
Felkészülés kérdése
A hús magas energiájú, de nyersen nehezen emészthető. A hús emészthetőbbé tétele érdekében őseink új módszert dolgoztak ki: tűzön főzték.
Őseink öröksége
Növényi ételeikkel is egyre kreatívabbak lettek. Carel van Schaik: "Felszeletelték, meghámozták és később főzték is."
Az, hogy az emberek elkezdték-e szisztematikusan elkészíteni ételeiket egymillióval vagy 500 000 évvel ezelőtt, vita tárgya. Vitathatatlan, hogy a főzés emészthetőbbé és könnyebben rághatóvá tette az ételt: "Ennek eredményeként az emberek fogai és emésztőrendszere sokkal kisebb lett."
A főzés edzi az agyat
A főzési vágy nemcsak a fogak, az állkapcsok és a gyomor összezsugorodását okozta, hanem az agyunkat is megnövelte. További kalóriákat kapott, mert az étel már jobban emészthető volt. Az emberek csak akkor engedhettek meg maguknak nagyobb agyat.
Az őskori emberek is egyre több főzőeszközt használtak, és új ismereteiket továbbadták gyermekeiknek. A tudás tárolásához több agyra van szükség. Tehát az agy, jól táplálva és sok feladatot kapott, évezredek alatt a mai méretéhez nőtt. Ennyit az antropológusok elméletéről, mint Carel van Schaik.
Minél nagyobb, annál okosabb
Nehéz bizonyítani ezt az elméletet. Az evolucionisták a mai tények alapján próbálnak megtudni valamit a múltról. Carel van Schaik megmérte a különböző majomfajok - például az orangutánok és a mókusmajmok - agyméretét. Összehasonlította őket kognitív teljesítményükkel, vagyis gondolkodási képességükkel.
A fajon túl a következő érvényes: minél nagyobb az agy a testmérethez képest, annál okosabb egy lény. Az intelligenciát azonban nem csak az agy mérete határozza meg.
A jövő alig függ az étlaptól
Míg őseink vadásztak és gyűjtöttek, ma a szupermarket szuperételei kerülnek terítékre. Nagyon is lehetséges, hogy az új ételek, például a rovarok a jövőben rendszeres helyet fognak találni étlapunkon.
Ennek a témának megfelelően
A pestistől a finomságig
A szöcske étkezésként és isteni légierő
Hogy fejlődésünk hogyan folytatódik, nehéz megmondani. Kizárható azonban, hogy a diéta még mindig nagy hatással van az emberi evolúcióra - mondja Carel van Schaik.